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2022-07-17
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甫进门便感到温暖及明亮的氛围，长长的木餐桌上放上一束束如热带树叶般的Perrier Jouet蓝绿色餐巾，是夏日渡假的气息。奉上的是有温度、有质感的Artisanal bread，啖啖有著蒜蓉、芝麻和自家制柠檬香草牛油的香味。于碗中注入Seafood consommé的清汤，法式清汤制作繁复，并需要高深的技巧。点点绿如水生浮叶，衬托著汤中的带子，如同餐厅的白色睡莲挂画。北海道带子表面煎封，内里带点通透感，煮得刚刚好。而龙虾汤亦是满口浓郁的龙虾解鲜味，没有添加的面粉和忌廉，汤清不腻。中央一片片的牛油果如同绿洲，经以三重(皮、肉、汁) 的柠檬精心调味，更添清爽。餐厅经理一直热心地解说，主菜的crispy pork belly是四天前开始预备，以花椒八角渗透，半蒸半焗，针刺表皮后放入雪柜，再焗; 难怪如此坚脆，更要大量的沾秘制柠檬汁才过隐。Confit duck risotto 亦是新的菜式，配搭的餐酒月莲LOTUS 2018酸度得宜，容易入口且帮助消化。一直看著Chef人手制作的pasta，烹调时香味诱人，不一会就送上牛肚菌pesto pasta， 餐厅注重homemade同食材的质素，很
奉上的是有温度、有质感的Artisanal bread，啖啖有著蒜蓉、芝麻和自家制柠檬香草牛油的香味。
于碗中注入Seafood consommé的清汤，法式清汤制作繁复，并需要高深的技巧。点点绿如水生浮叶，衬托著汤中的带子，如同餐厅的白色睡莲挂画。北海道带子表面煎封，内里带点通透感，煮得刚刚好。
而龙虾汤亦是满口浓郁的龙虾解鲜味，没有添加的面粉和忌廉，汤清不腻。中央一片片的
牛油果如同绿洲，经以三重(皮、肉、汁) 的柠檬精心调味，更添清爽。
餐厅经理一直热心地解说，主菜的crispy pork belly是四天前开始预备，以花椒八角渗透，半蒸半焗，针刺表皮后放入雪柜，再焗; 难怪如此坚脆，更要大量的沾秘制柠檬汁才过隐。
Confit duck risotto 亦是新的菜式，配搭的餐酒月莲LOTUS 2018酸度得宜，容易入口且帮助消化。
一直看著Chef人手制作的pasta，烹调时香味诱人，不一会就送上牛肚菌pesto pasta， 餐厅注重homemade同食材的质素，很多香料和配料 (如炸洋葱干) 不会使用买的，煮食同炸用的会用 Organic GMO-free cold-pressed的 sunflower oil。
甜品中Tiramisu跟Pasta一样都是以日本有机的鸡蛋自家制作，从颜色上就能看得到跟平常不一样的黄色。Crème brûlée 上有著新鲜的手工 meringue，炖蛋加上柠檬汁，不怕滞。
不想饮咖啡的，不妨尝试冷泡乌龙玫瑰茶配搭，中和味蕾。
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