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2015-03-04 3300 浏览
是次跟朋友们聚会,来到的竟是观塘工厦。近年好兴工厦餐厅,好多都有闻系好食系特别既。但我一条友上去,总觉得要战战竞竞的,结果一直冇试到。今次系最近朋友们兴起工厦寻味,我才踏足工厦区。  环境是适合聚会的小天地,够大够舒服。唔中意一般座位既,佢地仲有席地而坐的和室。中意西式既,又可以坐下吧枱高枱,照顾客人不同喜好。店方用左好多木素材,甫踏进门口已经闻到好强既木香。  单点餐牌只有两版,价钱列得明细。用纸感觉是高贵美观啦,但压纹纸缺点就是印不完整。每字都总有点掉墨的地方,看上去有少少困难。安昙野豆腐沙律  先来一道沙律开开胃吧!豆腐切成大大正方粒状,嫩香滑溜,毫无粉感及渣滓。豆味浓郁但不腻,略嫌冻过头,不是有冰感,但入口不亲和,且豆香亦难以散出。芝麻酱重芝麻香不用说了吧?微微酸味颇为开胃。配上香口的松子仁,有点咬口是不错的。沙律菜清爽新鲜,没有发黄或淋软,整道沙律算是清爽无负担的。日式炉端烧  鸡肉棒以前我都有食过,知道味道大抵如何。焦香又稔身,带点肉汁不会过干。鸡肉香够清够显现,当中更有细碎软骨,脆脆的有咬口,质感唔会太过单调。鸡软骨串不算太爽脆,叫做咬得开既。外表金黄带焦几香架,但连著不
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是次跟朋友们聚会,来到的竟是观塘工厦。近年好兴工厦餐厅,好多都有闻系好食系特别既。但我一条友上去,总觉得要战战竞竞的,结果一直冇试到。今次系最近朋友们兴起工厦寻味,我才踏足工厦区。
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  环境是适合聚会的小天地,够大够舒服。唔中意一般座位既,佢地仲有席地而坐的和室。中意西式既,又可以坐下吧枱高枱,照顾客人不同喜好。店方用左好多木素材,甫踏进门口已经闻到好强既木香。
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  单点餐牌只有两版,价钱列得明细。用纸感觉是高贵美观啦,但压纹纸缺点就是印不完整。每字都总有点掉墨的地方,看上去有少少困难。
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安昙野豆腐沙律
安昙野豆腐沙律
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  先来一道沙律开开胃吧!豆腐切成大大正方粒状,嫩香滑溜,毫无粉感及渣滓。豆味浓郁但不腻,略嫌冻过头,不是有冰感,但入口不亲和,且豆香亦难以散出。芝麻酱重芝麻香不用说了吧?微微酸味颇为开胃。配上香口的松子仁,有点咬口是不错的。沙律菜清爽新鲜,没有发黄或淋软,整道沙律算是清爽无负担的。

日式炉端烧
日式炉端烧
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  鸡肉棒以前我都有食过,知道味道大抵如何。焦香又稔身,带点肉汁不会过干。鸡肉香够清够显现,当中更有细碎软骨,脆脆的有咬口,质感唔会太过单调。鸡软骨串不算太爽脆,叫做咬得开既。外表金黄带焦几香架,但连著不少鸡肉,软骨脆感未能尽现。猪颈肉薄稔易嚼,弹牙得黎唔会韧得难咬。烧过后边缘位脆身有焦香,同时肉味十分实在,各显精彩。盐烧鸡中翼咸香不油腻,外层少少脆香颇诱人。可惜中间的鸡肉有点干身,黏骨难咬,有点失色。

烧活鳗
烧活鳗
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  刚刚烧好的鳗鱼趁热奉桌,摆盘精致卖相加分。鳗鱼真系我心水,好中意食但价格不菲,唔会成日食今次同朋友食饭竟然食到咁厚身既烧馒……唔讲咁多废话,食鱼先!

