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2019-04-09
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钟意美食同烹饪嘅人一定有听过Jamie Oliver嘅大名，呢位名厨心目中嘅最佳牛扒部份系Flat Iron Steak( Or blade steak)，因为有佢嘅加持，呢个部份变得更加广为人知，而呢一间Top Blade Steak Lab，顾名思义，就系专做Flat Iron Steak，另外会有隐藏餐单，餐厅会定期引入唔同部位嘅牛肉，制成佳肴。今次系第一次嚟铜锣湾呢一间牛扒餐厅食饭，店员为我地细心咁解释呢间餐厅嘅特色同每一道菜嘅分别，最后同朋友叫咗两个牛扒：美国390日谷饲Prime级平铁牛扒(flat iron)($268)同是日特色巴西Picanha Beef($268)，配任食薯条。系等牛扒送上枱嘅期间，当然喺度食薯条医下个肚，薯条用左白松露盐作为调味，所以食落去会有松露香味，而且薯条即炸即食，非常好食！店员炸完薯条就会拎过嚟refill，食嘅期间都加咗两三次，基本上薯条可以食饱肚，但今日嘅重点唔系薯条，系牛扒！美国390日谷饲Prime flat iron，特别之处系佢嘅脂肪会比较多，食落都会比较软嫩，最佳嘅烹调手法系三成熟（mediun rare）。牛扒简单用咗香草、
今次系第一次嚟铜锣湾呢一间牛扒餐厅食饭，店员为我地细心咁解释呢间餐厅嘅特色同每一道菜嘅分别，最后同朋友叫咗两个牛扒：美国390日谷饲Prime级平铁牛扒(flat iron)($268)同是日特色巴西Picanha Beef($268)，配任食薯条。
系等牛扒送上枱嘅期间，当然喺度食薯条医下个肚，薯条用左白松露盐作为调味，所以食落去会有松露香味，而且薯条即炸即食，非常好食！店员炸完薯条就会拎过嚟refill，食嘅期间都加咗两三次，基本上薯条可以食饱肚，但今日嘅重点唔系薯条，系牛扒！
任食薯条
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美国390日谷饲Prime flat iron，特别之处系佢嘅脂肪会比较多，食落都会比较软嫩，最佳嘅烹调手法系三成熟（mediun rare）。牛扒简单用咗香草、盐、黑胡椒作为调味，食落非常之软而多汁，配埋自制嘅酱汁同埋薯蓉，推荐！
美国390日谷饲Prime级平铁牛扒
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美国390日谷饲Prime级平铁牛扒
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而Picanha Beef系巴西常用嘅牛臀肉，佢嘅特色系带有一层油脂嘅切法，以BBQ嘅形式烹调，煎到五成熟，同flat iron相比肉质比较结实，个人比较喜欢flat iron多点。
是日特色巴西Picanha Beef
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是日特色巴西Picanha Beef
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