Dragon I

营业中

休息中

4

4

60 食记

味道

环境

服务

卫生

抵食

|

3034

中环

$101-200

多国菜

45

6

3

happyduckling

等级4

2K

136

「落 D」對於現今年青一代是陌生的用詞，但是回顧上世紀80、90年代，卻是型男索女的指定活動；先有廣東道 Canton、之後有君悅 JJ，可以說分別代表 80、90年代的香港 Disco 文化，JJ 甚至是香港 clubbing 的先軀。講起 clubbing，當然不可不提「Dragon I」，雖然開業只有短短10多年，但響噹噹的大名已聽聞多年，每次有什麼荷里活大明星或者歐美體壇名人來到香港，都一定會去到這個 clubbing 聖地，也一定會成為翌天的報章頭條。clubbing 始終是晚飯後的活動，可能香港嘅租金實在太貴吧，一直也知道「Dragon I」午市出品點心，但從來沒有想過晚飯時段會兼顧中菜，自問已經過了clubbing 的輕狂歲月，正好藉着這次機會來一趟 "clubbing 聖地 x 中菜" 的 fusion 體驗。未去到門口已經深深被眼前的氣氛所吸引，偌大的有蓋室外平台、兩旁的高身小圓枱、深沉的裝修色調、昏黃的燈光，雖然只是晚上七點多，尚未到 clubbing 時段，但實在不難想像10點後的熾熱氣氛。室內空間以圓枱及弧形梳化為主，靠牆則是一列長梳化，方便一眾型男索女圍在一起

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「落 D」對於現今年青一代是陌生的用詞，但是回顧上世紀80、90年代，卻是型男索女的指定活動；先有廣東道 Canton、之後有君悅 JJ，可以說分別代表 80、90年代的香港 Disco 文化，JJ 甚至是香港 clubbing 的先軀。講起 clubbing，當然不可不提「Dragon I」，雖然開業只有短短10多年，但響噹噹的大名已聽聞多年，每次有什麼荷里活大明星或者歐美體壇名人來到香港，都一定會去到這個 clubbing 聖地，也一定會成為翌天的報章頭條。

clubbing 始終是晚飯後的活動，可能香港嘅租金實在太貴吧，一直也知道「Dragon I」午市出品點心，但從來沒有想過晚飯時段會兼顧中菜，自問已經過了clubbing 的輕狂歲月，正好藉着這次機會來一趟 "clubbing 聖地 x 中菜" 的 fusion 體驗。

未去到門口已經深深被眼前的氣氛所吸引，偌大的有蓋室外平台、兩旁的高身小圓枱、深沉的裝修色調、昏黃的燈光，雖然只是晚上七點多，尚未到 clubbing 時段，但實在不難想像10點後的熾熱氣氛。

室內空間以圓枱及弧形梳化為主，靠牆則是一列長梳化，方便一眾型男索女圍在一起風花雪月、舉杯暢飲；燈光又極度昏暗，營造一種迷幻、脫離現實的氛圍；整個室內設計佈局配合了 clubbing 的首要條件：「to see and be seen」及引人情緒高漲。為了與其他典型的 clubbing 場所有所區別，天花刻意懸吊很多盞紫紅色圓柱形燈籠，上面又畫上中國龍圖案，既配合「Dragon I」名字，也增添中國風。這種氣氛下品嚐中菜雖然有點怪怪地，但也不至於突兀。

弧形梳化實在非常寛倘，即使坐六至八個人空間感依然非常足夠。單點餐牌的選擇非常廣泛，除了主打中菜之外，也有日式刺身、串燒等等小吃，既可以滿足晚餐時段，也可兼顧九點幾後 clubbing 時段的客人。反正今晚有六人參與這個飯局，就先來一個六人份量的 tasting menu ($1032)，也深信已包羅了大廚的推薦菜式。另有一個四人份量的 tasting menu ($688) ，但少了兩道菜式及水果盤，人均價錢則是相同；假設人均份量不變，六人份量的餐單化算很多。

