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2011-09-01
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上次试左个60% rye sourdough之后有点念念不忘既感觉，于是决定再到这间面包店逛一逛。本来想食多一次60% rye sourdough，不过被我发现原来有比60%更强的90% rye sourdough，心情有点兴奋,,,haha，二话不说即刻买，另外亦尝试一款绿茶无花果包。90% rye sourdough 非常重枰，我估计至少超过600g，我以为酸味会比60%更酸，但食落口先觉得冇乜分别。呢只包不愧为90%，裸麦粉既比例真的很高。裸麦粉本身筋度不强，而且黏性较重，发酵程度亦不能与使用面包粉的面包做比较，所以呢个包很重枰、气孔很少、亦冇乜弹性，表皮较硬，但内里却有点湿润，甚至有点黏手，完全乎合用高比例裸麦粉造出黎既面包。食过好多间面包店既裸麦包，看来暂时此店的90% rye sourdough 是最强的裸麦包了~haha至于绿茶无花果包，有淡淡的绿茶味，无花果份量亦刚刚好，外表很硬，真的可以用黎做武器。我谂呢个包特别既地方系有绿茶成份既面团不规则地分布系整个面包...唔知你地知唔知我讲紧咩呢,,,haha
上次试左个60% rye sourdough之后有点念念不忘既感觉，于是决定再到这间面包店逛一逛。本来想食多一次60% rye sourdough，不过被我发现原来有比60%更强的90% rye sourdough，心情有点兴奋,,,haha，二话不说即刻买，另外亦尝试一款绿茶无花果包。90% rye sourdough 非常重枰，我估计至少超过600g，我以为酸味会比60%更酸，但食落口先觉得冇乜分别。呢只包不愧为90%，裸麦粉既比例真的很高。裸麦粉本身筋度不强，而且黏性较重，发酵程度亦不能与使用面包粉的面包做比较，所以呢个包很重枰、气孔很少、亦冇乜弹性，表皮较硬，但内里却有点湿润，甚至有点黏手，完全乎合用高比例裸麦粉造出黎既面包。食过好多间面包店既裸麦包，看来暂时此店的90% rye sourdough 是最强的裸麦包了~haha
至于绿茶无花果包，有淡淡的绿茶味，无花果份量亦刚刚好，外表很硬，真的可以用黎做武器。我谂呢个包特别既地方系有绿茶成份既面团不规则地分布系整个面包...唔知你地知唔知我讲紧咩呢,,,haha
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