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2018-02-20
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记得初次踏足设计中西交融的Mira Moon，为的就是The Champagne Bar 近三年后的今夜，我们依旧呷著甜酸气泡感，而尝的则是更加丰盛的道道美馔 尽管今次我们著眼于Tomahawk，但是见Nibbles款式多样，也禁不住食指大动 单点价位由五六十到百七八不等， 凑齐三款会另奉Mini Blinis and Dips 另外，点选两杯Veuve Clicquot会伴配三款大厨推荐的Nibbles，叫价$388+10% 若是人多势众的话不如直接开原瓶，加附五款自选Nibbles也只需$1088+10% 由Nibbles先出击，第一道先有轻巧的White Tuna in Romesco Sauce 白吞拿鱼肉质紧实，保持湿润不柴，并有薄脆点缀丰富食感 Romesco Sauce酸酸甜甜，渗出轻轻椒熏香味，开胃又不会刺激 Octopus in Paprika Sauce味道有几分似小时候吃的帆立贝零食 八爪鱼不会硬韧如橡皮，倒是吸收酱汁水分，每口也散发甜意 Razor Clams in Brine以盐水法留住蛏子的软弹质感，又不太影响其本味 选用双色鱼子点缀，色泽多彩之余亦点
近三年后的今夜，我们依旧呷著甜酸气泡感，而尝的则是更加丰盛的道道美馔
尽管今次我们著眼于Tomahawk，但是见Nibbles款式多样，也禁不住食指大动
单点价位由五六十到百七八不等， 凑齐三款会另奉Mini Blinis and Dips
另外，点选两杯Veuve Clicquot会伴配三款大厨推荐的Nibbles，叫价$388+10%
若是人多势众的话不如直接开原瓶，加附五款自选Nibbles也只需$1088+10%
由Nibbles先出击，第一道先有轻巧的White Tuna in Romesco Sauce
白吞拿鱼肉质紧实，保持湿润不柴，并有薄脆点缀丰富食感
Romesco Sauce酸酸甜甜，渗出轻轻椒熏香味，开胃又不会刺激
Octopus in Paprika Sauce味道有几分似小时候吃的帆立贝零食
八爪鱼不会硬韧如橡皮，倒是吸收酱汁水分，每口也散发甜意
Razor Clams in Brine以盐水法留住蛏子的软弹质感，又不太影响其本味
选用双色鱼子点缀，色泽多彩之余亦点出咸鲜，伴衬蛏子的清甜，不会喧宾夺主
黑漆漆的Prince Squids in Ink卖相也许非大众所好，不过味道就是亲和派
将墨鱼脚酿入墨鱼筒，弹性十足，又不会过份硬韧，而且甜鲜无腥气
Smoked Anchovies with Piquillo Pepper富烟熏香，不带鱼腥
火腿Pincho不罕见，但Serrano Ham with Camembert and Fig Jam依然教我心动
选用了绵软奶滑的金文拔芝士，配搭咸香少腻的风干白毛猪火腿
再有甜美无花果果酱，在浓润食味中点出对比，少分腻感，多分回味
重头戏即将上演，我们最期待的Grilled U.S. Prime Tomahawk出现了
肉汁爆棚，源源溢出，质感仍富弹性，中心极其嫩身带嫣红的部分也丝毫不韧
吃到最后仍意犹未尽，起出骨边肉，感受薄肉位的浓浓焦香与肉味，教人陶醉
标明是二至三人用份量，但倘若有点选其他菜式，其实四五人分也无不可
另可加点各式配菜，包括Roasted Semi-dried Tomato及Burnt Cauliflower
我们所选的伴菜经过轻烤及调味，富焦香且不带菜青，间中清清味蕾再战也不错
一份看似简简单单的Dark Chocolate Mousse却叫我飞快地清光
没有太多的修饰，可可苦香沁人，细致柔顺，突出而不会过份浓烈
慕丝稠郁，可更密滑，不重奶腻，只是略为带润，未有盖过朱古力的香味
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