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2023-02-18
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话你知呀，铜锣湾一幢唐楼内有间隐世法国X意大利私房菜——Le Chefeteria，由米芝莲摘星名厨Chef Azmi Arialda亲自主理（曾经喺德国喺米芝莲餐厅同香港酒店任职），Chef Azmi喺峇里长大，唔少菜式都加入峇里当地嘅烹调方法，亦加入东南亚元素，用上新鲜无添加食材烹调每道菜式，更会不少为菜单更换主题，务求创新，睇得岀主理人对烹调嘅执著；餐厅亦非常有格调，chill住食，用上开放式厨房，可以见到Chef Azmi大展身手，而每上一道菜式老板娘亦会细心解释，成个用餐体验都好难忘！4-course set dinner都只系$550，性格比极高，非常推介👍🏻👍🏻 （而家follow埋佢哋IG仲有95折优惠🤩）.🔸HAPPY NEW YEAR 2023 SET DINNER🔸🍞 Welcoming Bread : 有两款面包：法式brioche口感酥脆，涂上柠檬牛油；意大利香草包，口感松软，加有sun-dried tomato，亦带浓浓香草味～🐟 Amuse Bouche: 面层以番茄、茄子、香草同意大利水瓜制成，底层系酥脆嘅Brioche，中间夹有柠檬汁腌制嘅红鲷鱼，鱼肉
喺德国喺米芝莲餐厅同香港酒店任职），Chef Azmi喺峇里长大，唔少菜式都加入峇里当地嘅烹调方法，亦加入东南亚元素，用上新鲜无添加食材烹调每道菜式，更会不少为菜单更换主题，务求创新，睇得岀主理人对烹调嘅执著；餐厅亦非常有格调，chill住食，用上开放式厨房，可以见到Chef Azmi大展身手，而每上一道菜式老板娘亦会细心解释，成个用餐体验都好难忘！4-course set dinner都只系$550，性格比极高，非常推介👍🏻👍🏻 （而家follow埋佢哋IG仲有95折优惠🤩）
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🔸HAPPY NEW YEAR 2023 SET DINNER🔸
🍞 Welcoming Bread
: 有两款面包：法式brioche口感酥脆，涂上柠檬牛油；意大利香草包，口感松软，加有sun-dried tomato，亦带浓浓香草味～
Welcoming Bread
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🐟 Amuse Bouche
: 面层以番茄、茄子、香草同意大利水瓜制成，底层系酥脆嘅Brioche，中间夹有柠檬汁腌制嘅红鲷鱼，鱼肉鲜甜，一啖食落口，味道酸酸甜甜，非常开胃～
Amuse Bouche
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▫️1st Course: Soup of the Day▫️
⚪️ Consommé, Hokkaido Scallop
: 法式清汤极级清澈，加入basil oil，配上鲜嫩北海道刺身级带子，口感软柔，好高质～
Consommé, Hokkaido Scallop
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🦞 Chef Azmi's Signature Lobster Bisque with Avocado & Lemon Citric
: 呢个龙虾汤超级推介～ 纯用龙虾来熬成，无添加龙虾酱同忌廉，只系用上椰子汁同椰子奶做出creamy嘅口感，龙虾汤超级浓郁，加入澳洲牛油果制嘅mousse，谂唔到原来两者咁夹，creamy口感倍增～
Chef Azmi's Signature Lobster Bisque with Avocado & Lemon Citric
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▫️Add-ons▫️
🥑 Avocado, Mushrooms, Fresh Eigg Pasta
: 意粉即场手工制作，选用日本兰王蛋，蛋香味浓，口感烟韧弹牙，配料只系用上羊肚菌、牛油果加柠檬汁；酱汁主要以牛油果蓉同pesto sauce，一啲忌廉都冇加，但牛油果蓉令整个意粉creamy，大推～
Avocado, Mushrooms, Fresh Eigg Pasta
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▫️2nd Course: Duck Leg Confit Risotto▫️
: 鸭腿经过36小时慢煮同油封，外皮煎至香脆呈金黄色，鸭肉肉质粉嫩，骨肉分离，带烟熏香，沾上大厨秘制嘅酸甜汁，同鸭腿好夹；意大利饭以自家制番茄酱制成，冇落忌廉同牛油芝士，而系用菜汤，令味道更浓，亦唔会觉得好漏，以炸越南春卷皮盛载着，脆口增添口感～
Duck Leg Confit Risotto
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▫️3rd Course: Entrée▫️
🥩 7oz. Smoky Argentinian Black Angus Beef Tenderloin, mashed potato, seasonal
vegetables
: 阿根廷黑安格斯牛里脊同椰子壳一齐烟熏，令牛肉充满椰子烟熏香，牛肉嫩滑又juicy；而佢哋嘅薯蓉亦非常特别，有别于坊间食到嘅薯蓉，冇放任何牛油/忌廉，而系用上椰子奶制成，尾段会食岀椰子香，呢个薯蓉令我好难忘～
7oz. Smoky Argentinian Black Angus Beef Tenderloin, mashed potato, seasonal vegetables
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🐷 Crispy pork belly, lemon garlic butter sauce, potato, vegetables
: 猪腩肉以半蒸焗方式炮制，经慢煮再烤焗，令猪皮酥脆，肉间带微微肥肉，肉质软腍，伴以柠檬牛油，层次感丰富；旁边嘅蔬菜更以椰子奶一齐水煮，更能保留蔬菜嘅清甜爽脆～
Crispy pork belly, lemon garlic butter sauce, potato, vegetables
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▫️4th Course: Dessert▫️
🍌 Banana Roti
: 见住Chef Azmi即场搓roti，roti饼皮做得好薄，口感酥脆，内𥚃夹有香蕉味，加上自家制芒果同红莓泡沫，再加球云呢拿雪糕，好满足～
Banana Roti
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🍍 Pineapple Crumble
: 啲crumble其实系用上自家制嘅brioche再，菠萝煮过后，味道更香甜～
Pineapple Crumble
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▫️Drinks▫️
🍵 Tea
: 选用法国Dammann Freres茶包，浸泡3-4分钟后，带岀浓浓果香，尾段就带有茉莉花及玫瑰香，为成餐饭作好好嘅总结～
☕️ Cappuccino
: 可以加上自家磨制嘅肉桂粉～
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