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2015-08-15
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铜锣湾一家冰品店，雪条雪冰齐全，而且口味不时转换。在Instagram上留踪处处，基本上每隔数天就有友人会贴相。看过一篇报道，写招牌的士多啤梨牛奶雪条一日售出200支。总觉得夸张失实，想想I See I See一支雪条都叫价三四十元，有够奢侈。并非平时喝咖啡和看法国电影的中产人士，食费大多用于正餐。要不是友人要来这家，我大概不会花这个钱去试了。 明明是平日晚上，又不是Happy Friday，店内也是人头涌涌。我们边吃边聊天，离去时都已经九时多约十时，仍有客人到访。对比价位，同区有不少选择，亦是颇有名，曾掀过热潮的。性价比上有那么高吗？ 店内座位全是高枱高櫈，其实正合我意，莫论摆放行装的小麻烦。不过会溶化的东西挨不了多久，主要做速食，那就不是大问题。环境开扬，对外的门口位没有加到玻璃。有日光时应该很舒适写意，前提是阁下要喜欢阳光。其中一面墙绘上黑白文字艺术，为拍照热点。 入口旁边就有木质餐牌板，富设计感够新潮，但字就不够清晰了。黑板条写上的为价钱，更有数款新口味，非固定，不时会转换。当晚我们想吃的牛油果味已经售罄，难得一场来到，不禁有点遗憾。若看品名都未能下定主意，可以一览雪条柜
明明是平日晚上，又不是Happy Friday，店内也是人头涌涌。我们边吃边聊天，离去时都已经九时多约十时，仍有客人到访。对比价位，同区有不少选择，亦是颇有名，曾掀过热潮的。性价比上有那么高吗？
店内座位全是高枱高櫈，其实正合我意，莫论摆放行装的小麻烦。不过会溶化的东西挨不了多久，主要做速食，那就不是大问题。环境开扬，对外的门口位没有加到玻璃。有日光时应该很舒适写意，前提是阁下要喜欢阳光。其中一面墙绘上黑白文字艺术，为拍照热点。
入口旁边就有木质餐牌板，富设计感够新潮，但字就不够清晰了。黑板条写上的为价钱，更有数款新口味，非固定，不时会转换。当晚我们想吃的牛油果味已经售罄，难得一场来到，不禁有点遗憾。若看品名都未能下定主意，可以一览雪条柜，陈列出来的就是可选款式。收银处旁有个小盒，并备纸笔，请客人建议新口味。欣赏店方会隐约做市场调查，不用什么花费，更可能有些具创意点子作为收获。Handcrafted Icepops 手制雪条
芝身野红莓
$42
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Cheesy Raspberry 芝身野红莓 $42到底一条雪条可以如何Cheesy？而且Cheesy指的庸俗一义，也不是什么正面形容词。在雪糕柜那头一督，白红对比，明显看出是芝士配上红莓的诱人配搭。味道，还是要一尝才清楚，但这家的果味出品广受欢迎，让人不禁抱点期待。
芝士一定不是什么车打芝士或是蓝芝士这些重口味款。忌廉芝士芝香浓郁，没有那份咸味，仍是丰润可口。友人之前已经尝过这款，提醒我说有点腻，担心我会不喜欢。怎么可能会饱滞？酸香清新的红莓果味正正中和了芝士厚润香味。冰感不重，清凉醒胃，比起平常吃红莓芝士蛋糕要清新个十倍。
伯爵茶开心果
$42
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Earl Grey Pistachio 伯爵茶开心果 $42开心果碎没有受潮，还是那种香脆质感。用上真正果碎去调味，不是什么香精，味道不用多说就是清新自然。单是雪条近木棒的部分就已经有大量的开心果碎紧紧黏附。近看之下，原来雪条面都有沾上细致如粉的果仁屑。加上纸杯中另加的开心果碎，整个感觉足料大方。
雪条呈微啡米色色调，当然就是伯爵茶的功劳。入口未有想像中粗糙刺口的冰感，反而细腻滑顺得很。又不会太过奶腻，并非单以大量牛奶去营造致密质感。伯爵茶味清香熏幽，浓度适中，配上开心果果仁的独特香味，两者相辅相成。Hokkaido Milk Snowflakes 北海道牛奶初雪