  外皮焦香带脆,烧得黑掉的部分是没有苦焦味,还是十分香口。鳗鱼中心位置未有涂酱也没烤过,仍是雪白非常。外皮香脆焦香,内里弹牙爽口的质感,我还是极少尝到!!!!!因为平时食既都系酱烧馒鱼,食落唔系稔身渗酱,就系干韧多骨。如此无骨又鲜嫩的烧鳗算是少见吧?

  在友人们不留神的时候,我手快俐落地夹走了鱼皮。鱼皮稔香之余还是带点胶质,没有腥味,软滑感不输鲜腐竹。调味得宜,够味不腥腻之余又未会盖过鳗鱼鲜香原味。要是怕腻,顺便吃掉一旁的菊花花瓣,淡雅芳香犹是清味。

意大利烟腩蛋黄忌廉汁扁意粉
意大利烟腩蛋黄忌廉汁扁意粉
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  卖相完全是意料之外的,本以为是像大路做法用碟上的。表面有水波蛋,只是我无缘尝到,友人们把它分了……上面的蟹籽粒粒饱满,晶莹透亮,感觉新鲜,下的份量有够大方的。未拌之前看到满满的配料,还有充足稠身的酱汁,合格!用大碗盛著的好处就是拌粉时不怕酱汁乱溅,而且有助挂汁,稍稍拌匀之后就可以大快朵颐了。

  扁意粉煮得刚好,滑顺又很挂汁。质感够弹性又富有嚼劲,咀嚼之下带少许香气,但不太明显。奶滑的卡邦尼汁调味足够,不算过腻,食时透点忌廉香。烟腩切成粒状,弹牙而没油腻感,咸香之余唔会觉得成口脂肪,不禁一吃再吃。联同带爽的蘑菇片,入口香滑不油腻,咬咬下仲有粒粒蟹籽破开。层层质感之下饶有趣味,可以一试。

盐烧喜之次
盐烧喜之次
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  话说未尝之前,好友曾经在日本带过回港。她说家人待放凉才吃,然后就只有批评,让她觉得太浪费喜之次了。听说喜之次是上等鱼,有称深海红宝石,一条至少得要几百元。离水就要立即冰鲜急冻才可以保存,刻不容缓的。今次尝到的是盐烧,我想这种做法也许更能煮出其鱼香。呢度每星期都会番货,但只有约五条,想一尝的请先预订吧!

  外皮金黄中微微透红,薄身之余脆得不行。切开可见其鱼肉嫩滑透白,中间渗著淌著的鱼油闪闪动人。海鲜当然是要趁热尽快食,只怕腥腻。鱼肉细嫩香滑至一夹将化,入口尽是绵软,没有经常食到既鱼肉纤维渣滓。鱼油附满鱼肉之上,尽情窜进口腔中每个角落。油香丰腴却无腥腻,过后亦没有油感残留于味蕾之上。连著烧过后胶质香黏又爽脆的鱼皮进食,是一大滋味!若然担心太油腻或腥臊,可以轻沾一旁的微酸酱汁,更是清新。

  我明白这里的盐烧版本做得未算最好。只是难得吃到,我都唔系食尽天下贵价名菜的,在此就纯粹形容当下感觉。正如刺身也不是我品味强项,没有多作研究,就是吃而已。

低温烧西班牙黑毛猪肋骨配烧烤汁
低温烧西班牙黑毛猪肋骨配烧烤汁
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  猪肋骨!!!!!又系我中意既菜式。呢度既猪肋骨,真系好大份,连骨都系粗厚过平常一半。这一份只是三条骨的间距,但份量尤如我们平时食一整条全份的。

  猪肋骨经过四小时低温烧烤,外皮干身,酱汁全吸收掉。外层固然是稍为脆口,更附有点点焦香,不会烧得㶶黑干柴过头。肉质仍然是嫩香松稔,连著薄薄脂肪,半溶之下加添油香。肉味浓厚,没有猪肉常见的腥臊味。酸香惹味的烧烤汁此时亦成为好伙伴小助攻,令肉香突出之余不会太油腻,加上酥化肉质,让人停不了口!:^P

  旁边还有大受欢迎的格格薯块,炸得香脆可口,金黄不泛油。薯香一般,但蘸点茄汁,酸酸甜甜,不失为配菜良伴!

