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2018-06-07
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这间位于中环商业区内的「革新会食堂」，日间主要做附近的白领生意，午饭时间，才 $43一位的两𩠌饭配搭，可以白饭任装，而且还有例汤奉送，相对附近其他中高档餐厅食肆相宜得多的价钱，绝对是在中环工作的一般普罗打工仔的恩物。意想不到的是，到了夜晚，这儿便会摇身一变，变为一个可以享受到超高水准，令人回味中菜的地方。只可惜，这儿的老板兼大厨现时忙于打理它的生意，还会以大厨到会的形式到不同的富贵人家中献技，所以要非熟人邀请，也难得可以让他再在这儿一显身手。要是想一试老板大厨的手势，实在要点运。 这夜的我，正是其中的一个幸运儿。朋友与这儿的老板是相识多年的朋友，在这夜搞饭局，位位六百，只得一围，我正好报名参加，一吃为快。 先来两道菜单中没有的「虾多士」和「炸春卷」。脆卜卜的虾多士，热腾腾的上桌，香脆可口；同样地脆卜卜的炸春卷，更是美味。 以咸香的蛋黄与爽弹的大虾合作而成的「黄金大虾球」绝对是天作之合的配搭，这魔鬼的诱惑令人难以抗拒，即使知道胆固醇甚高，也要「食咗先讲」。 「桂花瑶柱炒长远」这道由元朗「大荣华酒家」韬哥发扬光大的围村菜式，以瑶柱、鸡蛋、粉丝等材料入馔，粉丝虽非鱼翅，但只要厨功到家，一样
这夜的我，正是其中的一个幸运儿。朋友与这儿的老板是相识多年的朋友，在这夜搞饭局，位位六百，只得一围，我正好报名参加，一吃为快。
先来两道菜单中没有的「虾多士」和「炸春卷」。脆卜卜的虾多士，热腾腾的上桌，香脆可口；同样地脆卜卜的炸春卷，更是美味。
以咸香的蛋黄与爽弹的大虾合作而成的「黄金大虾球」绝对是天作之合的配搭，这魔鬼的诱惑令人难以抗拒，即使知道胆固醇甚高，也要「食咗先讲」。
「桂花瑶柱炒长远」这道由元朗「大荣华酒家」韬哥发扬光大的围村菜式，以瑶柱、鸡蛋、粉丝等材料入馔，粉丝虽非鱼翅，但只要厨功到家，一样能把粉丝变成鱼翅。就好像这儿大师傅炒的这道菜，炒得干身不油，味道宜人，口感清爽，让人不禁叫好。特别是这炒长远还下了足三斤的剥壳蟹肉，就像锦上添花一样，让这菜式更加出色。
「骨香仓鱼球」的仓鱼足有数斤重，以之斩件炒球，还未上桌，已闻到这菜式的香味。大件厚肉的仓鱼，调味得宜，不但香气袭人，而且味美可喜。
「砵酒鸳鸯蚝」是师傅的力作，味道带甜和有砵酒香的砵酒蚝和微辣刺激，开胃惹味的风沙蚝二合为一，味道各有千秋，难分轩轾，两者都有捧场客，而我就喜欢风沙蚝多一点。
「咕噜肉」一向是中厨的考牌菜式之一，要把这不少中外老饕都喜欢的经典菜式做得好，从食材、酱汁以至炒功都缺一不可。这儿用的是猪颈肉，吃来感觉特别软滑，外面的脆浆也做得好，脆而不硬，配以调较得宜的咕噜酱汁和大量的新鲜菠萝与青红椒等，就成为一道在座各人都欣赏的经典菜式。
「梅子鹅」的鹅甚为大只多肉，不过这菜式的梅子酱汁不是太多，梅子味道不太足够，就使这菜式成为这顿晚饭中我较为失望的一道菜。
你吃过炒得就像普通的炒饭一样的生炒糯米饭没有？在这次饭局之前，我就未试过了。不过在这次晚饭中，我就见识到师傅那碟炒得就像是一般的炒饭那样的「糯米饭」。在吃过多道美味菜式之后，这别树一格，但又美味可喜，不油不腻的生炒糯米饭正好作为最后的饱肚之选。
其实，糯米饭还不是真正的最后，最后还有一道滋润甜美的「杏仁茶」，这顿惬意非常的晚饭才告一段落。
多得友人与这卧虎藏龙的食堂老板份属老友，让我在这一晚的饭局里可以享受到一顿超高水准的中菜，才$600一位的价钱，便可以品尝到这令人回味的晚餐，满不满意？还用说吗！
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