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2019-07-09
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稍事休息的一晚，我们几个老鬼带著年轻人追寻公义之心去追求真味，同样不惜一切、不畏火上加油，冲到新进驻 K11 的「霸王川庄」。辣局已暂纋了好几个月，对著「霸王川庄」的红招牌：「如跳著红番的土风舞哇啦，十只在热锅的蚁烧痛脚瓜，是你是他，心急得叫妈妈。」(老鬼才懂的歌)，辣瘾无所遁形！室内风格跟「霸王川庄」其他分店截然不同，显示旗舰店兼容的大气，皆因旗舰店除新设独有的川式火锅外，客人亦可同时享用得到各分店提供的串烧与及四川特式小菜等，换句话旗舰店拥抱多元享受！清秀的山水壁画与多款香料的幽香，说明川菜不一定是红彤彤的霸气，也可以来得优雅！七千多呎的旗舰店空间寛敞，两间贵宾房适合喜爱私人空间的朋友！选择那么多，不如坐下研究吃什么！侍应第一时间为我们冲泡八宝茶，记得「霸王川庄」的八宝茶随时令而调配，我想清热解辣的圆肉、杞子、陈皮、甘草等是基本的组合吧！富有个性的香料即时令我们想起「霸王川庄」的水煮菜式，加上火锅是此店的专利，我们决定尝试新品，来个四川火锅之夜！虽然近期香港市民也怒火上升，不过为一尝真味，我们冒著火上加油的风险，选了水煮鸭血豆腐锅 (HK$228)。一遍大红的水煮鸭血豆腐锅 ， 汤
稍事休息的一晚，我们几个老鬼带著年轻人追寻公义之心去追求真味，同样不惜一切、不畏火上加油，冲到新进驻 K11 的「霸王川庄」。
辣局已暂纋了好几个月，对著「霸王川庄」的红招牌：「如跳著红番的土风舞哇啦，十只在热锅的蚁烧痛脚瓜，是你是他，心急得叫妈妈。」(老鬼才懂的歌)，辣瘾无所遁形！
室内风格跟「霸王川庄」其他分店截然不同，显示旗舰店兼容的大气，皆因旗舰店除新设独有的川式火锅外，客人亦可同时享用得到各分店提供的串烧与及四川特式小菜等，换句话旗舰店拥抱多元享受！
清秀的山水壁画与多款香料的幽香，说明川菜不一定是红彤彤的霸气，也可以来得优雅！
七千多呎的旗舰店空间寛敞，两间贵宾房适合喜爱私人空间的朋友！
选择那么多，不如坐下研究吃什么！侍应第一时间为我们冲泡八宝茶，记得「霸王川庄」的八宝茶随时令而调配，我想清热解辣的圆肉、杞子、陈皮、甘草等是基本的组合吧！
富有个性的香料即时令我们想起「霸王川庄」的水煮菜式，加上火锅是此店的专利，我们决定尝试新品，来个四川火锅之夜！
虽然近期香港市民也怒火上升，不过为一尝真味，我们冒著火上加油的风险，选了水煮鸭血豆腐锅 (HK$228)。一遍大红的水煮鸭血豆腐锅 ， 汤底选用豆瓣酱、青花椒、桂丁、香砂、白豆蔻、二荆条等38种香料 ，再注入自家高汤熬制，端来时香气已十分诱人，翻滚后紧记先让舌尖一尝原味的麻辣汤，感受麻香浓郁、既复杂又鲜明的层次，且徐徐送出辣劲的余韵，称它为招牌汤锅实不为过。而锅内还可品尝得到厚弹的鸭血和嫩滑的豆腐，魅力没法挡！