传统韩式初雪
$58
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Classic 传统韩式初雪 $58
先来最基本的传统版本，以黄豆粉、红豆蓉、南瓜籽及白玉作配料。黄豆粉湿润之后微微结块，不过无损其香味。不过若果下得更多会够味一点，因为加上配料后雪冰本味变得极淡。红豆蓉并非豆沙那么细滑而油腻。这个带点豆皮，微微沙感颇自然，甜得顺口，且不腻滞。南瓜籽的硬脆嚼感窜进来解解腻，深绿色调也作装饰之用。原本以为跟在韩国时友人带我吃的一样，用上韩式那种软滑软身的麻糬。但这边用的是大大粒日式白玉，韧劲较大，也比韩式麻糬紥实一点。
底下藏著的不用多说，就是北海道牛奶雪冰。看过一份报道，指出店方购入的韩国刨冰机于-40°C低温下制成雪冰。出来的效果颇为细碎，绵绵丝丝不逊于其他主打韩国雪冰的餐厅。吃到底都没有大旧结块的硬冰，可惜用到3.6牛奶都未够浓郁突出。
另外细丝之间藏著一球云尼拿雪糕，甜香自然。不会太重奶腻，也没冰感，让雪冰更可口。混著点点黄豆粉及红豆蓉一匙入口，也许雪冰的淡味就这样中和掉了。
紫心蕃薯初雪
$58
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Purple Harvest 紫心蕃薯初雪 $58物如其名，整杯高贵紫罗兰色的冰雪送上面前。也许要配合名字中Harvest一词，在顶端插上小小的薄荷叶，有如种植植物时冒出的嫩叶。而散落的南瓜籽就是那尚未发芽的小种子。表面不是泥土，让小叶茁壮成长的是一大堆紫薯粉。粉感重又没有湿得结浆，清雅的紫薯香不怕腻人。
冰底没有变化，还是北海道牛奶口味，不过这次似乎粗糙了一点。白玉藏于冰雪之间，有小惊喜，可是温度低，白玉稍为变得硬身。幸好摊放一会，留待最后吃的时候开始软化，糯感仍在。说到紫薯，其实不只有表面洒上粉末那么简单随便。初雪里头还有紫薯蓉，色泽天然，就像以往我家人买来蒸熟那种。味道固然清新自然，泥蓉厚稠，细致带香，甜度不太高。不过还未结束，最底更有点燕麦及炼奶的香甜纤维嚼感，不突兀而添趣味。
朱古力初雪
$58
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The Chocoholic 朱古力初雪 $58当天提供的最后一款口味，不过冰底仍是北海道牛奶味，非朱古力味道。铺上不少配料，丰富精彩，但卖相不太讨好。那块糖片脆感十足，只是看上去未够美观，个人认为倒不如直插于雪糕旁更好。朱古力雪糕带点苦香，还是以细滑甜蜜为大前题。满密的Oreo碎其实不会太甜，幼粉得不太能感受脆度。
要脆的话，就寄望黑漆Oreo碎之上的光明，即是葵花籽碎。雪冰中间的朱古力谷麦片亦增强甜脆食味。当雪冰本身味道低调隐然，重口味如我就靠配料调味了。
然而这是一个大问题，因为三款均以配料为主，雪冰本味易被忽略。友人也说吃到后期已经不觉雪冰是有味道的，犹如在吃空气。若说冰味的微弱是为了成就配料，衬托其香味，那就是另一回事。可是说到用上3.6北海道牛乳，估计有些客人会期望浓郁的牛奶香气吧？
喜欢店方以小杯盛上雪条，而初雪则以两个纸碗盛起。吃的时候就不怕会发生周围滴漏的狼狈景象。再者跟冰花的距离远了，手心温度都不会直接传到及溶化雪冰。还可以写上客人的名字，方便分辨又添点个人特色。雪条棒尽头又内藏心情短句，有数款，但要吃完才能辨出。我想是应用到Cosmetic和Transparent Customization吧？有错请指正。虽然出品相同，但包装上加点心思，独立地对待客人需求。让人感觉自己是特别，有专属的出品，不会跟别人一式一样。至少，对于我这样面子比面包更重要的人而言，这点子简单直接低成本。开业不久的小店，似乎早已找到了待客之道。
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