影片
更多
2013-08-10
1262 浏览
今天受友人 Wilson 邀请，在 Sha Tin 18 吃了一顿很难忘的晚饭。Sha Tin 18 位置在大学站凯悦酒店四楼，装修有派头，走高档路线。我们一行十四人，要了一张长枱，位置濶落而舒服；灯光稍暗，很有情调。酒店是开放式厨房，十多位酒店厨师分别在四个 counter 之中工作，让人吃得放心。座位分为两部份，一部份是室内的，一部份是室外的；如果是入秋以后，坐室外位置，也是不错，气氛很好。这里最出名的，是北京烤鸭，是必试的项目。他们有半只可叫，所以如果人不多，可以叫半只。个人建议，最少有四个人来，可以叫半只再加小菜；如果只有两个人来，可以只叫半只再炒一碟菜就可以了。因为一定吃不完。如果香港有最好吃的北京烤鸭，那毫无疑问一定是 Sha Tin 18 莫属，友人戏称这里的北京烤鸭应该叫做「Memory Duck」，因为一试一定不会忘记。当然，鸭本身的味道极好，但除了鸭本身的质素之外，他们还有四大特别之处，让你一试难忘，过了很多年，你还可以清楚记得。重点一：薄饼的皮极薄极香薄饼，是吃北京烤鸭的重要搭档之一。而这里的薄饼，是我吃过之中最薄的；甚么叫「薄如纸」？你试过就知道，而且很香，也很
Sha Tin 18 位置在大学站凯悦酒店四楼，装修有派头，走高档路线。我们一行十四人，要了一张长枱，位置濶落而舒服；灯光稍暗，很有情调。
酒店是开放式厨房，十多位酒店厨师分别在四个 counter 之中工作，让人吃得放心。
座位分为两部份，一部份是室内的，一部份是室外的；如果是入秋以后，坐室外位置，也是不错，气氛很好。
这里最出名的，是北京烤鸭，是必试的项目。他们有半只可叫，所以如果人不多，可以叫半只。个人建议，最少有四个人来，可以叫半只再加小菜；如果只有两个人来，可以只叫半只再炒一碟菜就可以了。因为一定吃不完。
如果香港有最好吃的北京烤鸭，那毫无疑问一定是 Sha Tin 18 莫属，友人戏称这里的北京烤鸭应该叫做「Memory Duck」，因为一试一定不会忘记。
当然，鸭本身的味道极好，但除了鸭本身的质素之外，他们还有四大特别之处，让你一试难忘，过了很多年，你还可以清楚记得。
重点一：薄饼的皮极薄极香
薄饼，是吃北京烤鸭的重要搭档之一。而这里的薄饼，是我吃过之中最薄的；甚么叫「薄如纸」？你试过就知道，而且很香，也很荡手。
重点二：一鸭三吃
一鸭二吃试得多，一鸭三吃还是很少。这里除了二吃之外，也有鸭汤。
重点三：棘椒酱选择达至三种
这里用的棘椒，除了一般用的潮州棘椒之外，也有豆豉棘椒，以及XO酱，嗜棘的人，一定不要错过。
重点四：片皮鸭分三个部份
这个我就很少见到了。通常吃北京烤鸭，都只是片了一整碟就吃。但这里片鸭，分为鸭胸皮，鸭胸肉，连皮鸭腿肉三个部份，分为三碟；师傅刀功极好，在片鸭时，还帮我们片了肥膏，让我们吃得更健康。
此外，这里的招呼也很好，服务员很细心，而且对菜式认识丰富。我很容易解码，因为我随便问一位服务员，他们三碟棘椒分别是甚么时，她都可以随口就回答。除了主菜北京烤鸭之外，他们其余的菜式都做得很好；全部都是简简单单，但都很有水准，而且很美味，让人有「这里的厨师真的在做菜给我们吃」而且「这些才称得上好吃」的感觉。
大良炒鲜奶：
很有奶香，而且味道极浓，嗜奶的朋友一定喜欢。枝竹芥菜：
味道很好，没有吃过芥菜是爽口的，这碟就是，而且很有芥菜香，点点苦反而提升了好味度。鸭胸肉：
可以看到，这碟鸭胸肉是没有皮的，师傅的刀工极好，让我们更能仔细品尝每个部位不同的美味。其余的炒粉面饭也做得极好，我们试了四种：
特色东莞炒米粉，红烧牛肉刀削面，炒米通，排骨陈村粉；随心随便叫，放心，没有一样东西会让你失望；个人比较喜欢排骨陈村粉，贪其粉做得很滑，而且排骨是半肥瘦，选的位置极好，很软熟。北方饺子：
这里的饺子也是一流的，胃部如有空间，建议叫一份。猪油渣炒菜心：
菜心很冧，再加猪油渣提升味道，一绝。甜品时间，来个蕃薯布甸：
味觉特别，未觉出色，但还可以。整体而言，如果想吃好东西，一生人必需要来一次 Sha Tin 18 试一次烤鸭，让我们知道好吃的烤鸭是怎样做的，以后可以 benchmark；不过小心，试了一次，其它的酒家都会给比了下去，味觉及对烤鸭的要求马上提升会了 40% 或以上。
张贴
