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2013-03-31
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湾仔的大有商场内开了一间法式小甜店Nicole La Pâtissière，饼厨兼创办人Nicole Fung热爱法式甜品，曾往法国跟不同饼厨学艺，如在Ecole Internationale de Pâtisserie Olivier Bajard跟知名Olivier Bajard学造甜品，又有为人熟识的Pierre Hermé等等。最近开了属于自己的甜品店，除了蛋糕，也有Financier、Madeleine、曲奇、朱古力、及果酱等售卖，这天先来买了四款蛋糕一试。Rouge! J’adore，Mixed Berries Cheesecake，杂莓芝士蛋糕，$38。四款蛋糕中，这款颜色最鲜艳诱人。鲜红色的薄片海绵蛋糕在外边围绕著，并以幼绳缠紧，此片蛋糕口感十分干身，感觉不太好。蛋糕上放满草莓、蓝莓、红桑莓等，内里的杂莓芝士忌廉酸酸的，带著淡淡芝香，中心藏著杂莓果酱，酸度较高，而味道自然。牛油饼底十分薄身，口感也不够香脆。整体味道其实不差，卖相构思本是好，但也要改善，好像红色那片蛋糕质感，口感湿润点会更好。 La Couronne，Chocolate Crown Cake Chocol
Rouge! J’adore，Mixed Berries Cheesecake，杂莓芝士蛋糕，$38。四款蛋糕中，这款颜色最鲜艳诱人。鲜红色的薄片海绵蛋糕在外边围绕著，并以幼绳缠紧，此片蛋糕口感十分干身，感觉不太好。蛋糕上放满草莓、蓝莓、红桑莓等，内里的杂莓芝士忌廉酸酸的，带著淡淡芝香，中心藏著杂莓果酱，酸度较高，而味道自然。牛油饼底十分薄身，口感也不够香脆。整体味道其实不差，卖相构思本是好，但也要改善，好像红色那片蛋糕质感，口感湿润点会更好。
La Couronne，Chocolate Crown Cake Chocolate Mousse Cake.，朱古力皇冠蛋糕，$38。蛋糕上放了以朱古力片造成的皇冠，外围是一粒又一粒金色的朱古力，卖相贵丽。以80% Valrhona 80% 黑朱古力打制成朱古力慕丝，可可味极为浓郁并带甘苦，质感挺滑溜，夹著朱古力蛋糕及朱古力脆脆，令口感带微微变化，但对比可以更大。
Fraicheur ，Ginger Lime Mousse Cake，青柠姜慕丝蛋糕，$38。长条型的蛋糕上放了蝴蝶形的朱古力薄片作装饰，令卖相不会单调，但比较另外三款蛋糕，外型相对没那么吸引。白朱古力的青柠慕丝味道不太突出，中间夹著一层对对的海绵蛋糕，底部是姜味的杏仁饼底，并混入了少许焦糖酱，姜味也香甜，但整体酸味质姜味好像平衡不太好。
Bûche Caramel，Caramel and Pear Mousse Cake，焦糖香梨蛋糕，$38。圆柱形的蛋糕外层黏著片巴黎铁塔形式的朱古力，令它多带几分法国味道。焦糖慕丝味道香甜，但感觉不太甜腻或太溜济，加上口感也滑，吃下去不错。而中心店员介绍是浸了酒的香梨肉，但吃下尝不到酒味，只有微甜。但这是四款蛋糕中，个人最喜爱吃的一款。
暂时有售四款味道Macarons，分别是Lemon & Hazelnut，Chocolate，Orange及Rasberry，竟然饼厨也曾经在Pierre Hermé工作，所以照估计Macarons也应该不错吧。尝试了一点红桑莓及柠檬榛子味道的Macarons，口感外层带微脆，中心也湿润，与真正在Pierre Hermé吃到的相比，还是有点距离，但价钱$15一粒来说，也值得买来试。红桑莓味道较讨好，酸甜味道平衡不错，柠檬味道同样酸酸的，但榛子味道就不太突出。
整体蛋糕价钱也可以接受，水准未见是令人十分惊喜，但也值得吃。不过蛋糕款式暂时不多，期待更多新款式的推出。张贴
