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2013-04-03
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认识我的朋友都知我除了喜爱吃甜品，也很爱吃面包。上年尾，来自法国在全球有超过80间分店的Maison Eric Kayser来到香港海港城开设饼店，以独特配方，特选天然酵母菌及面粉来搓制作面包，再配合长时间把面团发酵，焗出各款新鲜面包奉给客人，作早餐、午餐或下午茶最好。除了面包，也有Madeleine法式小蛋糕、Financier法式杏仁蛋糕及Cookies曲奇等售卖。店舖在上年十二月中开业后，也已经来了好几次买面包吃，吃了好几款， Dark Chocolate Bread黑朱古力包，$28，Delice White白朱古力包，$25，前者朱古力味甘苦浓郁，个人反而爱吃白朱古力，味道没预期中那么甜腻。另外还有Mini Cheese Bread迷你芝士包，$10及Curcuma姜黄果仁包，$25。法国面包包身非十分松软的质感，绵密度高，内里布满小孔，质感带实却不是死实得难以咀嚼，也带点弹性，吃著有面粉香。当然也要试Baguette百吉包，长条的面包，质感却非如期中应有的口味，外层及包身十分烟韧，用刀也难以切开，希望之后再吃的，口感不会是这样吧。而Eric Kayser会在每个地区中，推出
除了面包，也有Madeleine法式小蛋糕、Financier法式杏仁蛋糕及Cookies曲奇等售卖。店舖在上年十二月中开业后，也已经来了好几次买面包吃，吃了好几款， Dark Chocolate Bread黑朱古力包，$28，Delice White白朱古力包，$25，前者朱古力味甘苦浓郁，个人反而爱吃白朱古力，味道没预期中那么甜腻。另外还有Mini Cheese Bread迷你芝士包，$10及Curcuma姜黄果仁包，$25。法国面包包身非十分松软的质感，绵密度高，内里布满小孔，质感带实却不是死实得难以咀嚼，也带点弹性，吃著有面粉香。
当然也要试Baguette百吉包，长条的面包，质感却非如期中应有的口味，外层及包身十分烟韧，用刀也难以切开，希望之后再吃的，口感不会是这样吧。
而Eric Kayser会在每个地区中，推出一款独有的新口味，香港店的就是香葱鸡肉味。把以香葱腌好的鸡肉加入面团内一起搓及焗制，焗出来的面包带著绿色点点，不说的话，起初以为是蒜葱包。面包吃起来，的确带有葱味及鸡肉味，也挺特别。Financier法式杏仁蛋糕有四款味道，Original原味、Chocolate朱古力、Cherry & Pistachio车厘子开心果及Raspberry红桑莓，每款都是$28。杏仁蛋糕卖相跟在法国吃的很不同，较像松饼，很特别。而质感是偏湿，但朱古力味比红桑莓的好，湿润相对较低，两者亦比开心果味道的好，中心不会湿腍至烂。朱古力味道不太甜，味道不差。除了正常版的杏仁蛋糕，还有Mini Financier，迷你法式杏仁蛋糕，口感相对较好，外层轻微带脆，质感不太死实，湿润度较好。
于饼店另一边是餐厅部份，地方很大，落地玻璃窗的设计，令自然光可投射进餐厅内，感觉更加舒适。这里供应的食物暂时不多，但也有沙律、三文治及意粉等，这天点了餐牌上供应的三款甜品，每款价钱都是$48。先是Lemon Tart，柠檬挞，柠檬馅料较为挺实，质感不太滑溜，感觉像吃十分浓稠的慕丝，口感非个人喜爱。虽然如此，馅料挺酸，酸味自然，味道是不错。
另外的Chocolate “Mi-Cuit”，流心朱古力蛋糕，$48，一小件朱古力蛋糕，热呼呼的，蛋糕中心裂开漏出朱古力浆，贸感浓稠，蛋糕质感湿润，可可味浓郁，味道不会很甜，整体虽然没有预期中的流心效果，而较像软心朱古力蛋糕，但这个蛋糕很好吃。
第三款甜品是Raspberry & Pistachio Tart，红桑莓及开心果挞，$48，看见这四方形的挞饼，不其然令我想起在德国吃的蛋糕，外貌都是差不多。开心果挞质感偏湿，挞底也欠缺松脆，开心果味道有点奇怪。
到十二月尾，饼店内也开始供应牛角酥及朱古力酥，第一次吃的Croissant，牛角酥，$14，金黄色的卖相看似不错，但老实说，质感未如理想，牛油味道不浓烈，外层又不酥脆，内里质感软腍，口感令人有点失望。但再次尝试，这次的牛油味道不算很香，但吃著带微微酥脆，口感虽然可以造得更好，但已经改善很多，如$14一件的话，也可试的。
一月初，店内内陆续增添甜点蛋糕如苹果挞、Éclair等售卖，令人期待。各款挞中，个人最喜爱吃Brasilla Tart，朱古力咖啡忌廉挞，$38。香浓且滑溜的朱古力酱下夹著薄薄一层咖啡忌廉，朱古力味香甜，又渗出微微咖啡香，配合微脆的挞底，令人喜欢。
另一款Chocolate & Pear Tart，朱古力梨挞，$38，朱古力蛋糕面上铺著片片梨肉，但梨肉味道就很甜，甜得有点溜，跟著朱古力蛋糕来吃像把甜度缓和一点，但整体来说也挺甜。另外，这次吃的挞底则还未完全焗得熟透，口感挺不好。
黑朱古力软蛋糕，$28，外表像Brownie，但口感却很不同。蛋糕味道偏甜，但也不失朱古力的甘醇，不过软身的蛋糕质感有点干，若配上一球云尼拿雪糕同吃，应该会更好吃。
还有Strawberry & Chocolate Éclair，$30，分别吃了士多啤梨及朱古力味，泡芙质感比之前吃过的好，至少带点松脆，不会很软腍，但口感可以造得更好。而泡芙内里注满忌廉，质感浓稠带实，士多啤梨味道甜中带著微酸，朱古力味浓郁，甜度比黑朱古力软蛋糕低。另外，还有开心果、椰子及咖啡味道可选。
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