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2014-11-02
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记得两年多前去过越南胡志明市，当地给我的印象是满街咖啡店，我也从此爱上越南菜，喜欢其带有法国风味又不失东南亚传统的感觉。所以，这次铜锣湾LEE GARDENS在10月17至11月16日，于旗下商场的23间餐厅推出LEE GARDENS ONLY独家美馔，我第一间毫不考虑地的选择，就是安南An Nam。餐厅的色调和摆设，以柔和绿为主调，很有我以上所讲的越式欧陆情怀，丝质cushion突显南洋品味，我觉得颇有情调的。越南有很多特饮，椰青是其中一样，而椰青也可以有很多变化的，加入牛油果而成的Coco Avacado，味道很清爽，虽然椰汁味明显盖过牛油果，但如没有牛油果的话，就没有独特的香滑感觉。先来小点: 顺化浮萍饼顺化是越南其中一个省份，在粉皮放上虾干、葱粒和面包粒，充满农村风味，而又可自行加点辣椒，勿以为椒丝是小儿科，吃时都觉得颇辣的。香茅酱汁烧鱿鱼越南是沿海国家，海产类当然不缺，鱿鱼淋上越式香茅酱，在爽脆上立即倍感浓滑。土沥沙爹鸡串鸡肉烧得香脆可口，但沙爹味就略为太轻，唔系太够喉。酸子炒焗龙虾都说越南菜一定有海鲜的，来只厚肉大龙虾吧，重点放在酸子酱汁上，所谓酸子，或称罗望子，酱汁包含鱼
餐厅的色调和摆设，以柔和绿为主调，很有我以上所讲的越式欧陆情怀，丝质cushion突显南洋品味，我觉得颇有情调的。
越南有很多特饮，椰青是其中一样，而椰青也可以有很多变化的，加入牛油果而成的Coco Avacado，味道很清爽，虽然椰汁味明显盖过牛油果，但如没有牛油果的话，就没有独特的香滑感觉。
先来小点: 顺化浮萍饼顺化是越南其中一个省份，在粉皮放上虾干、葱粒和面包粒，充满农村风味，而又可自行加点辣椒，勿以为椒丝是小儿科，吃时都觉得颇辣的。
香茅酱汁烧鱿鱼越南是沿海国家，海产类当然不缺，鱿鱼淋上越式香茅酱，在爽脆上立即倍感浓滑。
土沥沙爹鸡串鸡肉烧得香脆可口，但沙爹味就略为太轻，唔系太够喉。
酸子炒焗龙虾都说越南菜一定有海鲜的，来只厚肉大龙虾吧，重点放在酸子酱汁上，所谓酸子，或称罗望子，酱汁包含鱼露、蒜、糖浆等，微酸及微辣，非常浓郁惹味。
越式炸笋壳鱼东南亚菜的炸菜，著重用香料及配菜，越式跟泰式接近，但越式的用料较为清简，反而较接近广东人的口味，这道亦炸得松化，也没有太重油份。
西贡法式烩牛尾很浓郁的汤汁，用料有番茄、红萝卜、洋葱和红酒，离远也闻到香味，旁边的法面当然要沾点汁吧，对不起，差点忘记了牛尾才是主角，唔…虽然还算肉质软腍，但是肉味早已溶在汤汁里，所以我仍然喜欢汤汁多过牛尾。
洋葱白酒烩青口青口大大粒很诱人，那汤汁更是迷人，白酒洋葱加番茄，味道怎会不鲜味，亦可以沾上法包来吃，跟上面的牛尾汁比较，这个汁较清也较甜。
安南牛肉汤河粉吃越南菜虽然不一定要吃Pho(越南粉)，但Pho又确是越菜的其中代表，尤其生牛肉河，一定要配金不换、红椒、芽菜和青柠才够正宗。我们这晚一锅多人分，其实并不满足口欲的，这碗Pho虽然贴近正宗口味，汤也带著相当油份，我始终认为在越南街边小店吃过的生牛肉河是最好吃的，可能是当地的香叶最地道吧。
最后还吃了甜品，椰青果冻和香蕉班兰椰汁西米露
我个人最爱椰青果冻，粒粒椰肉粒，有咬口，又较清爽。而香蕉班兰椰汁西米露，班兰加了椰汁份外香滑。每次去越南菜馆，我都要饮滴漏咖啡，今次忘记了。
安南的菜色比起其他本地越菜，显得较为华丽和名贵，又不失传统法越风味，食物配置上亦做得细心，虽未至于可以Fine dining，但以环境和食物，亦相距不远，值得Encore再来。
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