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2015-06-19
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屡次路过张荣记虾子面厂，是日，终于停下，走入去细看。老店内外，贴满了大大小小的传媒专访剪报，可见大有来头。据说，香港现时做正宗虾子面的面厂，只剩三几间，张荣记可说是当中的佼佼者。小店始创于1957年，本是一家前舖后厂的小面厂，创办人张荣烈移民加拿大后，面厂交予契仔许义良经营至今。面店的虾子面远近驰名，分别有鲍鱼瑶柱虾子面、瑶柱虾子面、金方虾方面和牛肉汁虾子面4款，还有松茸全蛋面、吉品纯正鲍鱼面、瑶柱全蛋面、亚麻籽蛋白面、鱼蓉面和鸡蓉面，以及6款素面如蕃茄面、冬菇面、螺旋藻面、牛肝菌面、菠菜面和黄豆面。散装10件售价由$48-$100不等，也设有每盒6-15件的礼盒装，索价由$55-$155不等。惜，灵活性稍欠，散装和礼盒只能拣选同一款面，锦盒礼盒也规限了面的款式。除了上述传统的面食外，工场每日还会制作怡保河粉、越南河粉、油面、濑粉、银针粉、越南檬粉、陈村粉、长寿伊府面、上海冷面、上海粗油面、新鲜乌冬面、全蛋炒面、车仔面、云吞生面、虾米肠和白斋肠等，交给全港各大食肆，少部份作门市零售用。小妹左拣右选，要了一盒精装礼盒$112/15件，共有5款面，各三件 - 瑶柱虾子、金方虾子、鱼蓉面、亚
面店的虾子面远近驰名，分别有鲍鱼瑶柱虾子面、瑶柱虾子面、金方虾方面和牛肉汁虾子面4款，还有松茸全蛋面、吉品纯正鲍鱼面、瑶柱全蛋面、亚麻籽蛋白面、鱼蓉面和鸡蓉面，以及6款素面如蕃茄面、冬菇面、螺旋藻面、牛肝菌面、菠菜面和黄豆面。散装10件售价由$48-$100不等，也设有每盒6-15件的礼盒装，索价由$55-$155不等。惜，灵活性稍欠，散装和礼盒只能拣选同一款面，锦盒礼盒也规限了面的款式。
除了上述传统的面食外，工场每日还会制作怡保河粉、越南河粉、油面、濑粉、银针粉、越南檬粉、陈村粉、长寿伊府面、上海冷面、上海粗油面、新鲜乌冬面、全蛋炒面、车仔面、云吞生面、虾米肠和白斋肠等，交给全港各大食肆，少部份作门市零售用。
小妹左拣右选，要了一盒精装礼盒$112/15件，共有5款面，各三件 - 瑶柱虾子、金方虾子、鱼蓉面、亚麻籽蛋白和牛肝菌。据说，因为响应环保关系，舍弃了用透明袋独立包装，存放变麻烦的，且较易压碎面饼，更不便于送人。
此外，应友人要求，再要了一包素面 - 散装螺旋藻面$60/10件。然，回家一看，明明只有五块面饼，何来十块呢？不解也。
大部份面饼，已餽赠好友，剩下一件金方虾子面给自己享用。是日，天气炎热，不欲外出买饭，就在公司渌了一个虾子面来医肚。
先把面身带光泽的虾子面饼放入碗中，加入热水，再放入微波炉约2-3分钟，取出后，拨散面团，即成一碗面爽口弹牙，鲜香惹味的虾子汤面也。虾子面夹杂了虾子在其中，咸鲜香味极为突出，与坊间只在熟面饼上撒上虾子是截然不同的。再者，张荣记碱水用得少，水一滚，碱味就挥发掉，故入口不太察觉有咸水味。此外，在制面过程中，先面粉与其他食材加热混合，压成块切成面，蒸完再焗，面饼一早就熟，因此渌面时间很短即可食用。想极速吃面，除了三分钟即吃的公仔面，虾子面也可以的﹗
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