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2010-05-27
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A、B、C是大多数人最初接触的三个英文字母，亦是我初次接触熟食街市里头的西餐厅。假若你到过上环皇后街熟食街市的话，或许你亦会认同用「西餐大排档」更贴切。几个网站的推介，十多则带笑容的食评，吸引我慕名一尝这大排档式的西式晚餐。好东西一定要与好友分享，由食评得知套餐附送气酒两杯，这一下，更不得不找个好食好饮的朋友哩！坐著近厨房的位置，舒适度，见仁见智吧！就是知道大排档没有柔和灯光、舒适的枱櫈、令人上瘾的香薰气味，却有令人上瘾的美食，还有相宜的价格，单是这一点还不够乎？一瞥餐单，二话不说就点了送气酒的套餐，有蕃茄杂菜汤、杂菜沙律、红菜头意大利饭、羊架、烤乳猪及两款甜品。服务员担心我们干等，就先来西班牙气酒给我们品尝，招呼十分周到。枱上餐具白雪雪，溜光的，吃得放心，先加分！呷了几口，汤就上场，从色泽至汤料，可知道厨师弃用低成本的茄膏，选取新鲜蕃茄烹调，加入甘荀粒和洋葱粒，材料十足，自然鲜甜。杂菜沙律紧接出场，集合红椰菜、罗马菜、火箭菜于一身，全身散发著橄榄香，田园风味更重，嫩且绿，爽夹脆，变身后，提升了口感层次，合格有余。顷刻，奇怪的事发生了，热汤已喝完大半，餐包才出现，我们望著半空的汤碗失笑
好东西一定要与好友分享，由食评得知套餐附送气酒两杯，这一下，更不得不找个好食好饮的朋友哩！
坐著近厨房的位置，舒适度，见仁见智吧！就是知道大排档没有柔和灯光、舒适的枱櫈、令人上瘾的香薰气味，却有令人上瘾的美食，还有相宜的价格，单是这一点还不够乎？一瞥餐单，二话不说就点了送气酒的套餐，有蕃茄杂菜汤、杂菜沙律、红菜头意大利饭、羊架、烤乳猪及两款甜品。
服务员担心我们干等，就先来西班牙气酒给我们品尝，招呼十分周到。枱上餐具白雪雪，溜光的，吃得放心，先加分！呷了几口，汤就上场，从色泽至汤料，可知道厨师弃用低成本的茄膏，选取新鲜蕃茄烹调，加入甘荀粒和洋葱粒，材料十足，自然鲜甜。杂菜沙律紧接出场，集合红椰菜、罗马菜、火箭菜于一身，全身散发著橄榄香，田园风味更重，嫩且绿，爽夹脆，变身后，提升了口感层次，合格有余。顷刻，奇怪的事发生了，热汤已喝完大半，餐包才出现，我们望著半空的汤碗失笑。后来，知道包是自制的，即焗才上枱，的确软绵兼带香草气味，才不致失分的可能。
天愈黑，人客愈多，由折枱应付著迟来的馋嘴客。老板送我们各一杯红酒，配亲主菜等食物，可惜，菜真是上得慢，等了好十多分钟还未有什么给我们填肚，这次真的要给分数打折了。望著血淋淋的东西被捧到来，上有些少青菜和忌廉芝士，这意大利饭好不鲜艳，幸好我胆还不小，一于将佢放入口，第一感觉是咬口不足，接著是味道颇淡。淡口程度还可接受，可能是作调味的芝士及洋葱份量太少；至于咬口问题，就真是做意大利饭的忌讳，意大利饭不够咬口就跟一般白饭没两样，失望！还不赖的是它不单用红菜头汁煮成，并将红菜头切大颗混入，为这道意大利白饭添回一点口感。
食完，再等，再添饮，再等，来到面前的烤乳猪没有中式的乳猪甜酱，换来是薄薄的酱汁，没有考究出处，饿就只管吃。＂Pork”一声，清脆俐落，皮香脆，肉腍嫩，轻易将整件乳猪撕开。先闻，烧烤的烟熏味；再看，红粉嫩肉，一咬下，尝到爆脆薄皮及一层脂肪，丰腴滋味，香口不肥腻，绝不会满口是油。脂肪下的乳猪肉，软滑香嫩，肉香夹杂烟熏香，可见烤炸工夫到家。小妮子甚少品尝西式烤乳猪，ＡＢＣ的烤乳猪的确令我回味，有机会一定再＂Pork”多几次！
乳猪就是乳猪，并非高头大马，所以份量不大，三扒两拨已拨入我口，跑到胃了，走运的是，羊架已就位，快快替我们填肚吧！被支解过后，一排肉连四支骨，仍流出丁点血水，新鲜也。肉带膻劲，兼而有香草味，肥肉不多，相比乳猪肉更有咬口。啖啖肉，每口香，与手中红酒混为一体，层次复杂的味道颠覆著我的味蕾。
两道主菜，酱汁稀薄，证明大厨了解食物的自身味道胜过任何调味料，值得表扬。
紧张时刻终于来临，心太软同法式焦糖炖蛋隆重登场！心太软一如以往拖著云喱那雪糕，一黑一白，一冷一热，绝对极端却绝对地夹，这就是一凹一凸的道理吧！我用叉狠狠地刺入他心脏，流出非血红的，是浓黑的，朋友怪责我不够狠心，抢起我的叉来，给我再插一下，可惜，黑色的血只是轻轻地渗，香气同样淡淡的来，味道一般，质感倒还可以，没有干硬的情况。法式焦糖炖蛋永远面㶶㶶，不给人好面色，一旦打开薄薄的焦糖脆，你就发现她也是另一个口硬心软的甜姐儿，肌肤细致，散发幽幽蛋香，亲尝一口，满口润滑，给人暖烘烘的情意。
总括来说，甜品一环，平平稳稳，未算突出，其他菜色都有值得欣赏的地方，但用上菜时间考验食客耐性，就要尽早改善是了，对人流次数亦有好处。
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