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2015-10-04
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佐敦向尖沙咀那头，其实埋藏著数家酒店。当然不是什么华丽大型，金碧辉煌的样子，但也是四四正正的。其中一家名为彩鸿酒店，说实话路过也可能以为是服务式住宅而已。不过一晚为食而路经此地，初见这家小小的意大利餐厅。 步上数级楼梯后就迎来了Oak Tree，在门口的位置就摆放著各式酱料及意粉等。没有细究，大概是用作贩售的，但这小小一角却添上多几分意式风情。对于店子的用色有点讶异，撞色之余有少许暗淡沉实。不过想想那绿、白及红的组合，不就是意大利国旗的色彩吗？法式焗田螺 $68 先不说为什么在意大利餐厅食法式田螺，这边的田螺会配上薯蓉焗。那跟以前去旅行时食到的净焗田螺不同。注明Baked French Snails Sauteed in Garlic Red Wine，非Pesto。田螺肉腍身不腥，幸好非霉霉烂烂的质感，不过跟以前吃过的有点分别。蒜香清淡怡人，没有呛味，而红酒酒气全消，留余轻轻果味酸清。薯蓉焗得边位略干，带有微微焦香，少许粉感不失细致。 然后推来小桌，放上小炉及Parmigiano芝士……大厨出马。即席在我们面前炒制意粉，等待的时候飘来阵阵咸香，有够邪恶的举动。点起火焰，倒酒
步上数级楼梯后就迎来了Oak Tree，在门口的位置就摆放著各式酱料及意粉等。没有细究，大概是用作贩售的，但这小小一角却添上多几分意式风情。对于店子的用色有点讶异，撞色之余有少许暗淡沉实。不过想想那绿、白及红的组合，不就是意大利国旗的色彩吗？
法式焗田螺
$68
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法式焗田螺 $68先不说为什么在意大利餐厅食法式田螺，这边的田螺会配上薯蓉焗。那跟以前去旅行时食到的净焗田螺不同。注明Baked French Snails Sauteed in Garlic Red Wine，非Pesto。田螺肉腍身不腥，幸好非霉霉烂烂的质感，不过跟以前吃过的有点分别。蒜香清淡怡人，没有呛味，而红酒酒气全消，留余轻轻果味酸清。薯蓉焗得边位略干，带有微微焦香，少许粉感不失细致。
然后推来小桌，放上小炉及Parmigiano芝士……大厨出马。即席在我们面前炒制意粉，等待的时候飘来阵阵咸香，有够邪恶的举动。点起火焰，倒酒上大芝士面，再将炒好的意粉移师过去。热力将芝士及酒香裹上意粉表面，滋味应该会加倍。
纯正意大利卡邦尼意粉
$168
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制作过程尽现眼前，友人们感到新鲜惊奇的目光及反应颇为逗趣。配料是意大利烟肉及36个月的Parmigiano-Reggiano。Pancetta富有咸香，却不会肥肥腻腻，纵使你可以在其外观看到大部分的脂肪白。而芝士香气深邃，略带咸味，但其实个人认为裹不了多少，只是轻微提香。意粉方面，经过炒制都不会太油，条条分明不粉烂，算是弹牙。
缤纷薄饼
$180
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缤纷薄饼 $180开放式厨房，可以跟过去眺望一下师傅制作薄饼的过程。缤纷薄饼实为Capricciosa，以多种各式彩色配料入馔，所以会说其缤纷。待了一会儿让其入炉烤焗，上桌时边位没有㶶黑时过份的外貌，带点金黄。馅料有蕃茄、Mozzarella、雅支竹、日晒蕃茄、巴马火腿及鸡蛋。鸡蛋打成中间，还未会100%熟透，轻留嫩滑。巴马火腿咸香跟温和的Mozzarella芝味相遇，未会浓味得过火。蕃茄加上日晒蕃茄，别忘了雅支竹，酸香清新作为去腻的结尾。饼皮薄身，其实不是我喜欢的美式薄饼，总算不会过份湿软难当。
最后就是甜品环节，大厨又现身了。端来一个白白的半圆球，看到这个样子，不用多解释也会知道这是什么甜品了吧？但有些朋友似乎闻所未闻，感到惊喜，我也为他们的惊喜反应以觉得神奇。难道现在没有多少人会见过尝过这种甜品吗？还以为是入门级必识的款式啊……
火焰焗雪山
$98
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火焰焗雪山 $98即制灼面，烤至带点焦意，却又未算㶶黑的程度。浇上朱古力浆，让其变得更为吸引，期待尝到它的一刻。外层细致绵身的蛋白不会太甜，特别是灼过的一面有层薄膜，带有焦香。中间的蛋糕层倒是干身又过甜，而雪糕的甜度固然更高。结果就成了甜上加甜，有点腻口的出品，幸好有著酒香的轻苦解困。
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