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2017-03-04
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Happy weekend！来到周末又是犒赏自己时间，如果你喜欢法国菜，特别是东部 Alsace 阿尔萨斯的人文风光、美酒美食，那要特别留意了：港丽酒店 Brasserie on the Eighth 怀欧聚餐厅，诚意邀请了当地土生土长的法藉主厨 Bril Bonnard 与其未婚妻糕饼主厨 Marie Wucher 到港，由昨日起至3月12日带来 DUO on the Eighth 期限法国餐厅！ 这次为期十天的推广，合作伙伴还包括 Perrier-Jouët 及 G.H. Mumm 香槟、SOVOS 香氛系列，所以昨晚一进场除有香槟赠饮，还有香甜迷人的香水味在空气徘徊，令人更加期待这阵阿尔萨斯的微风！ 这晚就坐 Brasserie on the Eighth 的厢房，在幽静环境内，先以热暖好吃的面包篮打一打底（要赞那薄脆配上鸭酱，实在太好吃了！），然后就开始由 Chef Cyril 及 Marie 设计的六道菜期间限定尝味晚餐 Degustation Menu ($1,130)，连 Wine-pairing $380起。 首先的 Amuse Bouche 是小巧的 Cheese
这次为期十天的推广，合作伙伴还包括 Perrier-Jouët 及 G.H. Mumm 香槟、SOVOS 香氛系列，所以昨晚一进场除有香槟赠饮，还有香甜迷人的香水味在空气徘徊，令人更加期待这阵阿尔萨斯的微风！
这晚就坐 Brasserie on the Eighth 的厢房，在幽静环境内，先以热暖好吃的面包篮打一打底（要赞那薄脆配上鸭酱，实在太好吃了！），然后就开始由 Chef Cyril 及 Marie 设计的六道菜期间限定尝味晚餐 Degustation Menu ($1,130)，连 Wine-pairing $380起。
首先的 Amuse Bouche 是小巧的 Cheese Puff，个子小小一件，却是热暖、层次感出众，柔美香馥芝味十分诱人！
我从来不是酒人，但这晚的 Alsace 佳酿实在太惊艳，几乎令我醉倒。首支上场是 White Wine, Domaine Marcel Deiss, Pinot D'Alsace, 2011 AOC Alsace, France，大概是靠近德国关系，很有德国甜白酒风味，入口富花香、味道甜美，口感又顺滑，女孩子不可能抗拒！
首道菜是摩登风格的 Marinated Salmon with Lovage 香草腌半熟三文鱼，半熟三文鱼的鲜嫩，与青苹果、青瓜、萝卜等蔬果的清甜爽碎十分匹配，整道菜式既悦目又开胃，配搭白酒十分完美！
接著的佳酿也是同酒庄的出品，第二款是 White Wine, Domanie Marcel Deiss, Pinot Gris, 2011 AOC Alsace, France，基调与前一款挺像，只因 Pinot Gris 葡萄的不同，带来稍强的酸度，及较复杂的结构。
第二道菜是 Pan Seared Duck Foie Gras 香煎鸭肝，好吃的鸭肝香气其实不输鹅肝，还少一份腻滞感；Chef Cyril 特别以摩登手法，给香煎鸭肝带来轻烘焦香，半融的丰腴口感另配香橙及糖衣糖果，显得浓淡有致，十分好吃！
第三支酒是 White Wine, Domaine Marcel Deiss, Riesling, 2014, AOC Alsace, France，使用源自德国的 Riesling 葡萄，令酒带有更强烈的德国风；清新微甜的口味，令它与鱼类菜式十分合拍。
第三道菜也回归传统，是 Gratinated Trout Fillet with Riesling 白酒煮樽鱼、白菌、阔条面。刚才吃完三文鱼关系，很易就会引及樽鱼与三文鱼有何分别的疑问，简单来说，樽鱼属三文鱼科，一般体形较小（但有例外）、活在淡水（但也有海樽）；而就这晚吃到的来说，鱼脂较少、鱼味更浓，配上以白酒、香菌煮成的酱汁，非常香口！
同上还有一份阔条面，软软滑滑的质感加上香馥的白菌汁，美味及饱肚度都达百分之百；唯一小小不足是阔条面本身已有调味，再融合酱汁会有点点过咸。
为迎接肉类主菜，第四款酒是 Red Wine, Domaine Marcel Deiss, Pinot Noir Burlenbery, 2012 AOC Alsace, France，饮酒十分个人口味，坦白对我来说之前几款白酒好喝多了！
主菜是摩登煮法的 Beef Tenderlion Gratinated with Horseradish 香煎牛柳伴辣根汁，牛柳香口嫩滑、完全无根，就算是婆婆牙也能应付自如，令人满意。更惊喜是配菜的耶路撒冷朝鲜蓟，虽然英文也是 Artichokes，但属性、卖相及味道都完全不一样，爽挺带甜，非常好吃！
接著回到令人倾心的 White Wine, Domaine Marcel Deiss, Gewurztraminer, 2013 AOC Alsace, France，这款白酒的甜度是几款中最高的，香气也同样的迷人，与火焰芝士简直是天仙配！
主菜后是 Münster Flambe 传统火焰芝士、阿尔萨斯白兰地，故名思义是以燃烧中的白兰地，浇在芝士身上，顷间店内火光洪洪、香气扑鼻来，未吃已先饱尝视觉及嗅觉盛宴！细心一看，大家还会看到情侣档的 Chef Cyril 及 Marie 的合作及互动呢～
来自法国山区的软芝士，本来就十分好吃，加上白兰地酒香，意外地没有太浓郁，反而幽香更有层次感，很快就给清光了！
最后甜品是 Modern Black Forest 摩登黑森林蛋糕，Chef Marie 巧妙以黑朱古力脆饼取代海绵蛋糕，加上樱桃白兰地雪糕、朱古力慕丝、原粒樱桃，以及纯朱古力片（我那碟更正好呈心型！），重新层垒黑森林的层次质感，既香又脆、冰冻沁人的滋味比传统版本更美妙！
要提食物份量颇大，男士吃完这六道菜也非常饱足，女士其实选四道菜套餐 ($880) 就够了。美味的晚宴以精致可口的 Petit Fours，以及咖啡／茶作结，经历完满美妙～
除了期限尝味套餐，DUO on the Eighth 也供应散点菜式，Chef Cyril 及 Marie 更会在3月11日 (周六) 的烹饪班示范三道阿尔萨斯经典菜式，及后宾客可畅享荟萃阿尔萨斯菜式的香槟畅饮早午餐。
最后，Chef Marie 创作的蛋糕亦会在3月3日－12日的推广期内，在饼店发售，样子看来超诱人的！想一睹这阿尔萨斯风味的，别错过了～
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