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2020-01-17
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转瞬间，新的一年已到，但愿2020年如其发音之意「易拎易拎」，凡事顺顺利利，做人就开心啦啊！对自己好啲，元旦的 brunch 先摘一星！预约了刚获米芝莲一星殊荣的 Louise，品尝了传说中的招牌烤鸡，确实是吃过中数一数二的精彩，好一个美味的开始！当日懒床至中午，第一件事就是匆匆梳洗去吃，踏入熟悉的元创方，甫进首度光顾的法式餐厅 Louise。灯火柔和，充满殖民地住宅风格的装潢。我选择了在一楼露台用餐，喜欢开扬的环境，因为份外有兴松自由之感。遥望远处，石屎森林与绿树林阴相间，配合天花风扇，舒适放松，拿著简餐的 menu 却又想丰盛大吃！心想，brunch 自不能缺蛋，二人各先看中不同蛋的前菜；贪心的再想，怎能不点招牌烤鸡，主菜何需待晚餐！我俩的胃纳从来不 少，哈哈！ Homemade bread with butter新鲜自制的法包、牛角包及酥饼，酥脆可口各有千秋。同样为了增添健康元素，在牛油上加上谷物，相比加进面包内令质感变得粗糙更见高招，今天学到嘢了！Benedict Louise, Brisson ham, hollandaise $178配菜叶颇得意，整体卖相不及期望，幸好穿
对自己好啲，元旦的 brunch 先摘一星！预约了刚获米芝莲一星殊荣的 Louise，品尝了传说中的招牌烤鸡，确实是吃过中数一数二的精彩，好一个美味的开始！
当日懒床至中午，第一件事就是匆匆梳洗去吃，踏入熟悉的元创方，甫进首度光顾的法式餐厅 Louise。
灯火柔和，充满殖民地住宅风格的装潢。
我选择了在一楼露台用餐，喜欢开扬的环境，因为份外有兴松自由之感。
遥望远处，石屎森林与绿树林阴相间，配合天花风扇，舒适放松，拿著简餐的 menu 却又想丰盛大吃！
心想，brunch 自不能缺蛋，二人各先看中不同蛋的前菜；贪心的再想，怎能不点招牌烤鸡，主菜何需待晚餐！我俩的胃纳从来不少，哈哈！
Homemade bread with butter
Homemade bread
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同样为了增添健康元素，在牛油上加上谷物，相比加进面包内令质感变得粗糙更见高招，今天学到嘢了！Benedict Louise, Brisson ham, hollandaise $178
Benedict Louise, Brisson ham, hollandaise
$178
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配菜叶颇得意，整体卖相不及期望，幸好穿了蛋汁添色彩之后增分，依然拍到一张好照片。
Benedict Louise, Brisson ham, hollandaise
$178
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幼滑的荷兰酱配香郁流心蛋、再加上恰到好处的火腿咸香，从来都是完美的组合。
Poached egg Bourguignonne smoked bacon, baby onions, mushrooms, red wine sauce $158
Poached egg Bourguignonne
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Poached egg Bourguignonne
$158
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两只半熟烚蛋、伴随著丰富的配料，包括肥瘦参半烟熏火腿粒、蘑菇及常伴牛扒的红酒汁，味道相对浓郁，令我马上联想起牛扒，作为早餐蛋菜式，对我来说太重，但同伴吃得津津有味，只嫌底层面包有点硬，需点耐性等酱汁渗透方为最宜口。
coffee, Niigata rice en cocotte, salad $898
Roasted yellow chicken
$898
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机乎每枱必点的烤鸡，即点即做，需要50分钟前预备。烤起先送到面前，色泽金黄，见皮知脆，烤香四溢。
Roasted yellow chicken
$898
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上菜铺排富心思，伴以嫩绿沙律菜均衡饮食，脾、翼、胸肉全起待吃，鸡壳备用，精华鸡汁添味，还有不能看少的焗饭。
切开之后，明显见到皮下丰富的黄油，别于一般。
鸡汤煮的香泻米饭焗至无焦但软硬度适中，圆浑而粒粒分明，最可喜之处是面头铺上薄而脆的鸡皮，滋味香溢兼有层次，令人欲罢不能。
主角黄油鸡，少有的肉味十足，黄油及脆鸡皮功劳不少，肉嫩滑，胸肉同样油滑不嚡。
难得本地选材，餐厅委托特选农场出品的黄油鸡，我认为媲美法国 Bresse Chicken，真心推荐。
惜食的我们，尽力而为之后，余下的打包。
意犹未尽叹杯啡，不经不觉已到三点多，其他客人已经离去，正好让我们有机会与是日当席的厨师合照，完美的结束！
新加坡米芝莲二星餐厅 Odette 大厨 Julien Royer 来港开餐厅，团队成功配合，实力马上得到认同，定位法式小馆的 Louise 价钱并不拒人于千里之外，性价比高，后会有期！
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