穴 (世貿中心) (已結業)

几年前到过他们位于京都广场的总店，要不是友人相约，也不知道现在已经搬到世贸中心里，环境比之前舒服，加上维港海景，是个与朋友聚餐的好地方。烧河豚干。煮河豚和河豚刺身我都不太爱吃，唯独烧河豚干很爱吃，烧得够香，沾点沙律酱，最适合送酒。刺身拼盘。金目鲷、吞拿鱼腩、秋刀鱼、牡丹虾、海葡萄。看到就让人很开心的刺身拼盘，刺身够新鲜，而且还有不常见的海葡萄。牡丹虾的虾头可以拿去炸或者弄面豉汤，点面豉汤虽然要加钱，可是汤很好吃，个人觉得煮汤更好。筋子寿司。筋子是未剥除鱼卵筋膜的三文鱼子，颜色晶莹，粒粒饱满，入口鲜味甘甜。火炙左口鱼裙边寿司。左口鱼是充分油分的鱼，经过火炙后，油脂更见甘香，几乎入口即化。三蟹卷。香脆的紫菜外层包著蟹肉、蟹子、蟹膏，吃到一丝丝蟹肉，混合浓郁甘香的蟹膏，菜式设计有创意味道亦很好。盐烧牛脷、鸡翼、紫苏叶鸡皮虾、紫苏叶鱿鱼卷、翠玉瓜。串烧颇有水准，特别推介鸡翼，鸡皮香脆，鸡肉仍然保留著肉汁，另外两款加入紫苏叶的烧物也不错，是相当有特色的创作串烧。蟹粥。蟹膏完全融入绵密的粥里，蟹肉细嫩鲜甜，加入菇菌与木耳，味道层次更丰富，最适合这个微凉的天气吃，整个人都和暖起来。桃子雪葩。除了桃子