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2020-05-06
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今日趁著公司早放，就和最好的同事过去西九文化区那边欣赏一下日落。黄昏时刻，在西九那边慢步，将过往几个星期的沉重压力尽情释放。望著维港，吹著海风，与友相谈，不知不觉很快就到晚上的时候，我和同事二人就在艺术公园区间找找餐厅。行到近尽头时，我们看到了一间招牌五光十色，环境极为优美的餐厅 - 囍公馆| FAM。在门口细看之外，知道囍公馆是以创新中菜为主题，餐厅在整个海滨长廊中确实是别树一帜，难得来到西九文化区，确实须要品尝一下生活。看到囍公馆这种规格，我和同事亦不禁上网查看一下。原来囍公馆| FAM是一间糅合新派手工中菜 (Food)、艺术 (Art) 与音乐 (Music) 三大元素的崭新中式餐厅，将餐饮与文化体验共冶一炉，FAM 在传统的中式料理上加上其独特创新煮法，并在餐厅播上轻快节奏的英文歌曲，加上从餐厅可以远眺维多尼亚海港的优美景色，绝对集食觉、听觉、视觉于一身。望望餐牌，囍公馆每道菜都有其特色之处，基本上全部都合我们心意，实在不知如何选择，于是就采取一个最稳阵的方法，就是厨师推介。⊜ 1. 烟熏四喜素鹅 (Smoked Bean Curd Sheets Rolls with Ass
看到囍公馆这种规格，我和同事亦不禁上网查看一下。原来囍公馆| FAM是一间糅合新派手工中菜 (Food)、艺术 (Art) 与音乐 (Music) 三大元素的崭新中式餐厅，将餐饮与文化体验共冶一炉，FAM 在传统的中式料理上加上其独特创新煮法，并在餐厅播上轻快节奏的英文歌曲，加上从餐厅可以远眺维多尼亚海港的优美景色，绝对集食觉、听觉、视觉于一身。
望望餐牌，囍公馆每道菜都有其特色之处，基本上全部都合我们心意，实在不知如何选择，于是就采取一个最稳阵的方法，就是厨师推介。
⊜ 1. 烟熏四喜素鹅 (Smoked Bean Curd Sheets Rolls with Assorted Vegetables)素菜，要煮得好食实是非常高难度，亦是考验餐厅和厨师的其中一环。囍公馆并未有被这道四喜素鹅考起，更能炮制得十分的骰。素鹅经过烟熏后，使得香而不腻、素而不淡、口感丰富，其素鹅的外皮亦是非常爽脆，配上内里的素菜，食起来感觉完全不会单寡。
烟熏四喜素鹅
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⊜ 2. 脆皮琵琶豆腐 (Crispy Minced Bean Curd with Shrimp Mousse& Black Mushrooms)琵琶豆腐的卖相一贯就如水果中「枇杷」的形状，绝无走样。豆腐裹面并无添加其他多余的材料，能够以这样毫无其他食材辅助之外，单单以豆腐作为菜式，实在是一个大胆尝试。琵琶豆腐呈金黄饱满，咸香扎实的口感，没有过多花巧味道，不知为何这个味道和质感就如食荤菜一样，非常吸引。
脆皮琵琶豆腐
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⊜ 3. 鲜无花果咕噜肉 (Sweet and Sour Pork with Dried Pineapple and Fresh Fig)一般咕噜肉都是以菠萝作为基调，但FAM 却以鲜无花果加上菠萝双重果味以作烹调，所以其酱汁除了酸酸甜甜的味道外，还添上了份外的自然清香的感觉。咕噜肉吃起来外脆内松，肉质肥而不腻，肥瘦程度恰到好处。每块肉均挂满汁，入口咀嚼了数秒，均衡的酸甜味即刻蜂拥而上，愈食愈开胃。
鲜无花果咕噜肉
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⊜ 4. 大厨炒饭 (Fried Mixed Wild Rice with Seafood & Eggs)炒饭最重要是炒得干爽和饭粒分明，贵为大厨炒饭，这两个当然是最基本的条件。而大厨炒饭当中，用上了不同的海鲜，值得一提的是炒饭伴入了鱼子，加上其已有的虾肉、带子等，海鲜的浸浸鲜味在鱼子上大大增强，使得炒饭丰有香味。
大厨炒饭
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FAM 囍公馆拥有180 度维港景致、宽阔的户外草地空间，透过多元化文艺创意表达手法，将世界各地的文化生活联系一起并共同分享，成为彼此交流互通的中心点。外国亲戚朋友来到香港时，一定要带他们过来，一齐秉持「FAMily」一家的大同理念。
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