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2016-10-13
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有时候留意下港闻，发现一些的基层草根问题，普遍到已经不会再大肆报道。记得几年前大众突然特别关心教育，一家与别不同的鲜鱼行学校弹出。非常贴地，温暖人心的真人真事，教人可以重拾一刻的感动。及至现在，一间叫Fish School的餐厅出现，原来是港产名厨David Lai的新巧思。以海鲜（特别是鱼类）为主，不知道又能否带来多一分感动？ 不是一间正统学堂，只是因为地址前身为幼稚园，特意命名。但当看看餐垫纸，印上各款鱼鲜的资料，此时，又有少少似读紧书，至少系学紧野。因Feedme Guru本月限定推出的非常抵食Menu而来，十道菜只叫价$595。饮品方面本说可以加配饮品，成Beverage Pairing Dinner，$375十杯。除开一杯也只需三十几，确是抵饮，记忆中只有一杯是非酒精。但自问起势饮完，翌日朝早起身是难题，还是转向Mocktail进发。 Lobster Popcorn让人想起港式小炒风味，黄金海鲜，熟悉的美味。香脆微酥的炸层薄身，龙虾在此不会太过干水，且保留弹性。咸蛋黄的粉感润香当然吸引，特别在于携来的一抹果味酸意，顿时去掉腻感，可口非常。 炸物过后的清新，简单的味道－－
不是一间正统学堂，只是因为地址前身为幼稚园，特意命名。但当看看餐垫纸，印上各款鱼鲜的资料，此时，又有少少似读紧书，至少系学紧野。因Feedme Guru本月限定推出的非常抵食Menu而来，十道菜只叫价$595。饮品方面本说可以加配饮品，成Beverage Pairing Dinner，$375十杯。除开一杯也只需三十几，确是抵饮，记忆中只有一杯是非酒精。但自问起势饮完，翌日朝早起身是难题，还是转向Mocktail进发。
Lobster Popcorn
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Lobster Popcorn让人想起港式小炒风味，黄金海鲜，熟悉的美味。香脆微酥的炸层薄身，龙虾在此不会太过干水，且保留弹性。咸蛋黄的粉感润香当然吸引，特别在于携来的一抹果味酸意，顿时去掉腻感，可口非常。
炸物过后的清新，简单的味道－－Heirloom Tomatoes, Housemade Ricotta。各式蕃茄不会太酸，水分满满，配上细滑嫩口的芝士，润顺不过。而且有青酱的浓浓香草香气，以及开心果碎的带甜果仁味点缀，不觉单调。
延续清新味感，再以Octopus, Bamboo Prawn Ceviche带来凉快。八爪鱼片厚薄得宜，展现烟韧弹性，不会太过硬实难嚼。说到新鲜，店方以刺身形式处理竹虾，透亮虾肉仍然带爽，亦无腥味。
接下来一碟看似无奇又乏味，却是香浓重口味的Marinated Raw Crab, Sea Urchin Rice。以滑溜如啫喱的生蟹点出主题，腌得入味，拌著带少许咬口的饭粒同食刚好。没有忽略点点的橙黄，那实为海胆，作为配衬的绿叶，卖相上称职。只可惜份量不多，轻微甜味以寡不敌众，味道上未至理想。
Grilled Sea Cucumber名为烧海参，但实际上是桂花蚌，即海参内脏。无疑的烤焦香气，可是主体不至干韧，再次是一道爽口之物。友人似乎不太喜欢其软腍滑身中带爽劲的嚼感，不过这还是有趣的食法体验。
隔了一道菜，又回到淀粉质的怀抱之中，带来中式风味。Crab Meat, Xiaoxing Butter Tagliatelle以去腥提香佳品绍兴酒入馔。蟹肉嫩滑细致，本味比较淡致，相反绍兴酒牛油汁则如像荷兰酱般浓郁及重粉奶感。扁意粉带蛋香，不顺滑，却很挂汁又带些少嚼劲，整体香气丰富。
Steamed Market Fish Rice不像我们心想的中式小盅蒸饭，倒是有几分似Paella般一锅上。店方指用上马友鱼，肉质腍绵细腻，略带鱼油，且渗至饭粒之间。但鱼骨细，看上去不明显却是硬刺，食时要小心。饭粒依然不水烂，且粒粒分明够咬口，伴以姜葱椒同食，更见味美。
伴鱼伴饭的还有Saut́ed Local Greens, Salted Fish，来点蔬菜添色增味。谈不上清淡，只因伴有咸鱼，煮过多了份咸香，不只有爽感。炒杂菜中不只有芥兰，更有长豆及昔日甚少露面的秋葵，浓咸调味间点出自然甜。
甜品时间，先有甜度较高而味道亦较重的Mango, Burnt Coconut Icecream, Coffee。小圆球芒果味道出奇的甜，还以为过了它最旺盛的夏季就总见酸呢。啡色的实为带焦椰子片，薄脆香口，配上细致冰凉的雪糕，椰糖甜香可口著呢。
最后有酸味担当－－Wood Sorrel Sorbet, Java Apple。一抹绿原来不是想像中的抹茶乜乜乜，而是带有青苹果酸味的小清新。伴以酢酱草，点缀起来有点像鸡蛋置鸟巢的画面。
早前提过Mocktail，餐牌上有三款选择，此为看似比较保险的Two To Mango $65。鲜芒果加椰子忌廉本就是正路配搭，有几分泰国风情。再加黑椒，量不多，辣感不重，就算再要加青柠皮，也没有太大影响。芒果椰汁冰的变奏版本，甜润可口得一口干了也不意外。说是Fish School，店家供应的菜肴却是各式各样的海鲜料理。更有两三款不以海鲜为主的款式，如牛扒和熏鸽，叫做有得拣。粗略估计以原价而言，每人都大概要$800才吃到以上的菜式。听闻单点份量跟这次十道菜套餐的两人份差不太远，除开还是有便宜到。大快朵颐的海鲜夜，贵精不贵多，若然是小胃者就更觉抵食了。
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