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2015-11-26
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Alma 意为灵魂因为 胃的上面才是心用地道的家乡美食 抓住食客的味觉让人难忘这…热情率性的葡国风~葡藉总厨 André Filipe Ferreira Lai曾于葡萄牙米芝莲一星餐厅 Hotel e Restaurante Fortaleza do Guincho 任职来到Alma 则主打亲民休闲的家乡菜晚间赶来 先喝一杯Bubbles小吃有炸马介休薯球 每一块的鱼肉都远远多过薯泥 扎实又不乏鲜美不常见的烤猪耳沙律 拌上洋葱丝 微酸的酱汁吃起来也很开胃马铃薯焗蛋清冽回甘的薄荷清鸡汤很特别的葡式面包炒海鲜面包吸饱了海鲜汁 好似粥的质地用勺子捞起来吃 质感也挂著鲜美据说这是相当正宗的当地做法哦~另有 吃起来饭粒湿润又挂著鲜的海鲜烩饭接著来看看几道招牌菜首先 葡式肉肠焗鸭饭饭粒颗颗分明 边缘微微焦每一口吃起来都香喷喷原来是用了由鸭油、鸭皮、鸭骨、洋葱及萝卜熬成的高汤煮熟而铺底的鸭肉丝也是烤熟后再加入洋葱及萝卜炒香另外表层有辣肉肠及烟肉深深的挖一勺子起来塞到嘴巴 暖烘烘的饱足感接著是超爱的炭烧霹雳春鸡春鸡先用青辣椒 红辣椒及多种香料秘制的酱汁腌制再放入碳炉烧烤 一边烤一边还要反复抹上酱确保由
因为 胃的上面才是心
用地道的家乡美食 抓住食客的味觉
让人难忘这…热情率性的葡国风~
葡藉总厨 André Filipe Ferreira Lai
曾于葡萄牙米芝莲一星餐厅 Hotel e Restaurante Fortaleza do Guincho 任职
来到Alma 则主打亲民休闲的家乡菜
晚间赶来 先喝一杯Bubbles
小吃有炸马介休薯球 每一块的鱼肉都远远多过薯泥 扎实又不乏鲜美
不常见的烤猪耳沙律 拌上洋葱丝 微酸的酱汁吃起来也很开胃
马铃薯焗蛋
清冽回甘的薄荷清鸡汤
很特别的葡式面包炒海鲜
面包吸饱了海鲜汁 好似粥的质地用勺子捞起来吃 质感也挂著鲜美
据说这是相当正宗的当地做法哦~
另有 吃起来饭粒湿润又挂著鲜的海鲜烩饭
接著来看看几道招牌菜首先 葡式肉肠焗鸭饭
饭粒颗颗分明 边缘微微焦每一口吃起来都香喷喷
原来是用了由鸭油、鸭皮、鸭骨、洋葱及萝卜熬成的高汤煮熟
而铺底的鸭肉丝也是烤熟后再加入洋葱及萝卜炒香
另外表层有辣肉肠及烟肉
深深的挖一勺子起来塞到嘴巴 暖烘烘的饱足感
接著是超爱的炭烧霹雳春鸡
春鸡先用青辣椒 红辣椒及多种香料秘制的酱汁腌制再放入碳炉烧烤 一边烤一边还要反复抹上酱
确保由皮到肉都吸饱了精华
吃起来皮香肉嫩 每一口都超级滋味！
还有大伙齐齐称赞的葡式烤乳猪
据说是用了葡萄牙百拉达地区古法烤制用大量黑白胡椒腌制乳猪 再倒吊于柴烧的砖炉
这样脂肪层和带胡椒香的肉汁才集中
别忘了还有邪恶的薯条兜 一根接一根 停不住口~
甜品！！
最推荐Alma 葡挞
不同与常吃的酥皮 带点绵密这好似牛角包质地的葡国酥皮叫Folhado
加入优质法国牛油 而鸡蛋也来自意大利
蛋香并不似平日的浓郁 但质感滑溜 与香脆的挞皮对比较好
另外还有焦糖布甸 木糠布甸 和 蛋香满溢的自家制半熟蛋糕！
夜色优雅 屋顶倒挂著钨丝灯泡伴著微醺的海景 吃一口葡国滋味
向往很久很久的马德里 何时才相见？
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