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2020-02-13
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我们常常都喜欢追米芝莲食星，但有时盲目追米芝莲又是否一件好事？众所周知，好多时都系因为个厨师同佢团队嘅实力，当然还有很多元素，特别系外国米芝莲嘅品牌，来到香港又是不是同一回事？就好像Odyssée的前身，本身是有名的法国米芝莲星Le39V ，那一间也不说了，过咗去仲有乜好讲。有好有坏的原因，是这些品牌来到香港做得好唔好有好多因素，要同自己国家一样咁有水准，真系好难，剩系租都完全系另一境界。改了名后的Odyssée，走出以前的星之压力，现在由法籍行厨Chef Aurelie Altemaire主理，吃过从前未改名前的W小姐说，餐厅的餐单变得更有生气。佢咁讲，更加期待呢间餐厅，于是这晚来到。餐厅的环境，当然没有什么分别，只是改了名，那个无敌的海景还是一样，就如武肺，改咗名就不是来自武汉吗？不是和太太来，自己就想食乜就食乜，于是一人选了一个tasting menu。 送上的两件finger food，我也忘记了是什么，不过令我想起了Gaggan。打头阵一定非蚝莫属，以Gillardeau n‘2 Oyster为主角，不过不是就咁简单食只蚝，睇样其实都唔似食蚝，上层是西洋菜打成的泡沫，中间是那
众所周知，好多时都系因为个厨师同佢团队嘅实力，当然还有很多元素，特别系外国米芝莲嘅品牌，来到香港又是不是同一回事？
就好像Odyssée的前身，本身是有名的法国米芝莲星Le39V ，那一间也不说了，过咗去仲有乜好讲。
有好有坏的原因，是这些品牌来到香港做得好唔好有好多因素，要同自己国家一样咁有水准，真系好难，剩系租都完全系另一境界。
改了名后的Odyssée，走出以前的星之压力，现在由法籍行厨Chef Aurelie Altemaire主理，吃过从前未改名前的W小姐说，餐厅的餐单变得更有生气。
佢咁讲，更加期待呢间餐厅，于是这晚来到。
餐厅的环境，当然没有什么分别，只是改了名，那个无敌的海景还是一样，就如武肺，改咗名就不是来自武汉吗？
不是和太太来，自己就想食乜就食乜，于是一人选了一个tasting menu。
送上的两件finger food，我也忘记了是什么，不过令我想起了Gaggan。
打头阵一定非蚝莫属，以Gillardeau n‘2 Oyster为主角，不过不是就咁简单食只蚝，睇样其实都唔似食蚝，上层是西洋菜打成的泡沫，中间是那只蚝，内里有三文鱼籽及青苹果粒，最底层白白滑滑的是由烟熏黑鳕鱼组成。
不过讲开头盘 ，记得唔好错过呢度嘅面包通知自家制牛油，你系会不停咁食，特别系刚整出来嘅面包，热辣辣，加上牛油系面包间溶化的温暖，好正。
第二个菜式系Hokkaido Ses Urchin，睇个样都不知是原只海胆，厨司清除北海道海胆黑黑的长刺，取肉后加上海带和葱，以紫椰花沙律伴底，每啖都吃到海胆，这个前菜也几令人满意。
另一个海胆的两生花 系一件多士，里面全是鲜蟹肉及海胆，外脆得很，是同样令人深刻。
Black Truffle以黑松露为主角，睇到法国黑松露都会心心眼，内里是鸡蛋及烟肉粒，以淡巴马臣芝士及榛子粒成酱汁的意粉，每条都烟韧无比，呢个小巧得你会觉得太好食而抱怨太细碟。
以为是饮汤的时间，Caledonian Blue Prawn不是汤，反而以龙虾汤打成胶状再卷住鲜虾肉，点上用椰汁同胡椒打成的泡沫后，那件虾卷就如点晴一样，色香味俱全。
日本比目鱼为主角的Japanese Halibut用柚子、柑橘同清酒煮成浓浓的酱，以几种蔬菜如南瓜及菇伴底，样子已经告诉你鱼肉鲜嫩，那种清新的酱汁加上鱼肉的滑，就已经是一个完美的演出。
我们各自点了自已的main，朋友的Japanese A4 Tenderloin以其法式的家鄕方式慢煮A4日本和牛，已经不用多说，A4和牛就算俾个唔识煮嘅人都煮得好啦，不过要赞嘅系油份唔会太厉害，加点黑椒后是更香口。
吃到Bresse Pigeon from Mieral才感惊叹，这道是法国传统菜式烟薰鸽肉，上枱时，绝对是个个影相的一刻，在客人前打开烟的鸽肉，鸽肉的可爱是吃下去，口和鼻都完全感受到那烟薰香，而且肉质是和我上次在泰国三星的鸽肉一样咁正。
最尾的人人也叫了不同，我点了Brillat-Savarin，用淡芝士打成泡沬，加入梨肉、黑松露茸及松子仁，几种食材嘅化学作用不错，而且不腻。
朋友的Pavlova是蛋白糖霜蛋糕，加入不同生果如香蕉、牛油果及加入柠檬的Tequila雪笆，好有心机又够靓，女士至爱。
另点的甜品最有特别惊喜，上枱时会在客人面前将梳乎厘在中间切开，然后倒入溶化了的柚子及黑芝麻雪糕，外边伴碟的是带酸甜的土耳其的爆炸糖，如果呢个系跟餐应该更加完美。
的确是惊喜连连的餐单，最重要系系呢个咁靓嘅环境仲有咁好食嘅嘢，价钱一啲都唔贵，只是$1280就有十道菜式，这或者就是餐厅改名后的著数吧。
老实说如果用钱吃到一些米芝莲星，名不符实，又何苦呢？
我不够胆说这里一定会有星有推荐。喺呢个地方，收呢个价钱，可以一个前菜一个汤一个主菜一个甜品你食完可以番屋企了，但而家以这个配搭，不平得像个神话了。
Odyssée
尖沙咀柯士甸道西1号环球贸易广场(ICC)101楼A舖
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