細看餐單，tasting menu 以濃味川菜及粵菜為主，明顯遷就了以外籍客人為主的目標客源，味道是否正宗，就要試過先知。

頭盤（Appetizer）有兩款，先來的是《Chilled Cucumber in Garlic & Spring Onion Oil & Jelly Fish with Spicy Sauce 蔥油蒜泡黃瓜及辣味海蜇》，下圖是兩人份量。雖然美其名是兩小碟，份量實在太少，如果在正常的中菜館，每一小碟只會作為餐前小吃；但其實也沒有什麼分別，反正都要按人頭計算價錢。兩小碟之間又有一些西方沙律菜，份量少得可憐，似乎只是作為一個點綴，但卻配合餐廳定位，一道菜式集合了東西方特色。

蔥油蒜泡黃瓜及辣味海蜇

始終要配合西方人的口味，雖然味濃，但卻不能太辣太麻，辣味海蜇的辣度只是一般而已。海蜇質感軟腍、滑嘟嘟，質素較那些切成條狀、爽韌的普通貨色優勝，之前也未食過這種質感；但還是喜歡正宗滬菜的鎮江醋醃海蜇頭的爽脆。蔥油蒜泡黃瓜非常爽脆，配合蔥油蒜油此等濃郁的天然調味，正好掩蓋了青瓜的寡澀草腥，非常正宗的中式冷盤。

《Chili Pork Dumplings 紅油抄手》是一道變奏版四川馳名小吃。正宗川式口味用大量辣椒、花椒煮成的紅油浸煮抄手（即雲吞），賣相較粗䊯，味道又大辣大麻，肯定並非老外那杯茶，即使是一般香港人，除非嗜辣，否則也可能接受不了。大廚刻意作出改良，雖然同樣用上花椒、辣椒及各種香料，但份量經過調節，並且煮成濃稠醬料淋在用上湯灼熟的雲吞表面，避免直接用紅油浸煮以減低雲吞的麻辣程度。

十二粒雲吞整整齊齊地鋪在碟上，加上赤紅的醬汁而非浸在紅油內，賣相遠勝傳統川式口味。夾起一隻雲吞、連同少量醬料啖入口中，真的要說一句皮薄餡靚。雲吞餡料同樣是傳統的純豬肉，但非常鬆軟、充滿肉汁，而且用上湯灼熟，雲吞盡吸上湯精華，與用紅油浸煮的味道大相逕庭。另一方面，依然不失川式麻辣，同時又少了那一份過度的油膩，效果出奇地理想，即使筆者十分嗜辣，也認為這道紅油抄手突破了傳統川菜的框框，好吃。

餐湯（Soup）《Sun-dried Scallops & Bamboo Pith Soup 竹笙瑤柱羹》是非常典型的中式廣東湯羹，如果不是四周環境非常昏暗，差點以為去了結婚飲宴。濃郁的鮮雞金華火腿上湯，配上大量瑤柱絲及竹笙，非常正宗的廣東口味，從來沒有想像過在夜場可以品嘗如此可口的中式湯羹。

竹笙瑤柱羹

共有四道主菜（Main Course），頭盤的《紅油抄手》出乎意料地好食，先試試另一道川式口味《Sliced Spicy Beef in Szechuan-style 川香牛肉》。有別於《紅油抄手》的適量醬料，《川香牛肉》的醬汁太多、太稠，味道也只有微辣、缺少了川菜必要的「麻」，就算並非正宗川味，也失去了「川香」兩字的意思。原意是突破水煮牛肉的框框、搞搞新意思，但卻變得有點不倫不類，既不是水煮的麻辣紅油、也不是爆炒，反而有點醬炒的影子。

