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2013-08-31
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屹立红磡黄埔花园多年，区内最有名的寿司店 - 孝势，早前已经结业，原址由东京过来的诚寿司承接。此诚寿司在日本颇有来头，份属日本东京寿司学院旗下的寿司店，每年在东京寿司学院表现优秀的毕业生，便会派往诚寿司工作，而黄埔店正是直属经营店。总会有些人，对一间寿司店，以学员来担大旗，始终欠缺信心，君不见那些名牌寿司，都是由经验老到的师傅担大旗吗？黄埔店最大卖点，就是以女寿司师傅挂帅！她的名字叫横手舞，在东京寿司学院出身，毕业后顺理成章留在诚寿司，今天成为黄埔店的寿司师傅。以往在寿司店工作的女性，十居其九都是服务生，经理。横手舞以女性身份当上寿司师傅，有如凤毛麟角。诚寿司的环境，典型的日本寿司店格局，与前身孝势分别不大，这晚我没有订位，直行直入，也在吧台找到属于我的空间。大多人像我，只敢在中午时段光顾寿司店，价钱平一大截嘛。不过，诚寿司晚市的价格绝不吓人，十八贯寿司连卷物，只是＄480。随时便宜过回转寿司店，也不奇。一心期待由女师傅出马，可惜，她当晚只负责在后面弄卷物，握寿司的重任，便交由另外两位寿司师傅手上。面前的师傅手势纯熟，转个头，已经握好一大盘寿司，但是我实在难以理解，为何会先上最浓味的海
此诚寿司在日本颇有来头，份属日本东京寿司学院旗下的寿司店，每年在东京寿司学院表现优秀的毕业生，便会派往诚寿司工作，而黄埔店正是直属经营店。总会有些人，对一间寿司店，以学员来担大旗，始终欠缺信心，君不见那些名牌寿司，都是由经验老到的师傅担大旗吗？黄埔店最大卖点，就是以女寿司师傅挂帅！她的名字叫横手舞，在东京寿司学院出身，毕业后顺理成章留在诚寿司，今天成为黄埔店的寿司师傅。以往在寿司店工作的女性，十居其九都是服务生，经理。横手舞以女性身份当上寿司师傅，有如凤毛麟角。
诚寿司的环境，典型的日本寿司店格局，与前身孝势分别不大，这晚我没有订位，直行直入，也在吧台找到属于我的空间。大多人像我，只敢在中午时段光顾寿司店，价钱平一大截嘛。不过，诚寿司晚市的价格绝不吓人，十八贯寿司连卷物，只是＄480。随时便宜过回转寿司店，也不奇。
一心期待由女师傅出马，可惜，她当晚只负责在后面弄卷物，握寿司的重任，便交由另外两位寿司师傅手上。
面前的师傅手势纯熟，转个头，已经握好一大盘寿司，但是我实在难以理解，为何会先上最浓味的海胆，三文鱼子？
牡丹虾入口挺爽之外，肉质也细致，味道当然鲜甜，而寿司饭的醋味适中，不松散亦不死实，只觉得风格有点。。。。我怎去形容好呢？大约，是一名传统英格兰球员，没有细腻的脚法，高Q大脚，直接了当。接著的两味贝壳类，不论是赤贝，是象拔蚌，爽甜鲜美。
三文鱼在我眼中，有如鸡肋，食之无味，弃之可惜，浪费是不该的行为，始终我的是套餐，不是Omakase，没有选择余地，唯有照吃可也，坐在我旁边的一对情侣，一口气点了数件三文鱼寿司，沾上混合了山葵的酱油，吃得津津有味。师傅另外奉上穴子寿司，虽则穴子做得不错，肉质细嫩味道亦鲜，只是，在不应该的时间出现，迟一点才上吧。再吃一口卷蛋，甜香略嫌不足，千两也做得比他更好。其他的军舰，留待最后才吃。
跟著师傅握好另一盘寿司，这一回以鱼类为主，次序乱晒大笼。
青鱼很肥美，入口略带油润，鱼味鲜甜。第二件又是三文鱼？？今次是三文鱼腩，除了质感较肥之外，味道完全没有分别。
小肌的酸味不太强，质感偏爽，还带纤细感觉。魶鱼入口有嚼头，特别之处是混合了昆布汁，所以鱼肉更带清香。接著的都是魶鱼，不过是原味。弹性十足的平目，咬下去仍觉得有点点韧，少一点牙力也难以咀嚼。较为常见的油甘鱼，用上肥美的货色，油份颇高，肉质肥而不失纤细。
大拖罗，中拖罗，各有各不同的美态，我最喜欢是咬下去，像吃著肥膏，油脂在口腔内瞬间爆发的快感，只会溶在口的大拖罗，单件叫的话，价钱要＄80，若然来个十八贯寿司定食，则包括在内。军舰留待最后才吃，三文鱼子味道咸鲜，蟹膏连蟹脚肉军舰，一石二鸟。反而，来自北海道的海胆，不甚新鲜，还有一阵异味，是十八贯的一点遗憾。数件小卷包著拖罗碎，还未够？够了？我真的很饱。
始终黄埔是其中一个日本人社区，不乏日本人上门，在我另一边的日本人，与师傅一边言谈甚欢，一边享受著Omakase，但坐在吧台另一角落，有位大陆自由行男人，大声说：（有咩靓料，即管啰嚟！）师傅听不懂，唯有经理翻译。果然，是大陆新发财的不可一世态度。连加一价钱五百多，以份量来说，称得上抵吃，至于是否拍得住其他城中名牌寿司店？这个价钱，只够我在鮨佐濑，吃个午餐而已。说到至此，大家也应该明白。五百多元，与千多元的价值，还是有明显的分野，要是硬扯在一起作比较，难免不太公平。
结账时问女店员：（这里的Omakase，消费如何？）
女店员：（大约＄800一位。）
我：（就算是女师傅，都是这个价位？）
女店员点头示意，看来，又要找个晚上，来见真章，当然，不会在这数月内的事情，很多人都知道我的脾性，像这类价格平均每个人四，五百元，甚至以上的地方，怎样好吃也好，我是绝少在短期内翻兜的。
除非，有人请客，则另作别论，哈哈！
张贴
