Dragon I

营业中

休息中

4

4

60 食记

味道

环境

服务

卫生

抵食

|

3023

中环

$101-200

多国菜

45

6

3

happyduckling

等级4

2K

136

「落 D」对于现今年青一代是陌生的用词，但是回顾上世纪80、90年代，却是型男索女的指定活动；先有广东道 Canton、之后有君悦 JJ，可以说分别代表 80、90年代的香港 Disco 文化，JJ 甚至是香港 clubbing 的先躯。讲起 clubbing，当然不可不提「Dragon I」，虽然开业只有短短10多年，但响当当的大名已听闻多年，每次有什么荷里活大明星或者欧美体坛名人来到香港，都一定会去到这个 clubbing 圣地，也一定会成为翌天的报章头条。clubbing 始终是晚饭后的活动，可能香港嘅租金实在太贵吧，一直也知道「Dragon I」午市出品点心，但从来没有想过晚饭时段会兼顾中菜，自问已经过了clubbing 的轻狂岁月，正好藉着这次机会来一趟 "clubbing 圣地 x 中菜" 的 fusion 体验。未去到门口已经深深被眼前的气氛所吸引，偌大的有盖室外平台、两旁的高身小圆枱、深沉的装修色调、昏黄的灯光，虽然只是晚上七点多，尚未到 clubbing 时段，但实在不难想像10点后的炽热气氛。室内空间以圆枱及弧形梳化为主，靠墙则是一列长梳化，方便一众型男索女围在一起

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「落 D」对于现今年青一代是陌生的用词，但是回顾上世纪80、90年代，却是型男索女的指定活动；先有广东道 Canton、之后有君悦 JJ，可以说分别代表 80、90年代的香港 Disco 文化，JJ 甚至是香港 clubbing 的先躯。讲起 clubbing，当然不可不提「Dragon I」，虽然开业只有短短10多年，但响当当的大名已听闻多年，每次有什么荷里活大明星或者欧美体坛名人来到香港，都一定会去到这个 clubbing 圣地，也一定会成为翌天的报章头条。

clubbing 始终是晚饭后的活动，可能香港嘅租金实在太贵吧，一直也知道「Dragon I」午市出品点心，但从来没有想过晚饭时段会兼顾中菜，自问已经过了clubbing 的轻狂岁月，正好藉着这次机会来一趟 "clubbing 圣地 x 中菜" 的 fusion 体验。

未去到门口已经深深被眼前的气氛所吸引，偌大的有盖室外平台、两旁的高身小圆枱、深沉的装修色调、昏黄的灯光，虽然只是晚上七点多，尚未到 clubbing 时段，但实在不难想像10点后的炽热气氛。

室内空间以圆枱及弧形梳化为主，靠墙则是一列长梳化，方便一众型男索女围在一起风花雪月、举杯畅饮；灯光又极度昏暗，营造一种迷幻、脱离现实的氛围；整个室内设计布局配合了 clubbing 的首要条件：「to see and be seen」及引人情绪高涨。为了与其他典型的 clubbing 场所有所区别，天花刻意悬吊很多盏紫红色圆柱形灯笼，上面又画上中国龙图案，既配合「Dragon I」名字，也增添中国风。这种气氛下品尝中菜虽然有点怪怪地，但也不至于突兀。

弧形梳化实在非常寛倘，即使坐六至八个人空间感依然非常足够。单点餐牌的选择非常广泛，除了主打中菜之外，也有日式刺身、串烧等等小吃，既可以满足晚餐时段，也可兼顾九点几后 clubbing 时段的客人。反正今晚有六人参与这个饭局，就先来一个六人份量的 tasting menu ($1032)，也深信已包罗了大厨的推荐菜式。另有一个四人份量的 tasting menu ($688) ，但少了两道菜式及水果盘，人均价钱则是相同；假设人均份量不变，六人份量的餐单化算很多。

细看餐单，tasting menu 以浓味川菜及粤菜为主，明显迁就了以外籍客人为主的目标客源，味道是否正宗，就要试过先知。

头盘（Appetizer）有两款，先来的是《Chilled Cucumber in Garlic & Spring Onion Oil & Jelly Fish with Spicy Sauce 葱油蒜泡黄瓜及辣味海蜇》，下图是两人份量。虽然美其名是两小碟，份量实在太少，如果在正常的中菜馆，每一小碟只会作为餐前小吃；但其实也没有什么分别，反正都要按人头计算价钱。两小碟之间又有一些西方沙律菜，份量少得可怜，似乎只是作为一个点缀，但却配合餐厅定位，一道菜式集合了东西方特色。

葱油蒜泡黄瓜及辣味海蜇

始终要配合西方人的口味，虽然味浓，但却不能太辣太麻，辣味海蜇的辣度只是一般而已。海蜇质感软腍、滑嘟嘟，质素较那些切成条状、爽韧的普通货色优胜，之前也未食过这种质感；但还是喜欢正宗沪菜的镇江醋腌海蜇头的爽脆。葱油蒜泡黄瓜非常爽脆，配合葱油蒜油此等浓郁的天然调味，正好掩盖了青瓜的寡涩草腥，非常正宗的中式冷盘。