以為《Poached Chicken Flavored with Root Ginger 東江沙薑雞》會配合老外的習慣，將所有雞骨完全去除，再一次出乎意料，這半隻《東江沙薑雞》竟然非常中式，將半隻鮮雞連骨斬件上碟。食材與高級粵菜酒樓看齊，選用香港本地飼養的新鮮雞，每日即劏即煮，難怪雞肉嫰滑、有彈性、兼且充滿雞味；即使不蘸任何醬料，單憑浸煮雞隻的白滷水及碟上的雞汁已經非常美味。食第二件雞的時候刻意蘸一些分開另上的沙薑醬汁，味道正統，沙薑的香味適中而沒有過度重口味。估唔到在鬼佬地方吃到的沙薑雞竟然比外邊很多中餐館還要好吃很多很多，即使平時不太愛吃雞，今次也忍唔住口吃了幾件。

東江沙薑雞

食中餐總需要有一碟炒青菜，睇名字《Stir-fried Seasonal Vegetables with Ginger Jus 薑汁時蔬》即時聯想起薑汁芥蘭。大廚大膽選用了Kale（羽衣甘藍，別名鬼佬芥蘭）代替中國芥蘭，但炮製方法卻是不折不扣的廣東鑊炒，今次的突破性選材非常成功。羽衣甘藍無論外型、顏色、質感皆與芥蘭非常相似，唯一分別就是沒有了芥蘭那一截較為苦澀的莖；用薑汁炒熟之後，食起來真的與芥蘭沒有太大分別，而且沒有了那陣苦澀，甚至乎更好吃。

薑汁羽衣甘藍

炒粉麵飯在典型中式套餐內也是不可缺少的，以為《Pregnant Women’s Fried Rice 大肚婆炒飯》只是最普通的海鮮蛋白炒飯之類，本來沒有什麼期望，但竟然是淺啡色的炒飯，突破了中式乾身炒飯的一貫形象。

Pregnant Women’s Fried Rice 大肚婆炒飯

飯粒分明而不乾旱、油潤而不油膩，一碟靚炒飯的必備條件已經符合，再來就是味道。在昏暗的燈光下只隱約見到菜心莖片，食一啖才發現原來有蝦乾。蝦乾不同蝦米，雖然同樣經過生曬處理，但較大隻、也較軟身，蝦的鹹鮮味更濃，即使沒有其他海鮮切粒作配料，已經很好味。炒飯的淺啡色源自日本醬油，每顆飯粒上色均勻，賣相靚、炒功一流；每口飯味道鹹中帶甜，再加上濃淡得宜的薑汁，好耐未食過既有新意又好味的中式炒飯。

tasting menu 的份量唔係好夠，從主餐牌中揀了幾款中菜。《Braised Spicy Diced Tofu with Minced Pork 麻婆豆腐》（$158）又是一道比較失望的川菜，為了配外籍客人的口味，刻意調整烹調方法及味道；本來不是問題，最緊要有創意及好食，但卻變得有點不倫不類，情形與《川香牛肉》相同。醬汁太稠，味道辣而不麻，失去了川菜特色。

Braised Spicy Diced Tofu with Minced Pork 麻婆豆腐

幸好切成細粒方塊的豆腐非常滑溜，醬汁也夠惹味，用來淘白飯也是一個不錯的選擇。如果一心要時食麻婆豆腐的麻、辣、紅油、濃香，則會有點失望了。

套餐有齊豬、牛、雞、青菜及炒飯，獨欠魚蝦蟹海鮮，餐牌沒有蒸魚（一笑），決定揀兩個蝦的菜式，味道一濃一淡。《Stir-fried Prawns with Scrambled Egg & Spring Onion 蝦仁炒蛋》（$208）是標準到不得了的廣東小炒，用韮黃配蝦仁炒滑蛋。雞蛋炒得夠嫰滑，大約七成熟，是上佳炒蛋的生熟程度。炒蛋一定採用冰鮮蝦，因為必須經過冰凍程序，抽走了多餘的蝦身水份，肉質才會變得更爽口；蝦肉自身的變化也會變得更加鮮甜；但當然不能夠採用淡而無味的急凍蝦。烹調技巧是相當好，只不過採用的蝦仁實在太隻了，差不多是隻小蝦球，比例上雞蛋份量又少了些；很難一箸筷子同時夾起雞蛋及蝦，失去了菜式的原意，味道雖好、有點美中不足。

