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2009-04-25
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星期四，天阴有雨。几天之前才约定嘅饭局，预祝友人牛一。同是北角人，友人竟然未去过北角「凤城」。经一致决议，还友人这个心愿。「凤城」嘅名字如雷贯耳，系本地数一数二、硕果仅存嘅传统中菜馆，尤以顺德菜著名。事前笔者都有做过吓资料搜集，综合必食之名物，可惜被公事缠身，冇预先订菜。一行五人，找位子没有难度，全舖座位大约半满。虽则系平日，经营嘅困难程度可见一斑。众友人皆因看过笔者拙作，均询问笔者有什么必食之选。可幸得服务员协助，点选名菜冇有怕，还介绍抵食配搭，不费笔者一点劲。叫了一个价值大约七百五十蚊嘅四人餐，包括「鸡炖翅」、「虾多士」、「乳猪双拼」、「炸子鸡」及「鲍片扒时蔬」，再加映「上汤炸粉果」共六道菜。首先出场系「鸡炖翅」。炖翅精粹不在用什么翅，而系用什么鸡。此盅炖翅火路十足，炖汤十分清甜，亦不肥腻。翅实质上系翅裙，有少许翅针，以前是商家视之作鱼唇。入口爽滑。太座试了一口炖鸡，鸡肉已炖得入口即溶，可以想像鸡味已全走进炖汤里。炖汤份量也不少，可装满六个碗。「乳猪双拼」系生肠拼海蜇。笔者早已听闻「凤城」嘅乳猪很出色，食落亦没有令笔者失望。皮脆肉嫩，脆皮唔会界口。不过脂肪略厚，食多几件都几滞肚；海
「凤城」嘅名字如雷贯耳，系本地数一数二、硕果仅存嘅传统中菜馆，尤以顺德菜著名。事前笔者都有做过吓资料搜集，综合必食之名物，可惜被公事缠身，冇预先订菜。一行五人，找位子没有难度，全舖座位大约半满。虽则系平日，经营嘅困难程度可见一斑。众友人皆因看过笔者拙作，均询问笔者有什么必食之选。可幸得服务员协助，点选名菜冇有怕，还介绍抵食配搭，不费笔者一点劲。
叫了一个价值大约七百五十蚊嘅四人餐，包括「鸡炖翅」、「虾多士」、「乳猪双拼」、「炸子鸡」及「鲍片扒时蔬」，再加映「上汤炸粉果」共六道菜。
首先出场系「鸡炖翅」。炖翅精粹不在用什么翅，而系用什么鸡。此盅炖翅火路十足，炖汤十分清甜，亦不肥腻。翅实质上系翅裙，有少许翅针，以前是商家视之作鱼唇。入口爽滑。太座试了一口炖鸡，鸡肉已炖得入口即溶，可以想像鸡味已全走进炖汤里。炖汤份量也不少，可装满六个碗。
「乳猪双拼」系生肠拼海蜇。笔者早已听闻「凤城」嘅乳猪很出色，食落亦没有令笔者失望。皮脆肉嫩，脆皮唔会界口。不过脂肪略厚，食多几件都几滞肚；海蜇爽脆，以少许麻油点缀，生色不少。生肠又大又爽，味道虽淡但香口，唔会如一般街边卖嘅生肠有点异味。后来才知道生肠是这里名物之一，今次真系有口福。
「虾多士」以原只虾开边，加上面包底落镬炸。虽冇用虾胶酿嘅虾多士咁多巧夫，但用原只虾有原只虾嘅鲜味，系另一番风情。嫌多士底索满油太肥腻嘅话，斋食虾都不失原来风味。
「炸子鸡」系凤城嘅另一名物。要食到好味嘅炸子鸡，本地有不少地方都做得到，不过水准唔系咁稳定。相反，凤城嘅炸子鸡长年都保持水准。外表炸得金黄，咬落皮薄十分香脆，唔会因皮太厚，炸完之后有少少界口。鸡腿附近肉质嫩滑唔再讲，连最难整嘅鸡胸肉质结实但一点都不鞋口。鸡味是淡了一点，但考虑到系出自农场饲养鸡，这般肉味已算有交代的了。
「上汤炸粉果」嘅主角 – 粉果馅料丰富，薄粉果皮炸成金黄色，浸过上汤之后，入口感觉烟韧得嚟有少少脆，感觉似食紧汤圆嘅外皮一样。
笔者相信「鲍片扒时蔬」并冇用上名贵嘅鲍鱼作食材，材料有冬菇、罐头鲍(？)及生菜煮成。菜式一般，没有什么特别值得讨论。
可能系顾客唔多，又或者刘华嘅宣传广告奏效，服务员态度殷勤，冇其他老字号茶楼嘅服务员嘅「傲骨」。
埋单九百三十多元，平均每人大约一百九十蚊。牛一嘅友人自然唔驶科款，其余四人分担，都系每人二百三十蚊。相信多啲人嚟食嘅话，平均消费会更加低。
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