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2018-09-02
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自从两三年前朋友离开当时的工作岗位后，我俩仅有两三次接触的场合 难得一见，由她带路，一访湾仔小街之中，隐于闹市的法国餐厅A.O.C eat&drink 法式小酒馆格局，面积不大，不过小店的主厨Stéphane曾于米芝莲星星餐厅中工作 出奇在比起我们印象中精致如画的法国美食，他倒是偏好道地家常菜式和街头小吃 一望餐牌，价位合理，配搭不会过份花巧，只间中在细节中创新，感觉相对地亲民 适合与亲友分享的Homemade Farmhouse Pork Rillettes, Toasted Bread $78 肉丝酱湿润渗香料香，保有丝丝绵密感，不似肉酱般脂多肥腻，作为前菜小食不过份 多士片甚为薄脆，所之要伴肉丝同食就不要用蘸沾的方法，舀起抹上比较实际 竟有120g Charolais Beef Tartare, Potato, Lettuce Salad $188 轻轻一戳，蛋汁随即如泉涌，为牛肉他他添一分润，中和调味酸感，更易入口 牛肉腍中保有嚼劲，不多韧筋，无腥味无雪味，吃起来少腻，倒觉开胃 沙律伴汁量多，幸好还算清新，而幼薯条炸得金黄咸度，恰到好处脆身，亦够脆 平时较少吃全鱼，怕
难得一见，由她带路，一访湾仔小街之中，隐于闹市的法国餐厅A.O.C eat&drink
法式小酒馆格局，面积不大，不过小店的主厨Stéphane曾于米芝莲星星餐厅中工作
出奇在比起我们印象中精致如画的法国美食，他倒是偏好道地家常菜式和街头小吃
一望餐牌，价位合理，配搭不会过份花巧，只间中在细节中创新，感觉相对地亲民
适合与亲友分享的Homemade Farmhouse Pork Rillettes, Toasted Bread $78
肉丝酱湿润渗香料香，保有丝丝绵密感，不似肉酱般脂多肥腻，作为前菜小食不过份
多士片甚为薄脆，所之要伴肉丝同食就不要用蘸沾的方法，舀起抹上比较实际
竟有120g Charolais Beef Tartare, Potato, Lettuce Salad $188
轻轻一戳，蛋汁随即如泉涌，为牛肉他他添一分润，中和调味酸感，更易入口
牛肉腍中保有嚼劲，不多韧筋，无腥味无雪味，吃起来少腻，倒觉开胃
沙律伴汁量多，幸好还算清新，而幼薯条炸得金黄咸度，恰到好处脆身，亦够脆
平时较少吃全鱼，怕腥，兼怕多骨，好在眼前的厚肉鳕鱼不是如此
Grilled Cod Fish, Spinach, Parmesan Emulsion, Sesame Oil $228咸香扑鼻
鱼肉纤维幼细，嫩中带爽甚腍润，又有来自巴马臣芝士的香味点缀，大添层次
一见Homemade Duck Confit, Potato, Confit Fruit $198就禁不住欢呼起来
鸭皮略带焦香，亦见酥脆，皮下附带脂肪不多，添点脂润又不会腻得过份
肉味浓郁突出，质感紧实富咬口，不至干柴难嚼，味咸而恰到好处
底下垫有薯仔块，吸收油香增味，而酸甜果肉亦有助消解腻滞食感
喜欢朱古力配莓果，可考虑Chocolate Tart with Blackcurrant Ice Cream $98
朱古力味浓郁味香，只有极微苦甘，挞皮薄身，内馅紥实，每一口用料满满
莓果果味酸得明显，雪糕甜中带清，刚好可缓解朱古力稠身兼浓味带来的腻意
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