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2011-04-28
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为了一尝正宗Bouillabaisse 法国马赛海鲜汤, 找到了Chef Patrick!Bouillabaisse 法国马赛海鲜汤, 它让我想起的不单只是美味, 而是为了找寻年少轻狂, 无牵无挂, 四处游荡的快乐日子,在马赛海旁一家无名小店遇到的感动! 中环有位法国厨师Patrick Gobier，依足传统规矩炮制的马赛海鲜汤（Bouillabaisse）,对炮制以当地鱼获及有著无限坚持，吃罢还记得那份鲜浓而带幽香番红花味道的渔民浓汤!餐厅以主厨Patrick 的名字为名，胆敢以自已名字作餐厅招牌，正正表现他的信心。而扬名立万的立基，也绝绝对对在于主厨、并非餐厅的招牌。他确以著创作者的理想与热情，追求高度创作表现与艺术境界的达成为目标使命，除了味蕾上的美味与满足外，还有很多的苛求、突破，很多凌驾于想像之外的穷究与创意，令你不能不为之惊喜、感动……….而我想，这种种，也正是法国美食之所以始终令人由衷沈迷倾倒之处吧！ 前菜: 烟三文鱼沙律仔细处理的新鲜蔬菜, 跟慕斯状的酱料点缀著, 让我不禁赞叹起厨师的巧思翠绿的各式沙律菜，淋上特制酱汁，清爽可口。烟三文鱼有著鱼油甘香, 野生的品种
Bouillabaisse 法国马赛海鲜汤, 它让我想起的不单只是美味, 而是为了找寻年少轻狂, 无牵无挂, 四处游荡的快乐日子,在马赛海旁一家无名小店遇到的感动!
中环有位法国厨师Patrick Gobier，依足传统规矩炮制的马赛海鲜汤（Bouillabaisse）,对炮制以当地鱼获及有著无限坚持，吃罢还记得那份鲜浓而带幽香番红花味道的渔民浓汤!
餐厅以主厨Patrick 的名字为名，胆敢以自已名字作餐厅招牌，正正表现他的信心。而扬名立万的立基，也绝绝对对在于主厨、并非餐厅的招牌。他确以著创作者的理想与热情，追求高度创作表现与艺术境界的达成为目标使命，除了味蕾上的美味与满足外，还有很多的苛求、突破，很多凌驾于想像之外的穷究与创意，令你不能不为之惊喜、感动……….
而我想，这种种，也正是法国美食之所以始终令人由衷沈迷倾倒之处吧！
前菜: 烟三文鱼沙律仔细处理的新鲜蔬菜, 跟慕斯状的酱料点缀著, 让我不禁赞叹起厨师的巧思翠绿的各式沙律菜，淋上特制酱汁，清爽可口。
烟三文鱼有著鱼油甘香, 野生的品种相对甘腴丰盈, 跟清爽可口沙律搭配, 平衡了原本就不油腻的口感, 打开了味蕾,不失为开胃餐前小品。
台面已放著鱼汤必备的多士、Rouille及芝士条
Bouillabaisse 马赛海鲜汤先尝汤，记忆犹在，依古法炮制的马赛海鲜汤风味依然，番红花为汤头添上娇嫩的红色，由马赛运来「当日捕」鲜鱼经长时间慢火熬煮后，入口不带鱼渣，浓郁而带有番红花香料的幽香层次，鱼的精华尽入汤中，带点浓稠细滑海水味，渔民风味活现眼前，再在汤内配上地中海海鳗（Congre）鱼头、青口和 scorpionfish等-肉质细致得彷佛一碰就要碎了的鲈，精华汇聚汤中，喜欢的浓汤的我得到了极大的满足，喝起来有意犹未尽的感觉。一碗不够满足的话，Patrick Gobier就拿著汤壶替大家加汤，保证味蕾大满足!
薯仔片渗杂了鱼汤浓鲜
再来一碗, 还是热气腾腾的
配上口感清怡的白酒, 让我原本紧绷的神经 终于松弛开来
Dessert: Hazelnut Iced Nougat乳酪雪糕，质感柔滑、酸甜适中、口感清怡
For more about tonight dinner, please feel free to read my blog,enjoy!http://hk.myblog.yahoo.com/jolovam/article?new=1&mid=7191
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