《Chili Pork Dumplings 红油抄手》是一道变奏版四川驰名小吃。正宗川式口味用大量辣椒、花椒煮成的红油浸煮抄手（即云吞），卖相较粗䊯，味道又大辣大麻，肯定并非老外那杯茶，即使是一般香港人，除非嗜辣，否则也可能接受不了。大厨刻意作出改良，虽然同样用上花椒、辣椒及各种香料，但份量经过调节，并且煮成浓稠酱料淋在用上汤灼熟的云吞表面，避免直接用红油浸煮以减低云吞的麻辣程度。

十二粒云吞整整齐齐地铺在碟上，加上赤红的酱汁而非浸在红油内，卖相远胜传统川式口味。夹起一只云吞、连同少量酱料啖入口中，真的要说一句皮薄馅靓。云吞馅料同样是传统的纯猪肉，但非常松软、充满肉汁，而且用上汤灼熟，云吞尽吸上汤精华，与用红油浸煮的味道大相迳庭。另一方面，依然不失川式麻辣，同时又少了那一份过度的油腻，效果出奇地理想，即使笔者十分嗜辣，也认为这道红油抄手突破了传统川菜的框框，好吃。

餐汤（Soup）《Sun-dried Scallops & Bamboo Pith Soup 竹笙瑶柱羹》是非常典型的中式广东汤羹，如果不是四周环境非常昏暗，差点以为去了结婚饮宴。浓郁的鲜鸡金华火腿上汤，配上大量瑶柱丝及竹笙，非常正宗的广东口味，从来没有想像过在夜场可以品尝如此可口的中式汤羹。

竹笙瑶柱羹

共有四道主菜（Main Course），头盘的《红油抄手》出乎意料地好食，先试试另一道川式口味《Sliced Spicy Beef in Szechuan-style 川香牛肉》。有别于《红油抄手》的适量酱料，《川香牛肉》的酱汁太多、太稠，味道也只有微辣、缺少了川菜必要的「麻」，就算并非正宗川味，也失去了「川香」两字的意思。原意是突破水煮牛肉的框框、搞搞新意思，但却变得有点不伦不类，既不是水煮的麻辣红油、也不是爆炒，反而有点酱炒的影子。

以为《Poached Chicken Flavored with Root Ginger 东江沙姜鸡》会配合老外的习惯，将所有鸡骨完全去除，再一次出乎意料，这半只《东江沙姜鸡》竟然非常中式，将半只鲜鸡连骨斩件上碟。食材与高级粤菜酒楼看齐，选用香港本地饲养的新鲜鸡，每日即㓥即煮，难怪鸡肉嫰滑、有弹性、兼且充满鸡味；即使不蘸任何酱料，单凭浸煮鸡只的白卤水及碟上的鸡汁已经非常美味。食第二件鸡的时候刻意蘸一些分开另上的沙姜酱汁，味道正统，沙姜的香味适中而没有过度重口味。估唔到在鬼佬地方吃到的沙姜鸡竟然比外边很多中餐馆还要好吃很多很多，即使平时不太爱吃鸡，今次也忍唔住口吃了几件。

东江沙姜鸡

食中餐总需要有一碟炒青菜，睇名字《Stir-fried Seasonal Vegetables with Ginger Jus 姜汁时蔬》即时联想起姜汁芥兰。大厨大胆选用了Kale（羽衣甘蓝，别名鬼佬芥兰）代替中国芥兰，但炮制方法却是不折不扣的广东镬炒，今次的突破性选材非常成功。羽衣甘蓝无论外型、颜色、质感皆与芥兰非常相似，唯一分别就是没有了芥兰那一截较为苦涩的茎；用姜汁炒熟之后，食起来真的与芥兰没有太大分别，而且没有了那阵苦涩，甚至乎更好吃。

姜汁羽衣甘蓝

炒粉面饭在典型中式套餐内也是不可缺少的，以为《Pregnant Women’s Fried Rice 大肚婆炒饭》只是最普通的海鲜蛋白炒饭之类，本来没有什么期望，但竟然是浅啡色的炒饭，突破了中式干身炒饭的一贯形象。

Pregnant Women’s Fried Rice 大肚婆炒饭

饭粒分明而不干旱、油润而不油腻，一碟靓炒饭的必备条件已经符合，再来就是味道。在昏暗的灯光下只隐约见到菜心茎片，食一啖才发现原来有虾干。虾干不同虾米，虽然同样经过生晒处理，但较大只、也较软身，虾的咸鲜味更浓，即使没有其他海鲜切粒作配料，已经很好味。炒饭的浅啡色源自日本酱油，每颗饭粒上色均匀，卖相靓、炒功一流；每口饭味道咸中带甜，再加上浓淡得宜的姜汁，好耐未食过既有新意又好味的中式炒饭。

tasting menu 的份量唔系好够，从主餐牌中拣了几款中菜。《Braised Spicy Diced Tofu with Minced Pork 麻婆豆腐》（$158）又是一道比较失望的川菜，为了配外籍客人的口味，刻意调整烹调方法及味道；本来不是问题，最紧要有创意及好食，但却变得有点不伦不类，情形与《川香牛肉》相同。酱汁太稠，味道辣而不麻，失去了川菜特色。

