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2011-09-24
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最近街坊厨神第一集介绍金潮小厨，金刚及小仪就是推介这间人气爆灯小店。其实，这里都有很多饮食媒体介绍过，从旧店至新店，开饭时间，人龙...总是停不了，旧店座位迫挟，新店之座位也是非常靠拢，地方大了，轮位也许是容易了，环境总比旧店好，店内收银位置背后，贴上很多光顾过的明星照片，见到的有陈奕迅、李嘉欣、周慧敏、黄宗泽及伍咏薇等等，多到数不完的星星，超强的耀眼星光，然而，来了这么多次也从未遇上过...。来葵芳用膳，太座总喜欢来这里，每次于用膳时间到来，门前，总是人山人海的在等候，Johnny最怕漫长的等待，现在每次来这里，总是吃头轮，通常黄昏约5时45分前到达，每次都能够成功取位，但要人齐才会有位给你，这里饮食会有时间限制，门前及店内告示牌注明是限时90分钟，一般饮食时间是足够的，如果要慢慢地细说当年，这里肯定不适合你，最近来这里尝过的菜色如下。金沙南瓜，(65元)，近期看过街坊厨神，金刚及小仪跟这里大厨素有(炸帝)之称的蔡本泰师傅学艺，学习到PK赛介绍的就是这个菜。因此就点了这味菜来试试，其实，金沙南瓜就是咸蛋黄炸南瓜，送来时已嗅到阵阵牛油香气，表面看到亦有点油，咸蛋黄跟南瓜的味道，两者出奇
来葵芳用膳，太座总喜欢来这里，每次于用膳时间到来，门前，总是人山人海的在等候，Johnny最怕漫长的等待，现在每次来这里，总是吃头轮，通常黄昏约5时45分前到达，每次都能够成功取位，但要人齐才会有位给你，这里饮食会有时间限制，门前及店内告示牌注明是限时90分钟，一般饮食时间是足够的，如果要慢慢地细说当年，这里肯定不适合你，最近来这里尝过的菜色如下。
金沙南瓜，(65元)，近期看过街坊厨神，金刚及小仪跟这里大厨素有(炸帝)之称的蔡本泰师傅学艺，学习到PK赛介绍的就是这个菜。因此就点了这味菜来试试，其实，金沙南瓜就是咸蛋黄炸南瓜，送来时已嗅到阵阵牛油香气，表面看到亦有点油，咸蛋黄跟南瓜的味道，两者出奇地配合，口感是外面软中带脆，内里是腍腍哋，外层的蛋白脆桨混合咸蛋黄是非常好味，南瓜又清甜，虽然是好味，然而多吃了又会感到有点漏腻，最好大伙儿来吃，一人分一点，少吃多滋味会更为理想。
烧汁野菌炒斑球，(70元)，斑球是用石斑块，比一般的采用龙脷柳为佳，而用了斑球口感会更好。除了斑球外，最多就是脆肉瓜，其它配菜...还有东菇、杂菌等...。炒得较为干身，酱汁足以挂满菜肴上，当中的烧汁更是惹味可口，无可否认这是炒得很好的一道菜色。
鲍粒荷香饭，(75元)外表明显是荷叶饭，上桌时，侍应剪开荷叶后，轻轻的荷香味随即扑鼻而来，饭粒带点湿润，反而饭粒嚼落荷味又不太觉，饭内配料可谓不少，其他还有鲍鱼菇，莲子，烧鸭及鸡肉等等，但整体味道却又不觉怎样吸引，而太座似乎却非常欣赏这道饭呢！
姜葱鱼皮，(40元)，鱼皮是鲩鱼皮，旁边有香脆炸花生伴碟，最上面洒上芫茜与葱。这里名为镇店鱼皮，试过几次，每次水准都能够保持，确实是做得不错的，鱼皮不腥，非常爽脆，理应是焯熟后随即急冻，才会有此效果，这个必然是冻食之选了。
胡椒大蚬汤，(60元)，汤多过蚬，记忆所及，以前似为蚬仔，现在转了花甲，然而却没有昔日的鲜甜味，间歇还遇上点点砂粒，尝蚬有砂也知会是不能被免的事，因为朋友怕辣，要了小辣，汤底却跟以前淡味得多了，难道小辣就是沟水开稀为之小辣？这道招牌汤，今天可谓失色了！
脆皮南乳猪手，(70元)，其实自小一向对猪手不感兴趣，第一次爱上了猪手的地方，也就在金潮。因为太座每次来这里，南乳猪手是必点之作，她说 : 这里比品香楼更好，我觉得是各具特色吧！这里做得较为干身，腌得也较为入味，其实单吃猪手不黏南乳汁，味道已很足够，肉质不肥腻之余，炸得外脆内松软兼而有弹性，因此喜欢了这种口感之余也就爱上了这道菜。
蒜蓉粉丝蒸蛏子，(110元)，蛏子超大只，长度足9 吋，蒜蓉粉丝舖满蛏子之上，并洒上适量的葱花，蒜蓉味浓郁，蛏子肉质爽口，然而却不属上等货色，鲜味却欠奉，调味的蒜蓉汁，反而沦为味道的主角了。
砵酒蚝，(118元)，一碟总共有5只，蚝属于大只，食落质素不太好，没有蚝的鲜味，其实都知道是雪货，却不知道是差到极端的那种！淡而无味！师傅几好都没有用，虽然砵酒味的芡汁算是精彩，但亦救不了失色的蚝，这里的蚝试一次便算了。
脆皮冰梅骨，(70元)也是这里的名物，排骨挂满酸甜酱汁，芡汁略为浓稠了，黏著酱汁的排骨，味道酸甜可口，很醒胃，尝过美味的外层后，排骨的真身显现了，肉质有点韧之余，感觉是不太鲜美的那一种，确实是浪费了师傅的功力。
黄金虾，(70元)，卖相合格有余，不过看来有点过油，外表的咸蛋黄香脆好味，虾壳很薄，基本上虾肉连壳都可以吃下，虾应是雪虾，其中有些还吃到有点霉，味道虽然不错，但要跟昔日全盛时期比较，质素，仍然有点差距！
凉瓜蒸鱼，(90元)凉瓜非常多，差点儿覆盖了整条鱼，还有不少的蒜头豆豉，浓郁深黑的豉汁芡充斥碟内，凉瓜够腍，甘味轻柔，味道与口感都不错，鱼不算腥，鱼肉几滑，醮点芡汁于鱼肉上同吃，更是锦上添花了。
米走鸡，(80元)跟一般的黄酒煮鸡没有两样，也许就是黄酒改了米酒吧，鸡配合红枣、云耳、姜片等材料熬制，鸡肉偏韧又有点老，汤底甜中却带点酒味，味道侧不过不失，个人认为，如酒味强劲多一点，这道菜会更为出色。
金潮在荃葵区，小菜暂时仍是区内很好的选择，虽然用料不是上乘，然而厨艺绝对是上佳的，又不用收加一服务费，纯以经济角度来看，称得上抵食之选择，来这里，选择这里的拿手小菜便可，要排长龙，我就不会了。♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡
转瞬间又写到600篇了，回想当初每餐都在写评，其时...犹如与时间竞赛。这段期间...世事变幻、物换星移。现在，悠闲的日子来得更少，写评亦已经变得有选择性，最重要的是...有空时才为之，将来...谁人能料！但愿仍能继续在这里跟大家分享呢.....。
张贴
