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2024-02-29
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这间位于尖沙咀的鮨店，对食材用料非常讲究及执著，食材近八成选自日本北海道，价格却突破成本界限，十三道厨师发板菜单只需 $398 ，发放无法抗拒的美味诱惑。师傅每日精选最新鲜时令的食材炮制无菜单菜式，席间更与每一位食客亲和互动，气氛窝心亲切，值得推介。🍀十五道 (竹) $598🫧前菜两款🦋糖醋车厘茄｜茄子配面豉酱｜蟹肉蒸蛋精致又丰富的前菜，为一场佳肴盛宴打开序幕。🫧刺身四点🦋石垣鲷石垣鲷乃高级刺身之一，味道鲜甜，鱼味及鱼脂油份均匀平衡，配上微酸的柚子醋，令人赏心悦目。🦋鲭鱼新鲜鲭鱼油脂特别丰润，肉质细致嫩滑，不会感到鱼腥味，火灸过油份迫出，满口鱼脂油香气。🦋北海道白子选用最高级的北海道白子，先火炙表面再灌以清甜的日本白鸡汤，最后洒上柚子皮，奶油般的口感，细滑丰腴，鲜而不腥，滋润养颜。🦋岩手县令和怪物生蚝鲜甜爽脆，蚝味浓郁，充斥整个口腔，配搭自家制的柚子醋，带来淡淡的柚子香气，满足味蕾。🫧一品料理🦋䲞鳞烧使用高温190度重覆生炸，鱼鳞炸到甘香脆身，卖相精致，再配上海胆酱，增添一份海鲜风味。🫧寿司六贯🦋深海池鱼鱼脂丰厚，入口质感爽脆，散发著淡淡的鲜甜，诱发迷人的「味」力。🦋梭子鱼梭子鱼火炙后
师傅每日精选最新鲜时令的食材炮制无菜单菜式，席间更与每一位食客亲和互动，气氛窝心亲切，值得推介。
🍀十五道 (竹) $598
🫧前菜两款
🦋糖醋车厘茄｜茄子配面豉酱｜蟹肉蒸蛋
精致又丰富的前菜，为一场佳肴盛宴打开序幕。
🫧刺身四点
🦋石垣鲷
石垣鲷乃高级刺身之一，味道鲜甜，鱼味及鱼脂油份均匀平衡，配上微酸的柚子醋，令人赏心悦目。
🦋鲭鱼
新鲜鲭鱼油脂特别丰润，肉质细致嫩滑，不会感到鱼腥味，火灸过油份迫出，满口鱼脂油香气。
🦋北海道白子
选用最高级的北海道白子，先火炙表面再灌以清甜的日本白鸡汤，最后洒上柚子皮，奶油般的口感，细滑丰腴，鲜而不腥，滋润养颜。
🦋岩手县令和怪物
生蚝鲜甜爽脆，蚝味浓郁，充斥整个口腔，配搭自家制的柚子醋，带来淡淡的柚子香气，满足味蕾。
🫧一品料理
🦋䲞鳞烧
使用高温190度重覆生炸，鱼鳞炸到甘香脆身，卖相精致，再配上海胆酱，增添一份海鲜风味。
🫧寿司六贯
🦋深海池鱼
鱼脂丰厚，入口质感爽脆，散发著淡淡的鲜甜，诱发迷人的「味」力。
🦋梭子鱼
梭子鱼火炙后，鱼味浓郁，加上磨碎芝麻，味道更加锦上添花。
🦋帆立贝
新鲜软嫩的帆立贝，以竹炭盐作调味，叫人心醉。
🦋北海道新鲜牡丹虾
来自北海道的牡丹虾，甜度较高又大只，轻轻洒上乌鱼子粉，微微的咸香带出鲜味。
🦋野生大拖罗
来自和歌山的大拖罗，腍滑油香，无比丰腴的鱼脂，口感绵软滑身，叫人细味无穷。
🦋北海道赤海胆
选用日本皇室御用的得奖海苔，已连续十年冠军，香脆度极高，包裹著鲜味十足的赤海胆，齿颊留香，令人忘怀。
🦋江户前玉子
日本人非常著重最后一件寿司的仪式感，师傅以江户前玉子作结。玉子用鸡蛋、鱼肉及蟹肉做成，没有加入面粉，口感松软湿润，重蛋香之余带微微鱼鲜味。
🦋吸物
🦋甜品
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