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2011-04-03
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三月的最后一个晚上，来到深水埗比较寂寞的角落，聚在一起享用晚餐。创办人Andy出来简介餐厅之后，晚餐便正式开始。餐包外层较硬，撕开面包之后可以看到内里其实也是松软的。醮上醋，令本身没有味的面包有味道的层次感，不过外层始终也是令人却步的源头。先来的前菜是烟三文鱼柚子沙律及海鲜忌廉汁焗蚝。一向比较少去尝试接触蚝这样食物，今次应该也是第一次吃蚝吧。淋上海鲜忌廉汁加上芝士，蚝的鲜味似乎被盖过，不过此汁对蚝下面的菠菜倒是起了画龙点睛的作用。放在蚝的旁边有几片烟三文鱼，薄切的三文鱼烟熏味不算重，不过能为味蕾重燃一些清新的感觉，解去蚝上面的忌廉的腻。至于烟三文鱼下的柚子沙律，份量适中，不过是可有可无的一个部份。杂菌忌廉汤上枱时的温度已像放冷了一般，汤本身质地不够细腻，可能是水份太多。另外，菌类的存在也不明显，有的只是较稀的菇菌点。接著的是特色薄饼，每人各从两款薄饼中分得一件，份量刚好。首先送上的是鸡肉薄饼，批底较厚身，芝士份量足够且溶得十分通透，不过略兼蕃茄酱太少，层次感大减。鸡肉每一件大约有两小颗，肉质带点弹性且调味刚好。旁边的食友更再来一件。另外一款是菠萝火腿薄饼，这次的批底是薄身且带点脆口，是
餐包外层较硬，撕开面包之后可以看到内里其实也是松软的。醮上醋，令本身没有味的面包有味道的层次感，不过外层始终也是令人却步的源头。
先来的前菜是烟三文鱼柚子沙律及海鲜忌廉汁焗蚝。一向比较少去尝试接触蚝这样食物，今次应该也是第一次吃蚝吧。淋上海鲜忌廉汁加上芝士，蚝的鲜味似乎被盖过，不过此汁对蚝下面的菠菜倒是起了画龙点睛的作用。放在蚝的旁边有几片烟三文鱼，薄切的三文鱼烟熏味不算重，不过能为味蕾重燃一些清新的感觉，解去蚝上面的忌廉的腻。至于烟三文鱼下的柚子沙律，份量适中，不过是可有可无的一个部份。
杂菌忌廉汤上枱时的温度已像放冷了一般，汤本身质地不够细腻，可能是水份太多。另外，菌类的存在也不明显，有的只是较稀的菇菌点。
接著的是特色薄饼，每人各从两款薄饼中分得一件，份量刚好。首先送上的是鸡肉薄饼，批底较厚身，芝士份量足够且溶得十分通透，不过略兼蕃茄酱太少，层次感大减。鸡肉每一件大约有两小颗，肉质带点弹性且调味刚好。旁边的食友更再来一件。
另外一款是菠萝火腿薄饼，这次的批底是薄身且带点脆口，是我喜欢的批底。菠萝火腿是最大众化的薄饼配料，这配搭绝对是来得稳当，不过就未能从中突显自己的风格。
主菜的种类繁多，薄饼后再来三样淀粉质食物。先是烟三文鱼南瓜忌廉汁蝴蝶粉，是三款中味道最好的。南瓜忌廉汁相当入味，蝴蝶粉带著香浓的南瓜味，加入忌廉后也不会太腻。不过蝴蝶粉太糊，吃的时候不过爽滑。放在最底的烟三文鱼，小小的一碗可是三文鱼的数量不少，是令人满足的份量。烟三文鱼在浓烈的南瓜忌廉汁下显得较失色，如果三文鱼可以放在最面层，让大家可以先吃三文鱼，相当其表现会更突出。
什菌意大利饭的饭粒略嫌过软。不过根据Andy的介绍，最正宗的意大利饭粒应是硬的，不过为迎合香港人的口味，才把饭粒的硬度降低。怎样也好，这个意大利饭的鸡汤下得不够，令到整体不够creamy。什菌亦是新鲜的，份量也刚好作为伴食。
海鲜墨鱼汁意粉是大家一致推介的食品，不过可能对墨鱼汁的兴趣不大，这就不在我推介名单内了。意粉煮得够Al dente，不过餐牌上的海鲜是指墨鱼还是其他呢?因为整碗意粉也没有伴菜，也许是太小未能发现，或是误解意思了。
最后一道主菜是包括四款肉类，此时大家已经很饱，可是这些肉送上的时候都香味噗鼻，所以也决定一试味道。保云酥烧羊架的肉汁丰盈，而且嫩滑可口。不过始终对羊骚味有点抗拒，所以最后也不能吃完。另外，大虾的肉质不单没有弹性，蒜蓉更是下得太多掩盖了虾本身的味道。什果仁焗海鲈鱼肉质嫩滑，不过鱼味不明显，焗出来更是干巴巴的。什果仁配上鱼肉，本来是天作之合，可惜鱼的不滞令果仁变得格格不入。最后的烧牛柳连最基本的味道也没有，有的只是黑椒的味道。虽然牛柳的生熟度控制得刚好，不过如果连基本应有的味道也没有，火喉控制得多好也没有帮助。伴菜的薯仔表面舖上忌廉，惹味可口。
经过主菜的洗礼之后，最期待的甜品环节终于来临。有时候只吃甜品不吃主菜，因为每次也不能等待这漫长的晚餐，身边的人都说我对甜品太钟情了。今天晚上的甜品有两款，第一款是意大利芝士饼。创办人Andy自称是甜品出身，这个环节当然是他一显身手的时间。这款意大利芝士饼更是没有令在座的人失望，mascarpone芝士层厚而纯美，lady finger香浓。酒香不太浓，或许这方面可以重手一点。
另外一款蓝莓芝士饼则立即被比下去，单单看外表，已经觉得蓝莓的份量很少，跟美国纽约芝士蛋糕很相似。其次，芝士饼的部份不像是由纯忌廉芝士做成，感觉加入了蛋糕的元素，十分奇怪。再次多谢Oliva的邀请。
更多图片: http://foodiaryan.blogspot.com/2011/04/olivaoliva.html
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