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2009-06-08
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星期一，刚回港便要出席酒宴，香港果真是一个生活节奏急促嘅城市。到半岛饮宴，还是头一趟。瑞樵阁、吉他士等名字向当当，中式菜式就以嘉麟楼较为出名。由于宴会场地位于二楼，故将此宴会归纳为同位于二楼嘅利士厅出品。半岛嘅布置从外表可窥一二，漂亮嘅桌上装饰，精美嘅餐具，给与会者对是次晚宴带来期望。主人家为宾客预备嘅菜式亦不马虎，食材种类皆比较名贵。至于出嚟效果嘅优劣，好在乎厨师嘅手势。是晚共十道菜及两款甜品，都几丰富。迎囍片皮乳猪 – 如一般酒店宴会一样，以片皮乳猪配以一片白面饼，不需蘸上白糖或甜酱，已经有甜嘅效果。乳猪皮烧得香脆，可惜未能品尝乳猪肉，有点儿浪费；云腿桂花蚌带子 – 桂花蚌及带子用料新鲜，肉质爽脆。云腿以蜜饯处理，咸甜交融，也是一款讨好嘅菜式；蒸百花蟹拑拼虾子野菌 – 炸蟹蚶食得多，百花蒸酿还是首次，可惜效果唔系咁好，淡而无味，食到尾有点蟹蚶肉，有少许海水味，聊胜于无；相反野菌烹调有心思，虾子虽然不是有很多，不过十分香，加上野菌香，相得益彰；葡汁焗酿飨螺 – 这道菜系近年比较流行嘅酒店宴会菜式，在多次经验之后好少失手，呢次都冇例外，而且馅料酿得满满的，十分吸引；菜胆鸡炖鲍翅 – 翅
半岛嘅布置从外表可窥一二，漂亮嘅桌上装饰，精美嘅餐具，给与会者对是次晚宴带来期望。主人家为宾客预备嘅菜式亦不马虎，食材种类皆比较名贵。至于出嚟效果嘅优劣，好在乎厨师嘅手势。是晚共十道菜及两款甜品，都几丰富。
迎囍片皮乳猪 – 如一般酒店宴会一样，以片皮乳猪配以一片白面饼，不需蘸上白糖或甜酱，已经有甜嘅效果。乳猪皮烧得香脆，可惜未能品尝乳猪肉，有点儿浪费；云腿桂花蚌带子 – 桂花蚌及带子用料新鲜，肉质爽脆。云腿以蜜饯处理，咸甜交融，也是一款讨好嘅菜式；蒸百花蟹拑拼虾子野菌 – 炸蟹蚶食得多，百花蒸酿还是首次，可惜效果唔系咁好，淡而无味，食到尾有点蟹蚶肉，有少许海水味，聊胜于无；相反野菌烹调有心思，虾子虽然不是有很多，不过十分香，加上野菌香，相得益彰；葡汁焗酿飨螺 – 这道菜系近年比较流行嘅酒店宴会菜式，在多次经验之后好少失手，呢次都冇例外，而且馅料酿得满满的，十分吸引；菜胆鸡炖鲍翅 – 翅身并唔系简单嘅裙翅仔，而系一梳梳嘅翅针，翅针也够粗，鸡汤底火喉十足，也不赖；碧玉原只鲜鲍 – 茨汁浓淡适中，令平淡嘅小棠菜生色不少，可惜主角嘅鲍鱼欠缺鲜味，鲍鱼本身唔细，嘥咗啲；清蒸海鲜斑 – 以鱼嘅size嚟睇，应该都有二斤多重。虽然鱼身大，但蒸鱼嘅时间拿捏非常准确，鱼肉新鲜嫩滑，十分难得；脆皮玫瑰茶熏鸡 – 未上菜，服务员在分菜时已埋怨师傅刀工差劣，成只鸡被斩得支离破碎；入口更差，鸡肉既不热，鸡皮毫无香脆可言，如湿咗水嘅面包，放在任何级数嘅食肆都系差，更可况系半岛嘅级数！金华瑶柱蛋白炒饭 – 瑶柱先经油泡，炸得金黄香脆，饭粒亦炒得干身，粒粒分明；
宴会至此，时间已是差不多十一点，太座亦倦极要求归家，其余菜式未能享用。
服务员态度殷勤，礼貌周周，虽间中有点粗心大意，有少许碰撞，但可以接受。整体来说，烹调技术四平八稳，食物偶有佳作，不过一些大路嘅食物还可以做得更好。
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