《Deep Fried Prawns coated with Salty Egg Yolk 黃金脆皮蝦球》（$298）同樣是標準中菜，一點鬼佬口味都沒有。採用大大隻冰鮮虎蝦，每隻蝦球表面沾滿了份量不少的鹹蛋黃，既有大虎蝦的結實爽甜、又多了一重鹹蛋黃的甘香，比起蝦仁炒蛋，更合老外口味，即使地道香港人也十分愛吃。大廚又作出改良，大虎蝦球沾了鹹蛋黃蓉之後再快速油泡，鹹蛋黃蓉即時變成一層薄薄的脆漿，比起傳統的濕鹹蛋黃漿炮製方法，雖然減少了鹹香，但蝦球多了一重香口；兩種方法，各擅勝場。

Deep Fried Prawns coated with Salty Egg Yolk 黃金脆皮蝦球

Tasting menu 的甜品《Papaya & Snow Fungus Sweet Soup 萬壽果燉雪耳糖水》是典型中式糖水，材料夠多、但相當甜膩，沒有過人特色，及不上其他菜式。根據中國人的飲食智慧，萬壽果（即木瓜）加雪耳潤肺清熱，其實相當適合冬季，奈何並非最愛的合桃露。

萬壽果燉雪耳糖水

額外追加餐廳強烈推介的 Cheese Tarts (Chocolate, Matcha, Original) （$38），比較坊間早一陣子極度大熱的日式芝士撻，動輒十多二十元一個，$38 三個的定價簡直超值。芝士撻即叫即焗，每一個都是熱辣辣，這一點非常重要，放涼了的芝士撻一定唔會好食。每一個芝士撻表面微微隆起，又有幾點輕微的焦燶，足以證明剛剛出爐，芝士餡心受熱膨脹的狀態。

Cheese Tarts (Chocolate, Matcha, Original)

曲奇餅底非常鬆化，軟心餡料呈半流心狀態，既有朱古力味、又滲入了淡淡的芝士鹹香，好吃度絕不下於其他日式芝士撻專門店。每人只得一個唔係好夠滿足口腹之欲，很想很想試試日式綠茶及原味。

中餐到不得了的 tasting menu，以《Seasonal Fruit Platter 時令鮮果盤》結尾似乎是必然的結局，共有蜜瓜、西瓜、火龍果、菠蘿及士多啤梨五款口味，總有一款啱心水。

Seasonal Fruit Platter 時令鮮果盤

既然來到「Dragon I」，就算未到 clubbing 時間，冇理由唔飲杯野，左邊係 Dragon Fire ($130)、右邊係 Tiramisu ($130)；比較起來，食餐飯真係抵好多。

Dragon Fire, Tiramisu

之前從來沒有想過去「Dragon I」食正常的晚餐，更遑論是中菜，味道卻出乎意料地相當不錯，部分還要非常正統。雖然某程度上遷就了西方人的口味，但卻並非那些鬼佬中餐；部份菜式的烹調手法仍然相當正宗，如果唔睇四周環境、純粹講味道，真的以為是高級粵菜酒家的出品。更難得的是價錢出乎意料地合理，以中環蘭桂坊一帶的黃金地段，每人只須 $300 已經捧腹而去，還可以在本地的知名蒲點朝聖一番，還有什麼可以苛求？有心到「Dragon I」品嚐中菜的話，一定要注意時間；無論是套餐抑或單點，最後落單時間都是晚上九點多之前，之後場地就會回歸「正常」，變成 clubbing 聖地。離開時候已經是晚上九點半，老外越來越多，人人拿著一杯酒精類飲品風花雪月 ⋯⋯ 總覺得此時此刻的景象才最配合現場環境。

(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)

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味道

环境

服务

卫生

抵食

用餐日期

2017-03-08

用餐途径

堂食

人均消费

$300 (晚餐)

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