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2016-07-11
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日本料理的种类很多，平民一点的有拉面及丼饭，贵价一点有shabu shabu、烧烤肉及寿司等等，价格高昂的也有怀石料理等的款式，可谓五花百门。在芸芸众生当中，小弟偏爱香口一点的烧烤，特别是炉端烧，是与朋友把酒聊天的最佳菜式。再次踏足全世界最高又正宗的炉端烧店，有一股莫名的兴奋，始终价格不便宜，来的机会不多。甫一进店内，即被美丽的斜阳所吸引著，停下来拍下数张照片，有著腾云驾雾的感觉。慢慢走进神秘的暗角，内里正是一间仿照日本六本木本店装潢的炉端烧房间，中央位置放了方型烧炉，后方位置就是师父们蹲著工作的地方，而围绕著烧炉的U型位置则摆放著各式各样的新鲜食材，客人就坐在食材的前方。正因房内是没有固定的餐单，客人可以清楚看见各种新鲜食材才决定吃什么，与师父们会多一些交流，但首要是懂得说日文，不懂的却可用肢体动作来沟通。待选定食材后，师父们便为客人烹调，完成后，会以木桨递给客人，是非一般的用餐体验。是晚交由友人发办，先由备长炭梅酒配味醂鸡泡鱼干来打开序幕，酒香清爽怡人，入口带微微酸香，十分开胃，一边喝，一边吃带点嚼劲的鸡泡鱼干，实在是非常好的配合。接著来点刺身，由淡味的白身鱼平政开始，贪其爽口弹牙
日本料理的种类很多，平民一点的有拉面及丼饭，贵价一点有shabu shabu、烧烤肉及寿司等等，价格高昂的也有怀石料理等的款式，可谓五花百门。在芸芸众生当中，小弟偏爱香口一点的烧烤，特别是炉端烧，是与朋友把酒聊天的最佳菜式。
再次踏足全世界最高又正宗的炉端烧店，有一股莫名的兴奋，始终价格不便宜，来的机会不多。甫一进店内，即被美丽的斜阳所吸引著，停下来拍下数张照片，有著腾云驾雾的感觉。
慢慢走进神秘的暗角，内里正是一间仿照日本六本木本店装潢的炉端烧房间，中央位置放了方型烧炉，后方位置就是师父们蹲著工作的地方，而围绕著烧炉的U型位置则摆放著各式各样的新鲜食材，客人就坐在食材的前方。
正因房内是没有固定的餐单，客人可以清楚看见各种新鲜食材才决定吃什么，与师父们会多一些交流，但首要是懂得说日文，不懂的却可用肢体动作来沟通。待选定食材后，师父们便为客人烹调，完成后，会以木桨递给客人，是非一般的用餐体验。
是晚交由友人发办，先由备长炭梅酒配味醂鸡泡鱼干来打开序幕，酒香清爽怡人，入口带微微酸香，十分开胃，一边喝，一边吃带点嚼劲的鸡泡鱼干，实在是非常好的配合。
接著来点刺身，由淡味的白身鱼平政开始，贪其爽口弹牙，其后的顺序是金目鲷、平贝及大拖罗。金目鲷质爽肉甜，是贵价的鱼鲜，平目则爽口鲜甜，而且较为结实，最后的大拖罗不但肥美甘香，更有入口即溶之感。
此时，由梅酒转换成啤酒，始终还是觉得烧物配啤酒才是最佳组合。这支以印度小麦酿造的啤酒，色泽橙黄，富香浓麦味，与鸡泡鱼干同吃也是一绝。
烧物陆陆续续送到，由海鲜开始，足有手掌之大的烧广岛蚝肥美厚肉，经火烧后身型没有缩小太多，鲜味十足，下点柠汁更能突然蚝的香味。
鳕场蟹蟹脚经火烧过后，带上蟹独有的微微焦香，表面看似干涩，但啖啖肉下却是非常鲜甜多汁，不下任何调味，更能吃到蟹的鲜活风味。
中途来点蔬菜清新一下口腔，有友人至爱的日本小芋，的的骰骰很可爱，可整粒吃用，而且口感超幼滑且黏口，很易吃。另外，由于皮已烧得很干身，不费力气已去了外皮，十分方便。至于南瓜瓜味香浓，味道香甜，烧过后配上咸香的牛油同吃，甜美柔滑，好味。
此时，从后方传来打年糕的工作声，原来每逢八时多，房内会有即场表演，看见两位猛男用锤摏打年糕，甚有气势，还会邀请客人一同玩乐，最后更会每人分到一客年糕。
小弟最喜欢就是食烧鸡翼了，当然不能不点，越简单的调味越能吃到鸡肉的香味，所以只以盐来烧，不但烧得香脆，肉质还很嫩滑肉汁，非常好吃。另一款是烧鸡肉串，用上的是萨摩土鸡，肉质结实，但却很嫩滑，鸡味亦比一般香浓，不愧为日本三大名鸡之一。
接著的是亮点之一的喜知次，牠是何等的珍贵已不用说，加上一晚只有几条供应，更加难得。师父小心地撒盐整理，烧好后鱼型很美，由于鱼脂丰厚，烧烤后更能活化了油脂，变得柔嫩滑溜，很美味。
再来点蔬菜，有烧得香口的蚕豆，可是我却不喜欢吃豆类，有点点失色，而汁烧洋葱则很美味，入口爽甜腍滑，即记起上次的小洋葱，还是大洋葱适合我。另外，还有一款小食炸豆腐，从未想过外层香脆，内里却是如此嫩滑的，好味，值得推介。
来到尾声之际，重头戏的宫崎A5牛柳也送到，表面带有微微焦香，内里则是漂亮的樱桃粉红，肉汁非常丰富，香味浓厚，有入口即溶之感，旁边还有爽脆的沙律菜，可以中和一下油腻。
以美味的北海道海鲜蒸饭来作结尾，真是好戏一浪接一浪，以木盒盛载，再以釜锅蒸出来。饭粒圆润烟韧，用料丰富，有著三文鱼籽、海胆、带子及蟹肉，每一口都是鲜甜的味道，实在有点停不了口。
最后奉上新鲜的生果，香甜味美，为是晚画上完美的句号。
田舍家的价格虽然不便宜，但全程均有著贵宾的享受，除了食材质素及服务外，无敌的维港景色也不是盖的，能在如此美妙的环境下用餐，价钱贵一点是值得的。
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