卅二公館

营业中

休息中

Item: 卅二公館
Rating: 5
Author: 葵花小羊

Mott 32

303 食记

味道

环境

服务

卫生

抵食

53598

中环

$401-800

粤菜 (广东) 京菜 (官府菜) 点心中菜馆

208

葵花小羊

等级2

位于香港中环的 Mott 32，作为全球最受奖的高端中餐厅之一，名副其实地展现了中餐的极致魅力。餐厅的室内设计完美结合了纽约工业风与传统中国元素，营造出一个时尚而低调的用餐环境。无论是精致的吊灯、古典的壁画，还是细节处的中国文化符号，都让人倍感奢华而不浮夸。用餐过程中，柔和的灯光与私密的座位设计让人感到舒适又愉悦，特别适合商务午餐或特别场合。Mott 32巧妙融合了粤菜、沪菜与京菜的经典元素，并以顶级食材和创新的烹饪技术闻名。这次的商务聚餐，选择品尝他们的 Executive Lunch Set，整体体验如预期般令人满意， Mott 32 始终如一维持高水准，并成功将传统中餐推向更高层次。Executive Lunch Set作为一间以创意和顶级品质著称的餐厅，Mott 32 的午餐套餐每道菜都展现了传统与现代的完美结合：烧味单点蜜汁顶级西班牙黑毛猪叉烧：外观色泽诱人，微微焦糖化的表面闪著油亮的光泽，让人一见便垂涎三尺。每一块叉烧内层的油脂与瘦肉比例完美，呈现出柔嫩的肉质。整体大小均匀，摆盘极具美感，散发著一种低调的奢华感。入口时，表层的蜜汁带来一种浓郁的甜香，轻微的焦香提升了整体味道

Mott 32巧妙融合了粤菜、沪菜与京菜的经典元素，并以顶级食材和创新的烹饪技术闻名。这次的商务聚餐，选择品尝他们的 Executive Lunch Set，整体体验如预期般令人满意， Mott 32 始终如一维持高水准，并成功将传统中餐推向更高层次。

Executive Lunch Set

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作为一间以创意和顶级品质著称的餐厅，Mott 32 的午餐套餐每道菜都展现了传统与现代的完美结合：

烧味单点

蜜汁顶级西班牙黑毛猪叉烧：外观色泽诱人，微微焦糖化的表面闪著油亮的光泽，让人一见便垂涎三尺。每一块叉烧内层的油脂与瘦肉比例完美，呈现出柔嫩的肉质。整体大小均匀，摆盘极具美感，散发著一种低调的奢华感。入口时，表层的蜜汁带来一种浓郁的甜香，轻微的焦香提升了整体味道的深度。黑毛猪叉烧的肉质嫩滑，咀嚼间能感受到油脂的丰盈与瘦肉的弹性，完全不柴。特别是黑毛猪天然的甘香，与腌制蜜汁的甜度达到完美的平衡，甜而不腻，味道层次丰富，回味无穷。细细咀嚼后，口中会留下一丝淡淡的焦糖香气，持久而迷人。

前菜
几道经典的开胃前菜再次展现了这家高端中餐厅的创意与细腻，因为单点了招牌的蜜汁黑豚叉烧，所以特别将套餐的前菜换成了烧腩仔。巧合的变更令前菜的组合更搭，椒麻蛏子、北京鸭肉咸水角和野菌马蹄饺，组合意外地更为精致和均衡，为整顿餐点开启了一个多层次的美味序章：

烧腩仔：经典与精致的结合
烧腩仔代表了粤菜的经典风味，外皮香脆金黄，入口「咔滋」作响，完美诠释了烧腩皮的理想状态；底层的脂肪层恰到好处，油脂丰盈却不腻口，而瘦肉部分则保持嫩滑多汁。搭配少许的微辛芥末酱，为传统的烧味增添了一抹现代感，既不失经典，也更显精致。
椒麻蛏子：清凉与刺激的绝佳平衡
这一道冷盘，却以鲜嫩弹牙的蛏子肉和川式椒麻调味创造了令人难忘的风味。它将海鲜的鲜甜与椒麻的刺激结合，并用莴荀带来平衡的清新感，是一款开胃效果极佳的菜品。如果你喜欢清爽又略带辣感的风味，这道前菜绝对值得一试！

野菌马蹄饺：细腻与清新的结合
这道马蹄饺以薄而有弹性的饺子皮包裹住香气十足的野菌馅料，内馅中还有马蹄的清脆口感，既平衡了前菜中较重的味道。

北京鸭肉咸水角：粤菜与京菜的巧妙融合
这款咸水角以金黄酥脆的外皮包裹著北京鸭肉与糯米内馅，口感丰富且层次分明。鸭肉的咸香与糯米的黏糯交织在一起，营造出一种令人满足的浓郁风味。这道小点既传承了咸水角的经典，又融入了创新，是前菜中最有饱满感的一道。

汤品
酸辣汤：这道海鲜酸辣汤以酸辣为基调，融入了海鲜的鲜美与多层次的配料，汤底浓郁而不厚重，酸味清新自然，来自传统的醋香，恰到好处地激发味蕾，而辣味则层次分明，带有一丝温暖的辛香。两者相辅相成，不仅没有压过其他食材的鲜味，反而巧妙地提升了整体汤品的层次感。汤的稠度适中，入口柔滑，带来一种温润的感受。

主菜
1. 海盐秋葵香煎 M9 和牛：这道菜采用顶级 M9 和牛作为主角，每一块肉都散发著浓郁的牛肉香气。和牛的肉质鲜嫩，经过香煎后形成一层微焦的外皮，锁住了肉汁的同时增加了香气。搭配的秋葵以轻煎方式处理，保留了其自然的滑嫩与清新，与和牛的浓郁形成了鲜明的对比，提升了整道菜的平衡感，整体风味简洁而高雅。

2. 鱼香汁大虾球：酱汁均地包裹在虾球表面，为整道菜增添了浓厚的中式经典味道，但大虾球的质感不如预期，缺少理想的弹牙感，亦略欠虾的鲜味。

3. 鱼汤嫩鸡丝银丝幼面：银丝幼面吸满了浓郁的鱼汤，每一口都能感受到汤底的鲜美与深厚。鱼汤呈奶白色，浓而不腻，带著天然的海鲜鲜味，搭配的鸡丝与面条和汤底完美融合，让人每一口都感受到舒心与满足。

甜品
牛肝菌榛子慕士配松露雪糕：榛子与牛肝菌的结合是一个大胆而创新的选择，却出乎意料地和谐。慕斯的质感轻盈细腻，榛子的浓香带来了温暖的坚果风味，而牛肝菌则为整体风味增加了一份深度与复杂性。这种甜咸交融的口感突破了传统甜品的界限，带来了全新的感官体验。这道甜品以松露雪糕的奢华气息为基调，搭配牛肝菌榛子慕斯的深邃与创意，形成了一场层次分明的味觉盛宴。每一口都在探索不同的风味碰撞，既保留了甜品的细腻与平衡，又带来了前所未有的味觉新体验。