Braised Spicy Diced Tofu with Minced Pork 麻婆豆腐

幸好切成细粒方块的豆腐非常滑溜，酱汁也够惹味，用来淘白饭也是一个不错的选择。如果一心要时食麻婆豆腐的麻、辣、红油、浓香，则会有点失望了。

套餐有齐猪、牛、鸡、青菜及炒饭，独欠鱼虾蟹海鲜，餐牌没有蒸鱼（一笑），决定拣两个虾的菜式，味道一浓一淡。《Stir-fried Prawns with Scrambled Egg & Spring Onion 虾仁炒蛋》（$208）是标准到不得了的广东小炒，用韮黄配虾仁炒滑蛋。鸡蛋炒得够嫰滑，大约七成熟，是上佳炒蛋的生熟程度。炒蛋一定采用冰鲜虾，因为必须经过冰冻程序，抽走了多余的虾身水份，肉质才会变得更爽口；虾肉自身的变化也会变得更加鲜甜；但当然不能够采用淡而无味的急冻虾。烹调技巧是相当好，只不过采用的虾仁实在太只了，差不多是只小虾球，比例上鸡蛋份量又少了些；很难一箸筷子同时夹起鸡蛋及虾，失去了菜式的原意，味道虽好、有点美中不足。

《Deep Fried Prawns coated with Salty Egg Yolk 黄金脆皮虾球》（$298）同样是标准中菜，一点鬼佬口味都没有。采用大大只冰鲜虎虾，每只虾球表面沾满了份量不少的咸蛋黄，既有大虎虾的结实爽甜、又多了一重咸蛋黄的甘香，比起虾仁炒蛋，更合老外口味，即使地道香港人也十分爱吃。大厨又作出改良，大虎虾球沾了咸蛋黄蓉之后再快速油泡，咸蛋黄蓉即时变成一层薄薄的脆浆，比起传统的湿咸蛋黄浆炮制方法，虽然减少了咸香，但虾球多了一重香口；两种方法，各擅胜场。

Deep Fried Prawns coated with Salty Egg Yolk 黄金脆皮虾球

Tasting menu 的甜品《Papaya & Snow Fungus Sweet Soup 万寿果炖雪耳糖水》是典型中式糖水，材料够多、但相当甜腻，没有过人特色，及不上其他菜式。根据中国人的饮食智慧，万寿果（即木瓜）加雪耳润肺清热，其实相当适合冬季，奈何并非最爱的合桃露。

万寿果炖雪耳糖水

额外追加餐厅强烈推介的 Cheese Tarts (Chocolate, Matcha, Original) （$38），比较坊间早一阵子极度大热的日式芝士挞，动辄十多二十元一个，$38 三个的定价简直超值。芝士挞即叫即焗，每一个都是热辣辣，这一点非常重要，放凉了的芝士挞一定唔会好食。每一个芝士挞表面微微隆起，又有几点轻微的焦㶶，足以证明刚刚出炉，芝士馅心受热膨胀的状态。

Cheese Tarts (Chocolate, Matcha, Original)

曲奇饼底非常松化，软心馅料呈半流心状态，既有朱古力味、又渗入了淡淡的芝士咸香，好吃度绝不下于其他日式芝士挞专门店。每人只得一个唔系好够满足口腹之欲，很想很想试试日式绿茶及原味。

中餐到不得了的 tasting menu，以《Seasonal Fruit Platter 时令鲜果盘》结尾似乎是必然的结局，共有蜜瓜、西瓜、火龙果、菠萝及士多啤梨五款口味，总有一款啱心水。

Seasonal Fruit Platter 时令鲜果盘

既然来到「Dragon I」，就算未到 clubbing 时间，冇理由唔饮杯野，左边系 Dragon Fire ($130)、右边系 Tiramisu ($130)；比较起来，食餐饭真系抵好多。

Dragon Fire, Tiramisu

之前从来没有想过去「Dragon I」食正常的晚餐，更遑论是中菜，味道却出乎意料地相当不错，部分还要非常正统。虽然某程度上迁就了西方人的口味，但却并非那些鬼佬中餐；部份菜式的烹调手法仍然相当正宗，如果唔睇四周环境、纯粹讲味道，真的以为是高级粤菜酒家的出品。更难得的是价钱出乎意料地合理，以中环兰桂坊一带的黄金地段，每人只须 $300 已经捧腹而去，还可以在本地的知名蒲点朝圣一番，还有什么可以苛求？有心到「Dragon I」品尝中菜的话，一定要注意时间；无论是套餐抑或单点，最后落单时间都是晚上九点多之前，之后场地就会回归「正常」，变成 clubbing 圣地。离开时候已经是晚上九点半，老外越来越多，人人拿著一杯酒精类饮品风花雪月 ⋯⋯ 总觉得此时此刻的景象才最配合现场环境。

(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)

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环境

服务

卫生

抵食

用餐日期

2017-03-08

用餐途径

堂食

人均消费

$300 (晚餐)

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