霸嗎拉麵 (已搬遷) 新店位置

登龙街自某知名拉面店进驻后，拉面店越开越多，现在大大话话有五六间在短短一条登龙街内。今日到访的 Bari-Uma 广岛霸吗拉面，应是新开业不久，地方簇新。除一般二至四人枱外，亦有一列列单排座位适合一至二人使用。在近门口的一角，是店中的制面工场，可见店员忙于制面，保证新鲜。拉面店主打两款汤底，一是浓厚豚骨汤，跟汤会拼上一片厚身豚肉。二是浓厚鸡白汤，跟汤会拼上两只鸡锤。一场来到，每款匀点上一碗试试。特盛炙烧豚肉拉面以是浓厚豚骨汤作汤底，并有四块厚豚肉之多。豚骨汤味道颇浓，质感稠身带滑，拉面面质富一定嚼劲，挂上汤汁后同样滑感十足。豚肉大块厚身，四大块份量十足。轻咬一口豚肉，豚香不俗，口感亦见松软。同场追加一只流心蛋，切开蛋白橙黄蛋汁缓缓流出，火喉控制富水准。就味道而言，蛋心几香，甜度颇高。酱燘鸡锤海苔酱油拉面，汤头比豚骨汤咸一点，浓香度少了一点。但与此同时，汤质仍比一般拉面店的汤底稠滑。用上的鸡锤不算很大只，但因腌煮时间够长，鸡肉离骨入味，甜感重。汤中放有一片海苔，跟汤接触后难免脆度有所下滑。跟面追加一份粟米，个别用小碗奉上，清甜度普通喇，建议煮热粟米才上菜更佳。除拉面外，餐厅另有石烧饭供应