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2013-09-17
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FoFo by el Willy的大厨Willy Trullas Moreno及Alex Fargas，和留家厨房的刘建威师傅和刘俊师傅合作推出的X-over中西合壁餐单，最近两位FoFo by el Willy的大厨加上AGUA餐厅大厨Jordi Valles，合力炮制了一个加泰隆拿餐单，内容更包括了不少传统加泰隆拿食物，再加上泰隆拿葡萄酒专家Alberto Fernandez带了多款TORRES酒庄的酒来配搭食物，把加泰隆拿的美酒佳酿都带到FoFo。在9月11日那天，是加泰隆拿日“La Diada”，在这天就得邀请前来率先品尝特色的加泰隆拿餐单"The Catalan Trio" Special Menu。先来每位客人都会送上"Vermut" Welcome Drink & Traditional Snacks，酸甜的酒酒精不多，容易入口，跟著腌制的蒜头及橄榄吃，十分开胃。"Esqueixada de bacallà"，Cod Fish Salad，鳕鱼沙律，鳕鱼肉混合蕃茄、橄榄油等，味道会比较酸，但就令人十分醒胃。"Coca d' anxoves fumades del Cant
"Esqueixada de bacallà"，Cod Fish Salad，鳕鱼沙律，鳕鱼肉混合蕃茄、橄榄油等，味道会比较酸，但就令人十分醒胃。
"Coca d' anxoves fumades del Cantabric amb escalivada"，Flat Bread with Roast Peppers & Smoked Anchovies，西班牙扁饱配炭烧甜杂椒及烟熏鳀鱼柳，鳀鱼满带咸香，但却没有过咸或死咸，跟著甜甜的红椒酱，味道融合后更讨人喜欢，加上面包烘得脆身，口感都令人满意。
"Suquet de Rap"，Catalan Fish Stew with Monkfish & Mussels "，加泰隆尼亚式海鲜烩配胺康鱼及青口，加泰隆尼亚菜式中常见海鲜的影子，鱼肉跟青口没有煮得过熟，口感讨好，喜欢鱼肉挺实的口感，像是海鲜汤冻的跟著一起吃，味道鲜浓，很喜欢。
"Bombo de cua de bou"，Ox-tail Bonbon Sweet Potato Chips & Pickled Beetroot，烩牛尾配炸蕃薯及醋渍红菜头，厚厚的牛尾肉炆煮得十分软腍，入口化开，肉香不浅，加上香脆的炸蕃薯片及酸酸的红菜头粒，配搭得宜，味道融和自然。
是次特别的加泰隆拿餐单，会供应至10月11日，每位价钱$580，亦可另加钱配上侍酒师Vincent Chue特别为菜式选配的TORRES葡萄酒。九道菜的晚餐，在收取加一服务费后都只是六百多元，价钱相宜，味道亦不错，值得一试。
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