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2016-04-12
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1989年在太古广场开设的Dan Ryan's算是香港老牌的美式餐厅。不知道为什么我由细就觉得招牌好侏罗记公园既感觉。总觉得内里的布置会有恐龙之类，主题餐厅的格局。真正知道它到底是怎么个样子的时候已经是十几廿岁的事情。 听说这家的出品不错，加上看到有心爱的猪肋骨，心血来潮就揪友人来了。去的不是最初的金钟本店，而是尖沙咀海运大厦那隐身于一角的分店。早早来到，只是稍为等了半个钟左右，没有订位也差不多吧。入到去发现原来有高枱、吧枱、平常的餐座及卡位，前两者的空间似乎较细。我们坐的未算非常阔落，就是刚刚好，两旁的座位也颇就近。 坐下不久店方就奉上餐包篮，以白色厚巾包好，内里的面包也显微暖。附的是软身牛油，我就平时完全不沾牛油，怕腻怕肥。可是友人提起，徐徐尝了一口，牛油脂香丰腴，也没有膻腻感，那就是可以接受的程度了。 比较普通的常见款式就是白包及麦包，两款均是外薄脆，内松软。气孔不一，绵稔之余不会干身，意外地不算太过粗糙。麦包的微微麦香再加点缀，比起单有面包香气的白包吸引些少啊。 最特别同时最讨好的不得不说核桃松饼，第一次见这在餐包篮出现啊！平常不是法包就是猪仔包等，不然就是蒜蓉包或是牛
听说这家的出品不错，加上看到有心爱的猪肋骨，心血来潮就揪友人来了。去的不是最初的金钟本店，而是尖沙咀海运大厦那隐身于一角的分店。早早来到，只是稍为等了半个钟左右，没有订位也差不多吧。入到去发现原来有高枱、吧枱、平常的餐座及卡位，前两者的空间似乎较细。我们坐的未算非常阔落，就是刚刚好，两旁的座位也颇就近。
餐包篮
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坐下不久店方就奉上餐包篮，以白色厚巾包好，内里的面包也显微暖。附的是软身牛油，我就平时完全不沾牛油，怕腻怕肥。可是友人提起，徐徐尝了一口，牛油脂香丰腴，也没有膻腻感，那就是可以接受的程度了。
比较普通的常见款式就是白包及麦包，两款均是外薄脆，内松软。气孔不一，绵稔之余不会干身，意外地不算太过粗糙。麦包的微微麦香再加点缀，比起单有面包香气的白包吸引些少啊。
核桃松饼
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最特别同时最讨好的不得不说核桃松饼，第一次见这在餐包篮出现啊！平常不是法包就是猪仔包等，不然就是蒜蓉包或是牛油吐司。这样带甜的倒是罕有，刚好也是我喜欢的一款，未食主菜就先加点分了。比较实身的松饼外层略带硬脆，轻轻剥开，中心可是湿绵软润著呢。满满的核桃碎掺入其中，甜度没有平常吃美式松饼的高，开场的话恰到好处。
Potato Skins
$115
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前菜？小食？不管了，总之先来一份烤得金黄惹火的Potato Skins $115。表面铺上双重芝士，一白一黄，焗至溶化，牵丝之余不失浓浓的芝士香气。再洒上了新鲜小葱青绿的碎段，添上淡淡清香。旁边奶白稠滑的不用多说，就是酸清开胃并富奶润香气的酸忌廉啦。
烤焗得微焦，边位略带脆感的薯皮厚薄均匀。吃的时候不会只有超薄如空气的净薯皮，适量的薯仔带来重重薯香。同时不会有太多薯肉部分，没有中心过份湿烂稔身的问题。配上芝士的邪恶咸香，再沾些少酸忌廉，一口满足又不滞腻。
Rib & Chicken Combo
$338
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Rib & Chicken Combo $338是为本晚重点，难得见有这样的丰盛拼盘。加上看价位是完全抵食，有猪肋骨之余仲有烧鸡。点菜其时份量我俩就不清楚，不过听讲Dan Ryan's都系走番美式大份路线。而平时去差唔多既美式餐厅净食猪肋骨都要两百多，计埋咁仲唔叫抵？结果上桌的阵容也的确不让我们失望，大堆头的堆叠起来。一旁有小杯的沙律菜，清甜爽脆，又是争食的时间了。
深知碟细食物多，唔食左面头既大大份猪肋骨先，系有少少难去处理烤鸡。此时，得请友人有技巧地切分猪肋骨……对，这不是一压即离骨分肉那种。我们常吃到的是肉质绵润得非常，用叉子一拮就可以挑出肋肉的成品。然而这个仍保留点点猪肉本身的紧实感，即使是烤至略带焦香，还是肉感嚼劲满满。猪肋肉肉香不俗，没有过份膻味，也不至于让酸甜带烟熏香的酱汁喧宾夺主。
紧接而来的莫过于烤鸡了！终于可以一尝肉多丰满的香口烤鸡。大啖猪肋骨之后意犹未尽，只见友人快快手地拆分鸡肉，两三下就已经可起动。鸡皮薄身不厚韧，烤得焦香满分，油脂不会又多又腻，只是带份香气。内藏的鸡肉没有烤至干柴过老，不过瘦肉不多不少都会没那么润口。沾著烧烤酱，添味之余亦能稍为多加湿润，食时就不怕单调难咽。
同场的金黄炸薯条亦是亮点，只有少许脆口，软化下来又不泛油的更加好吃。咸香之间没有油溢味，反而有著薯条的薯仔味。不沾酱也不错吃，固然酸酸甜甜的烧烤酱去腻之余又醒胃啦。这样想来，当时只是随兴之约，其实我本身就是即兴派。自己一个人的话什么都没所谓，然而要跟别人相约就是另一回事了。有著完善明确的计划一定对大家都会比较方便，可我就是这样的一个人。说白了，就是有点任性的小孩子气，仍然可以持续这样这么多年，说到底还是幸运。感谢相伴的亲人和朋友，身边的人都常常迁就，让我可以一直自由随心。
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