向喜欢酸菜鱼的朋友，强烈推介酸菜泡椒猪骨锅（HK$218)。当您抱著记忆里「霸王川庄」酸菜鱼的滋味时，口中的酸菜泡椒猪骨汤来得更为浓厚，由泡椒、猪骨、四川酸菜释出的酸香与微辣来得奔放，想起也口水狂流！汤锅被多块的猪骨占据，难舍咸猪骨的美味，唯一方法就是把它们吃光，还有很好吃的四川酸菜！
漂亮的酒吧调较出特大新鲜水果茶 (HK$38) 、粉红西柚芒果冰沙 (HK$40) 和西柚冰茶 (HK$38)，加上八宝茶，解辣完全不是问题！
个人觉得以上两款汤锅味道十足，生蒜、辣椒、香葱、沙嗲酱等调料跟本是无用武之地，不过来一点麻酱备作解辣之用，实是不错的做法！
好了，来到火锅生料的环节，这道海鲜拼盘 (HK$528) 包含波士顿龙虾、九孔鲍鱼、海虾、大蚬、美国桶蚝、扇贝、青口和带子八款新鲜海产，质量十分理想，基本上没有不爱的理由！
龙虾肉质弹牙、味道鲜甜，放到水煮汤中，更能吊出鲜味！
海鲜与水煮带出难以抗拒的鲜辣，证明我染红的九孔鲍鱼是不具争议性的，好吃好吃！
火锅不可能缺少牛肉，同一道理于四川火锅也通用，特别是精选牛肉拼盘 (HK$288)。牛肉拼盘由牛颈脊、牛小排、雪花肥牛和牛肩胛肉组成，每一个部位也有其优点及吸引之处，精选来得有名有实！
大家受到牛拼盘的滋味驱使，一下子停不了地灼灼灼灼牛肉。酸菜汤应用于浓味的牛肉中，依然不失酸菜的香酸与微辣，不单减低牛肉的腻意，更令人愈吃愈开胃！
师傅十分细心，麻辣嫩鸭血 (HK$68) 也预先泡在水煮汁里，为鸭血增加入味程度！
全部都是我们挑选的火锅生料，有桂花鱼片、炸鱼皮、芝心丸、响铃、白萝卜片 (HK$38)、白玉菇、灵芝菇、水晶粉皮 (HK$48) 、上海云呑和北京水饺。
闪闪发亮的桂花鱼片 (HK$168)，自己可以打造一道酸菜桂花鱼，多美妙啊！不想太刺激的话，可将白玉菇 (HK$48) 和灵芝菇 (HK$48) 放酸菜锅中；爱刺激的话，必然是泡在水煮锅里，吸收辣汤后变成香麻辣的白玉菇和灵芝菇，刺激也！
当然少不了五秒一灼的响铃 (HK$58)，挂汤效果一流！
就让邪恶蔓延，交托给威力绝对不逊的炸鱼皮 (HK$58) 和芝心丸 (HK$88) ！
这两款自家制的上海云呑 (HK$49) 和北京水饺 (HK$88)，竟有著令人惊喜的味道，尤其喜欢上海云吞﹐有菜香、也有肉香，美味也！
南瓜、生菜、车厘茄、油麦菜、粟米仔、娃娃菜、金菇和椰菜花结合出蔬菜拼盘 (HK$158)，新鲜美味，正合我的合尺！
肚子载得超级胀满、精神上超级满足，不过最后仍有惊喜的咱家制花椒雪糕 (HK$48) 和特制话梅雪糕 (HK$48)。咱家制花椒雪糕比较 Creamy，带有淡淡的花椒香气，好特别啊！而话梅味有著真话梅的酸与甜，十分醒神！
捧著肚子，我们几个老鬼乘店餐厅内通往地面的专 Lift 离开，非常满足的四川火锅真味！无论追寻公义又或是追寻真味也好，老鬼和年轻人都本著带出更美好的结果而出发，相信没有人会乐见倒退的局面，因此我们不割席、并肩同行直至找到至真至诚为至！
下次要在露天花园品尝至真的麻辣火锅，该令有一番滋味！
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