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2013-10-21
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来自Singapore Pollen的Chef Andres Lara拥有12年烹调甜品经验 曾到多间米芝莲餐厅学师及任职的他对亚洲的不同材料很有研究 从他手中出品的甜点 材料配搭非常创新 很有地中海的味道(Chef Lara 亦很帅 哈哈)自从上次非常享受在Messina用餐 (可说一间非常all-rounded的fine dining)这段时间一直都有留意这里的最新资讯很欣赏Messina定时都会举办一些活动, 例如上次的OL Day, Tasting Menu, Cooking Class, Wine Pairing Dinner得知Chef Lara 是次来Messina 3天大显新手炮制甜点机会十分难得 我也于是决定前来 背著银包毫不客气地点了Chef Lara的Vertical 5-course tasting menu一次过探索这个甜美的地中海风情 :'D 这两次到访Messina 都是一个人的下午坐在沙发 看著广阔又蔚蓝的海景 慢慢享受及细味佳肴是享受假期的一个好去处 十分写意 Lay back我经常觉得 Set Menu的第一道菜非常重要跟人一样 虽说 First
拥有12年烹调甜品经验 曾到多间米芝莲餐厅学师及任职的他
对亚洲的不同材料很有研究 从他手中出品的甜点 材料配搭非常创新 很有地中海的味道
(Chef Lara 亦很帅 哈哈)
自从上次非常享受在Messina用餐 (可说一间非常all-rounded的fine dining)这段时间一直都有留意这里的最新资讯
很欣赏Messina定时都会举办一些活动, 例如上次的OL Day, Tasting Menu, Cooking Class, Wine Pairing Dinner
得知Chef Lara 是次来Messina 3天大显新手炮制甜点
机会十分难得 我也于是决定前来 背著银包毫不客气地点了Chef Lara的Vertical 5-course tasting menu
一次过探索这个甜美的地中海风情 :'D
这两次到访Messina 都是一个人的下午坐在沙发 看著广阔又蔚蓝的海景 慢慢享受及细味佳肴
是享受假期的一个好去处 十分写意 Lay back
我经常觉得 Set Menu的第一道菜非常重要跟人一样 虽说 First Impression不能代表一切
但没有了美好的印象 除非后劲凌厉 否则一定大打折扣
这一道开胃菜正正合我心意
清新的芒果雪芭上方是一层薄薄的羊奶脆饼
羊奶轻轻的咸味衬托出雪芭浓郁的芒果香
杯底的酱汁是用微辣的日本唐辛子调制
吃罢酸酸甜甜带点辣味 十分醒胃
当中几颗较酸的黄芒果及青芒果丁颇为脆身 让整体上更有口感
这道小前菜要说是在炎夏中的解暑救星都不以为过!
充满果园气息的Strawberry 外貌粉粉红红的十分讨女生喜爱特别的燕麦雪糕配上奶香浓郁的羊奶芝士 口感十分幼滑
旁边的龙蒿叶减轻了羊奶的骚味 让感觉更为清爽
烤过的焦糖燕麦同样是增添口感的好帮手 烟烟韧韧的脆脆越嘴嚼越有味道
一块薄薄的草莓糖脆 跟雪糕同吃 强化了草莓的香气 让主题更突出
是一道十分甜美可人的甜点
Coconut Curry 我个人最喜欢的一道菜 可能是因为跟想像中的味道差得很远是让人十分惊喜的味道
从未试过这样合格的咖哩雪糕 咖哩的香料及辣味跟雪糕的甜香平衡得非常好
旁边的椰子雪糕粒让咖哩的口感更顺滑自然
旁边的干粟米口感crunchy 吃罢带点与咖哩非常和谐的甜香
而用柚子汁腌浸过的香蕉和咖哩雪糕更是出奇地合拍
柚子清淡带酸的味道中和了椰子咖哩的甜腻
让味蕾顿时清爽起来
最后日本青柠皮的淡淡清香及微苦令这道甜点的味道添上更多层次
所有材料都各展所长呢!
想不到黑布霖雪芭 加上浓郁的巧克力 是能够有著这样惊人的魔法充满roasty味道的75%Pollen House Blend Chocolate
加上黑布霖, Green Oba 原来能带出巧克力那种香烤过的可可香
浓浓的可可豆散发过后 黑布霖的酸甜果香中和了巧克力淡淡的甘苦 口感变得清爽
偶尔一两颗酸酸的石榴肉 清脆的口感 也是十分refreshing呢!
最后一道甜点就是Chef Lara 的Signature: Pollen Tatin到Pollen 用过餐的客人都必定知道这一道出色的甜品
用青苹果丝撑起的焦糖雪糕 味道很轻
配上旁边浓郁的焦糖酱及充满乳酪味的Creme Fraiche 层次反而变得丰富
青苹果的清新和晶莹通透的啫喱让焦糖的甜腻淡化
给这个美好的tasting menu 画上一个完美的句号
最后和Chef Lara 合照一张!这一顿人生第一次的 Dessert Tasting Menu 非常精彩呢
材料的配搭真的十分奇妙
从来都不感到有关系的食材拼合起来的精彩 真的让我很难忘!
能有幸一次过品尝Chef Lara 的五款创意甜点 十分满足!
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