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2012-09-01
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大家对社会企业认识吗？社企是指从生意所得的的利润，再投资于本身业务，以达到既定的社会目的，例如创造就业及培训机会等等。而La Parole是香港首间社会企业的餐厅，所有收入在扣除成本开支后，会全数拨款到营运注册非牟利机构Benji庭恩儿童中心，为低收入家庭的语言障碍小朋友，提供专业言语治疗。最近餐厅把晚市$600的Discovery Menu推广到午市供应，并只需要$300便可享用这六道菜的Tasting Menu，但只限于星期六及公众假期(星期日外)供应，六道菜色均由厨师根据当天的食材而定，所以款式有机会会每天不同。这天，跟几位朋友来到试试。用餐前，侍应先送上自家焗制的面包，合桃龙眼干面包，香甜可口，而且合桃跟龙眼干的份量也多，每口都充满著果仁香，又有咬口。另一款牛油面包，表层松脆，包身香软，涂点牛油，增添油润感。然后也试了桃味啤酒及黑蒜梳打，前者入口带浓郁桃味，加上酒成份不高，只有2.5%，非常适合女生饮用。后者的，由于个人不太喜爱蒜头，所以只浅尝试了一口这啤酒，黑蒜味道对我来说也浓。第一道菜是Scallops in Fresh and Sweety Salad in Chardo
用餐前，侍应先送上自家焗制的面包，合桃龙眼干面包，香甜可口，而且合桃跟龙眼干的份量也多，每口都充满著果仁香，又有咬口。另一款牛油面包，表层松脆，包身香软，涂点牛油，增添油润感。
然后也试了桃味啤酒及黑蒜梳打，前者入口带浓郁桃味，加上酒成份不高，只有2.5%，非常适合女生饮用。后者的，由于个人不太喜爱蒜头，所以只浅尝试了一口这啤酒，黑蒜味道对我来说也浓。
第一道菜是Scallops in Fresh and Sweety Salad in Chardonnay Vinegar，来自日本的带子，微微的煎香，内里肉质软嫩，而带子本身质素佳，味道够鲜甜，配上萝卜丝等沙律，以少许酸醋调味，清新开胃。
Lobster Bisque，浓稠的龙虾汤倒进炒香的龙虾肉粒、洋葱及面包粒内，汤味鲜浓但偏咸，调味下手较重，但其实也可喝下。
Pan Fried duck liver in 2 Taster of Raspberry，香煎鸭肝配红桑莓两食，大厨选了来自法国的鸭肝，以传统的烹调手法在煎鸭肝时不加上生粉，以保留鸭肝最原有的味道。鹅肝煎得恰好，幼嫩软滑，融化于口，配上自家制的红桑莓酱，酸酸的，平衡鸭肝的肥腻感。
主菜来前，店方也准备了一小杯Lime Sorbet青柠雪葩，酸度很高，不是那些用糖水造出的死甜，酸味自然，令味蕾也得以清新。
Pan Fried Lobster、Mashed Celeri & Carrot with Gravy Lobster Sauce，煎龙虾肉质爽口弹牙，鲜甜味道比刚才汤的更加突出。配上用芹菜、萝卜及龙虾汁制成的菜蓉，还有嫩绿爽口的青露笋，看下去份量像不太多，但吃下也开始有点饱。
再来一道肉类Rolls of Lamb Fillet with Truffle Sauce，羊柳卷肉味道不膻，肉很软腍，中心也颇为生，也有点难以咬口，若再稍为烤熟一点会较好。而旁边的烤菇多汁，菌味香浓，黑松露薯蓉同样好吃。
到甜品是Strawberry in Red Wine with Beaten Eggs，焗蛋白配上朱古力Ganache，一浓一淡的味道，正好来个平衡，而士多啤梨酥的口感只是一般，不够香脆松化。
Tasting Menu以外的，还点了Celery Root Salad with Premium Spanish Ham，来自西班牙的黑毛猪风干火腿，配上法国Philibon的蜜瓜，火腿咸香恰好，而蜜瓜才是亮点，味道超级甜，又十分多汁，可能会有一点把火腿味盖过，但单独来吃这蜜瓜，的确香甜。
还有多一款甜品Red Wine Marinated Strawberries，草莓以红酒加糖浸煮，酸甜中带点酒香，软腍不烂，简单好吃。
最后也来喝杯这里很特别的朱古力，用上Leonidas的朱古力来调制，玻璃杯内面有朱古力拉花图案，朱古力味浓郁但偏甜，质感略带浓稠，但个人较爱喝浓度再高些，并带甘苦的朱古力。
整体食物都真不错，由选材料已经用上优质的货源，以 $300 这价钱能品尝六道美味的菜式，实在没有投诉的理由，绝对值得一试。
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