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2022-06-01
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社交距离措施放宽后，终于可以一家三口在没有透明胶板分隔下同台食饭。在这个重要日子的首个周末，决定食得奢华一点，一早在「烧肉而今」订枱。餐厅是来自日本京都的京料理名店「富小路やま岸」香港分店的副线。装修简朴典雅兼备，座位寛敞；很配合其高档日式烧肉店路线。接近餐厅门口位置是一列四人餐枱，全部靠向落地玻璃，自然光线充足；但室外景观只是摆放了一些艺术展品的露天平台，并不吸引。走入餐厅尽头，另外有两三张更舒适的4人卡座，景观较佳，但也只是望向尖沙咀梳士巴利道的市区；还有一列面壁个人化烧肉吧座位，似乎只适合高级白领的孤独豪华午饍。比较了午餐同单点两本餐牌、又问了靓女经理，了解到除非指定某些特选部位牛肉，午餐同晚餐都是采用相同品质的日本产A5和牛；但午餐定食就平少少，并且包括沙律、茶碗蒸、渍物、白饭及清汤。由于餐厅并非靠向海滨，即使晚上也没有迷人夜景，又少了一个诱因。综合所述，小编认为午餐时段更值得捧场。最值得推介的晚餐是 Jikon Set ($1480)。每一道烧肉菜式均由专人(Beef Master) 代客席前烧烤，保证客人可品尝到烧肉的最美妙境界！终于明白到个人化烧肉吧座位的最佳用途。如果坐
餐厅是来自日本京都的京料理名店「富小路やま岸」香港分店的副线。装修简朴典雅兼备，座位寛敞；很配合其高档日式烧肉店路线。接近餐厅门口位置是一列四人餐枱，全部靠向落地玻璃，自然光线充足；但室外景观只是摆放了一些艺术展品的露天平台，并不吸引。
走入餐厅尽头，另外有两三张更舒适的4人卡座，景观较佳，但也只是望向尖沙咀梳士巴利道的市区；还有一列面壁个人化烧肉吧座位，似乎只适合高级白领的孤独豪华午饍。
比较了午餐同单点两本餐牌、又问了靓女经理，了解到除非指定某些特选部位牛肉，午餐同晚餐都是采用相同品质的日本产A5和牛；但午餐定食就平少少，并且包括沙律、茶碗蒸、渍物、白饭及清汤。由于餐厅并非靠向海滨，即使晚上也没有迷人夜景，又少了一个诱因。综合所述，小编认为午餐时段更值得捧场。
最值得推介的晚餐是 Jikon Set ($1480)。每一道烧肉菜式均由专人(Beef Master) 代客席前烧烤，保证客人可品尝到烧肉的最美妙境界！终于明白到个人化烧肉吧座位的最佳用途。如果坐餐枱或者卡座，就似乎不太适合品尝Jikon Set 了。
在香港开高级日式烧肉店，少不免安排几座巨型冻肉柜展示餐厅所采用的日本产A5级和牛，店内就有两大座。一个全部是山形县产和牛，另一个则是鹿儿岛县产；全部由日本直接进口。
茶碗蒸的质素不逊于鮨店，入口滑溜；只略嫌偏咸。更喜欢两小碟自家腌制渍物，萝卜牛肉碎辣椒渍既有油润香辣、又有肉香；韩式泡菜口味的渍芹菜入口爽脆，辛辣中渗出蔬菜清甜。海带牛肉清汤最差，有少少腥，又只品尝到牛脂的膻、缺少了牛肉的鲜味。
先试澳洲和牛外横膈膜肉烧肉定食（$250），用日式烧肉分类法是ハラミ(harami)，港式屠宰方法即是封门柳。这个部位在日本被归类为内脏，禁止出口；所以要用澳洲和牛取代。在其他日式烧肉店也食过相同部位，由于产地不同，质素很参差，偏韧。这碟ハラミ就非常美味！口感同肉非常相似，肉香浓郁、兼且又有适量油脂；入口柔软、纤维绵密。喜欢肉味浓郁人士首选。
澳洲和牛外横膈膜肉烧肉定食
$250
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酱汁A5黑毛和牛牛小排烧肉定食（$290），日式烧肉分类法即是カルビ（karubi），一般是指肋骨附近的肉。既有丰富油脂、又有柔软肉质，系日式烧肉店的人气首选。在某些非常讲究的日本烧肉店菜单上，还会进一步细分为多个部位，如バラ、三角バラ等；每个部位的瘦肉及脂肪比例、油花分布均匀程度及肉质纤维皆有差异；有些部位味道的分别其实不太明显，也只有日本人才会搞这么多花臣。这份定食有两款不同级数的牛小排，凭肉眼已可分辨。
酱汁A5黑毛和牛牛小排烧肉定食
$290
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再吃非一般牛小排（单点餐牌内的分类），才知道一山还有一山高。先讲卖相，油花分布均匀，更靓。入口肉质更松化、肉味更鲜美、油脂更香。有比较下，即时觉得之前那块牛小排每一方面都差了少少，非一般牛小排的确更胜一筹。
尽管是A5级和牛，也有分为油脂含量较多的霜降及红肉比例较多的赤身。极上A5黑毛和牛烧肉盛合定食（$480）精选了霜降及赤身的四款优质部位，因应当日货源换上不同部位牛肉；是日为特上牛小排（特上カルビ）、牛柳（ヒレ）、肩胛（肩ロース）及肩三角（肩さんかく）。
极上A5黑毛和牛烧肉盛合定食
$480
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极上A5黑毛和牛烧肉盛合定食
$480
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追加牛舌
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追加牛舌
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烧肉质素很出色，不愧 A5和牛，比起坊间其他日式烧肉店好味很多；当然，消费也高出一倍以上。不过，所采用的牛肉部位就似乎较为普通，缺少了一些稀有部位；即使单点餐牌也未见有 special cut，这方面始终及不上日本当地的烧肉店。如果想要食得再奢华啲、刁钻啲，可以拣有专人代烧的Jikon Set ($1480)；唔知同小编很欣赏的「Yakiniku Great」比较、那一间会好味啲呢？
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