影片
更多
2012-02-12
520 浏览
不经不觉,近几年冬天,总会找来三五好友,围炉共聚,之前几年都是二十人局,今年人少了,都有八位食友出席,也好,不用分两台,聊天方便得多.由于较早前食环处出手,店内曾一度转用GAS炉烧烤,而且GAS要另行收费,确实令人反感,所以到订台的一刻,都再三问过清楚.走过幽深的后巷,依然水迹处处,但两旁杂物早已弄清,空气都流通得多,至少走廊位已再无圆台摆阵.时间尚早,看看墙上水牌,比以前干净了点,选择也似乎多了,但个人依然以咸菜魔鬼鱼作首选,再加一个咸猪骨冬瓜豆腐汤,清清地,方便照顾怕鱼或是怕辣的女士.同以往一样,两锅一烤走不了,但先来一份椒盬鱼扣,店方用鱼多,这类下栏货不是储起,绝对食不到,一条鱼得一个扣,一碟已经用上廿几个,难得,加上炒得够火喉,毫不比大牌档逊色,爽口咸香,送酒一流.既然炭炉复现,当然要物尽其用,海鲜类中,活生生的鲍鱼,每次都是我的首选,整齐排列放在火上烤,望著鲍鱼在挣扎,自已都觉得有点残忍,但通通给食欲冲昏了头脑,鲜甜烟韧的肉质,相信你也不会放过.而扇贝平常在家中都是用蒜蓉加粉丝清蒸,今次用烤的,偶尔浇点鱼汤来增加鲜味,又是另一种食法.原先想烧象拔蚌仔,但每款都用烤的,未免欠特
由于较早前食环处出手,店内曾一度转用GAS炉烧烤,而且GAS要另行收费,确实令人反感,所以到订台的一刻,都再三问过清楚.
走过幽深的后巷,依然水迹处处,但两旁杂物早已弄清,空气都流通得多,至少走廊位已再无圆台摆阵.时间尚早,看看墙上水牌,比以前干净了点,选择也似乎多了,但个人依然以咸菜魔鬼鱼作首选,再加一个咸猪骨冬瓜豆腐汤,清清地,方便照顾怕鱼或是怕辣的女士.
同以往一样,两锅一烤走不了,但先来一份椒盬鱼扣,店方用鱼多,这类下栏货不是储起,绝对食不到,一条鱼得一个扣,一碟已经用上廿几个,难得,加上炒得够火喉,毫不比大牌档逊色,爽口咸香,送酒一流.
既然炭炉复现,当然要物尽其用,海鲜类中,活生生的鲍鱼,每次都是我的首选,整齐排列放在火上烤,望著鲍鱼在挣扎,自已都觉得有点残忍,但通通给食欲冲昏了头脑,鲜甜烟韧的肉质,相信你也不会放过.
而扇贝平常在家中都是用蒜蓉加粉丝清蒸,今次用烤的,偶尔浇点鱼汤来增加鲜味,又是另一种食法.原先想烧象拔蚌仔,但每款都用烤的,未免欠特色,简单的用辣汤白焯,味道鲜甜得不得了,而且肉质柔韧,难怪是我至爱的海鲜之一.
另外再来芒果大蚬,望著逐颗爆开的感觉真爽,虽然肉质稍削,但相比其他海鲜,又平宜一点.
此外更来一碟活墨鱼刺身两食,烟烟韧韧的墨鱼片,蘸点少许芥末豉油,好味,而触须就用作火锅料,爽口弹牙,一鱼两食,相信大家都满意.如果只单烤海鲜,真的浪费了一个炉,来点鳝圈吧!涂点蜜糖去烤,虽然有少许碎骨,但肉质爽脆鲜甜,带点烟薰香味,赞.
鸿福除了炭炉出名之外,特色食物亦不少,鳄鱼肉是其中之一,肉质有点韧,但肉味却很浓郁,白焯是有点浪费,烤得带微焦,令肉味散发,引出诱人的味道,大家真的要试试.
而鱼子烤过之后,往往会黏在鐡丝网上,非常不便,幸好有食友放在汤中吸够汤再烤,不单卖相,就连味道都多层次起来.
五花腩充满油花,烤一烤已经火光洪洪,每口都是油香,选对了的煮法.
鸡肾并没有白焯,而是用了烧烤的处理方法,再洒点椒盬,果然爽口惹味.在各种特色食品中,鲜鸡肠稍为焯一两分钟,布满油脂的鸡肠,鲜嫩幼滑,
而竹笙吸满汤汁后,爽口鲜甜,墨鱼滑似乎有点结实,黄喉有点粗,试过在深圳食过薄身一点的,口感更爽滑,今次咬落有点韧,牛柏叶是故意选上黑柏叶,少点化学成份,味道更原味些,云吞跟水饺只不过是大路货色,可以不理,鱼肚吸汤能力差,相比竹笙是有所不及,牛展及手切本地牛肉,并非上等货,好的都给专门店取去,想食好一点的,还是另作他选.只见猪横脷色泽黝黑,似乎不太新鲜,所以没踫,猪肚只是贪口爽,有嚼劲,但食味平平.鲨鱼肉质地有点松散,不过鱼味一流.
再加上蔬菜及面类,食足两个小时,在寒冬的天气下,一边喝著啤酒汽水,一边是暖和的火锅,跟朋友谈天说地,相信是火锅最大的乐趣,虽然身上满是炭及油烟味,鸿福,我依然每年都会来一趟,但身边朋友却好像每次都有不同,未知下年又是那一班?
张贴