水信玄饼
水信玄饼
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  先前传得火热的日本著名甜品,我现在终能一尝了。要由众多日式甜品熬出头来,更让山梨县金精轩注册商标。到底这个晶莹剔透的半圆水球有怎样的魅力呢?

  远看像是水晶,碰触后却觉得是柔软得就像一触即破的水点,让人想起雨后停留在叶子上的小小雨滴。当然实际质感是有如啫喱的弹性满满。味清如水,自然不浊。配上黑糖的深邃焦甜,菊花的清新芳香以及黄豆粉的细致甜香,的确是教人为之疯狂的甜点!

  这里的出品美中不足是没有传言所说的即溶于口感觉,比想像中的吹弹可破较为粗糙,就是啫喱质感。而且黑糖太过稀身了,记得刚传出的时候看到相片中是稠稠的黑糖浆。然而到了这里,却只是黑糖水,稠度不足以沾点啊……

心动一刻
心动一刻
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  老实说这个命名……有点老套吧?(汗)上桌时就是一个奶白色的半圆球体,友人们都打趣地称其为太空馆,督见待应送上甜品时就说成是太空馆从尖沙咀搬来观塘了。XDDD

  二话不说,趁朱古力浆还刚热好时我们快手一摄。重要的时刻来临了,我最期待的画面出现了!热朱古力浆在白朱古力球上溶开一圆点,一小洞……然后随著热朱古力浆的流淌,白朱古力外层也让开路来。白与深褐双色交织,溶化效果明显至极!在一旁看著也叫人食指大动(动到要就医睇下食指有冇问题(误))

  白朱古力外壳几乎全部溶化掉。你以为就咁就算数?梗系未完啦!里头静待已久的心太软迫不及待要破壳而出。幸得我们相助,佢唔使自己破,我地已经溶埋佢个壳。XD
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  一不做,二不休,顺手切开埋心太软睇睇啦。手起刀落,浓郁朱古力流心涌泉而出,睇到都好兴奋!可惜流心都系一般既朱古力版本,混合刚才满溢既朱古力浆,效果不够明显。若果加个在香港火热的茶味版本,或者士多啤梨味,感觉会很火红,而且有不同色彩可以更显流心之效。反正你流心做得成功,唔使收收埋埋,仲要大方展露为上。

  保留下来的白朱古力外层厚薄适中,还是带点脆度。白朱古力当然是甜,甚至有少许腻感。好彩甜中带苦既朱古力浆伴食,甜得黎个腻感都轻番。

  舀舀下……咦?一粒粒既……生果?原来佢入面仲有好多清甜解腻既生果粒,例如系士多啤梨同蓝莓。入口不会只有朱古力既甜浆感,仲有水果果香及纤维嚼感。以味道及质感作对比,食既时候就更加少腻。

  心太软焗得成功,流到心就系一大步了!蛋糕层外面竟然保持微微脆度,外松内润,有如湿润的布朗尼。朱古力流心稠度得宜,甜苦甘香,交加之下不觉过腻。而且没有过分的浆口感,朱古力香在口中散开,不只得一个甜字。虽然我中意苦味纯度高的黑朱古力,最爱是大概九成多,但呢份甜品总观而言味道不错,亦见心思。如果系要制造惊喜,如生日、纪念日,这应该是个惬意选择!
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  服务细心体贴,而且不是板著脸。而是让我们一班朋友可以放松进餐的气氛。有需要时扬手也不算要等太久,感觉亲和。

这次后感也算是不枉一行。

题外话/补充资料: 因为先前编辑上问题,未能阻止一篇半完成的文章出街,我也很无奈 发了十数次邮件,Openrice一方还是毫无回应 基于并非可修改食评的高阶食家,小薯仔只好再发文,但被搁置 这篇是再重打以及张大量照片拼好,大概易睇啲
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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团年饭
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