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2009-10-09
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星期四，秋意渐浓。又是生日饭局，为十月头嘅生日之星一同庆祝。太座系生日之星之一，友辈都睇吓太座有乜好提议，太座是次嘅选择系湾仔嘅「祥记」。入夜后，湾仔变得五光十色，于骆克道两旁，上夜班嘅女士们皆打扮得花枝招展，碧波荡漾，如不是微凉嘅风提醒，会误以为还是盛夏。春光虽无限，但笔者因泊车缘故误了不少时间，饿得实在有点发茅，无暇理会。于布满脂粉气嘅骆克道走了几分钟，再行大约十几级楼梯，便到达「祥记」。舖面比想像中细得多，大大小小嘅枱大约只有十张。之前太座研究过这里嘅特色菜，已预先订了片皮鸭及红烧元蹄。除此之外，还点了几款头盘及主菜。首先出场系韩国肉及素鹅，韩国肉有点似蒜泥白肉，以蒜粒、椒粒泡制而成嘅酱汁，洒在白花花嘅白肉上，白肉香而滑，一点也不肥腻，是出色嘅餐前菜；素鹅是用烟熏的，入口带一点甜味，烟熏嘅香味亦不是太过火，恰到好处，妙极。主菜是几味是店嘅拿手菜，首先是蔬菜类上枱。面豉油麦菜，以面豉及羌丝炒菜，十分惹味，先声夺人，油麦菜也是鲜甜爽脆，又添几分；干煸四季豆也是川菜中经常会食嘅菜色，这四季豆炒得均匀，但肉粒是咸了少许，要佐以白饭为佳；肉类以山东烧鸡打头阵，这味烧鸡，用料虽不是新鲜鸡，但
入夜后，湾仔变得五光十色，于骆克道两旁，上夜班嘅女士们皆打扮得花枝招展，碧波荡漾，如不是微凉嘅风提醒，会误以为还是盛夏。春光虽无限，但笔者因泊车缘故误了不少时间，饿得实在有点发茅，无暇理会。于布满脂粉气嘅骆克道走了几分钟，再行大约十几级楼梯，便到达「祥记」。
舖面比想像中细得多，大大小小嘅枱大约只有十张。之前太座研究过这里嘅特色菜，已预先订了片皮鸭及红烧元蹄。除此之外，还点了几款头盘及主菜。首先出场系韩国肉及素鹅，韩国肉有点似蒜泥白肉，以蒜粒、椒粒泡制而成嘅酱汁，洒在白花花嘅白肉上，白肉香而滑，一点也不肥腻，是出色嘅餐前菜；素鹅是用烟熏的，入口带一点甜味，烟熏嘅香味亦不是太过火，恰到好处，妙极。
主菜是几味是店嘅拿手菜，首先是蔬菜类上枱。面豉油麦菜，以面豉及羌丝炒菜，十分惹味，先声夺人，油麦菜也是鲜甜爽脆，又添几分；干煸四季豆也是川菜中经常会食嘅菜色，这四季豆炒得均匀，但肉粒是咸了少许，要佐以白饭为佳；肉类以山东烧鸡打头阵，这味烧鸡，用料虽不是新鲜鸡，但处理手法上乘，入口鸡肉除了烧得松化之外，酱汁嘅烹调也是高水准，在冇鸡味嘅冰鲜鸡嘅先天局限之下，为此菜再谱上富层次嘅味道，是笔者推介嘅菜色之一。之前笔者曾在泰丰廔食过此菜，也冇此处弄得咁好食。
红烧元蹄是令人期待的，当服务员端上时，众人莫不暗自「哗」了一声。大大只的，恐防会食不完，不过这个担心原来是多余的。在浓重嘅酱汁烹调之下，元蹄尽收其精华。如啫哩般的肥肉，入口甘香丰腴，而瘦肉亦炆得软腍，当然最好味的还是连在猪骨上嘅肉块。骨头人怕啃，尤其是猪头骨，但此人间美食，相信没有人可以抗拒的。
片皮鸭是肥瘦适中的，烧得亦不俗，只是近尾部有点过了火。入口不是满口油的，感觉不是一般的肥腻；皮烤得香脆，鸭肉亦松软，味道甘香。用来包鸭肉嘅皮是烤烘嘅版本，是正宗嘅制法，不是马马虎虎隔水蒸出来嘅面粉皮。加入大葱、青瓜及一片烤鸭，用烤饼卷起来吃，不一会已杀得片甲不留。剩下嘅鸭壳用嚟炒鸭丝，味道普通。
最后一味赛螃蟹，蟹肉份量十足，毫不吝啬，而且蛋白是炒得刚好，既香且滑，佐以一点醋，无论在蟹肉份量上式或烹调技术上均无可挑剔之处，是笔者令一推介菜色。
所知嘅名菜还有不少，但眼阔肚窄，各人已塞得满满的。一共有八个人参与饭局，但埋单都只是一千三百二十蚊，平均每人一百六十五蚊，如此高水准嘅菜色，如此大众化价钱，又夫复何求？
张贴
