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2012-10-23
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早两天跟大家分享了我在Donna Dolce学造白松露的菜式，这星期也来了Bella Vita吃新推出的白松露及海鲜菜式。白松露菜式有四款，鲜嫩露笋伴炒蛋配多士、意式冷切火腿及波蛋配脆多士、薯容忌廉汤配香炒大蚬及鲜制牛油意大利幼面，今天也选了其中两款来吃。前菜之前，侍应先送上面包篮，喜爱吃面包脆条，香脆可口，法包涂上牛油或沾上黑醋吃也不错。头盘选了同样是限定推出的海鲜餐单，LE OSTRICHE，oyster and sea urchin sharing a shell with shallot and scented lemon oil，$288。来自法国的Fine de Claire生蚝，身形瘦长，口感清爽，略带矿物味，配上来自意大利的柠檬油，微酸下感觉更清新。I GAMBERI ROSSI，Italian red shrimp carpaccio with strawberry and black pepper salad，extra virgin olive oil and basil，$328。软腍的红虾肉薄切跟上士多啤梨，加上少许橄榄油，酸酸甜甜，果味较重。Poached
头盘选了同样是限定推出的海鲜餐单，LE OSTRICHE，oyster and sea urchin sharing a shell with shallot and scented lemon oil，$288。来自法国的Fine de Claire生蚝，身形瘦长，口感清爽，略带矿物味，配上来自意大利的柠檬油，微酸下感觉更清新。
I GAMBERI ROSSI，Italian red shrimp carpaccio with strawberry and black pepper salad，extra virgin olive oil and basil，$328。软腍的红虾肉薄切跟上士多啤梨，加上少许橄榄油，酸酸甜甜，果味较重。
Poached egg with cooked ham on toast and white truffle，意式冷切火腿及波蛋配脆多士，$388。松露配炒蛋一向都是好配搭，所以就选这个水煮蛋来试。水煮蛋上铺了不少白松露，混著蛋汁渗透于脆多士面上，夹著的火腿咸香味道更为突出，味道都不错。
Buttered 32X1 homemade Tagliolini and white truffle，$480，牛油意大利幼面，是以32份蛋黄配1公斤面粉的比例来搓制成面条，再简单的只用牛油来煮，最后铺上白松露薄片，顿时间为面添上生气，香气扑鼻，松露片又甚诱人。面条质感幼滑，带有咬口，牛油味道芳香，感觉不会太腻，实在好吃。
另外还有Jumbo prawns and Sicilian scampi with orange and rucola salad，$498，两款烤虾同样不错，虾味鲜甜，Prawns肉质比Scampi的较为厚身及挺实，个人较爱吃Prawns。
然后是四款甜品，每款价钱都$88。Fresh-baked white chocolate cake with berry coils，白朱古力蛋糕外层带微脆，内里湿润软腍，味道不会太甜。
Puff pastry apple tart and vanilla gelato，挞面铺满薄薄的苹果片，但果香味道不太浓烈，挞底十分薄而脆，伴上的雪糕充满云尼拿籽，味道香甜。
Panna cotta "ancient style" with raspberry sauce and pistachio crumbs，奶冻质感挺实但滑溜，奶香味浓，但味道较甜，跟著微酸的红桑莓果酱，配搭不错。
Gianduia tarte with toffee sauce，最后的朱古力蛋糕，蛋糕质感不太干身，但味道还算浓郁，但伴上的拖肥酱不够香甜。
爱吃白松露的朋友，也要趁著这两个月份当造时期前来吃，还有一直想来吃Sunday Brunch，但经常也已被订满座，所以下次也要早些订座来吃。
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