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2019-01-28
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最近寻寻觅觅发现香港的日本OMAKASE店很多，不查不知道一查却发现吃也吃不完。为了荷包著想，今次我们只点了店内价位最平的 『云KUMO』套餐，主打手握寿司，一边欣赏师傅刀工手法，一边细味手握寿司功艺。前菜三点汤叶海胆：腐竹薄滑细致，以多层折叠做出层次感，加上海胆浓滑而香稠，清新豆香与海胆在口中融化，味道出色。芝麻豆腐：芝麻咸香味重，入口质感软滑，口感带点绵絮。芝士西京烧：芝士半融香滑质感，芝香味浓，口感浓厚不咸大众口味合适。八件白肉鱼寿司🍣这店手握寿司饭入口松紧度适中，湿润程度及味道比例刚好。每件比较精致小巧，大小刚好成年人一口可以吃下，完整品味寿司的原有味道。师傅挑选时令白肉鱼，由清淡口感及贝类开始上。针鱼遍布于中国、日本、香港和澳洲水域，盛产于春季约2月至5月，肉质结实弹牙，味道非常鲜甜，油分不会太多，适宜做刺身和寿司。左口鱼师傅在左口鱼底埋紫苏叶，面点自家制梅酱，入口鱼肉油脂丰富、入口带油香化在嘴里，咬下却渗出紫苏叶那浓烈奇特的味道，清新回香。眼仁奈出没在南部九洲一带的海域，包括日本及香港。鱼味较浓郁，质感软韧适中。赤贝师傅大多会在最后拍打一下赤贝肉令肉身更具弹性，建议在三秒内
最近寻寻觅觅发现香港的日本OMAKASE店很多，不查不知道一查却发现吃也吃不完。为了荷包著想，今次我们只点了店内价位最平的 『云KUMO』套餐，主打手握寿司，一边欣赏师傅刀工手法，一边细味手握寿司功艺。前菜三点
汤叶海胆：腐竹薄滑细致，以多层折叠做出层次感，加上海胆浓滑而香稠，清新豆香与海胆在口中融化，味道出色。芝麻豆腐：芝麻咸香味重，入口质感软滑，口感带点绵絮。
芝士西京烧：芝士半融香滑质感，芝香味浓，口感浓厚不咸大众口味合适。
八件白肉鱼寿司🍣
这店手握寿司饭入口松紧度适中，湿润程度及味道比例刚好。每件比较精致小巧，大小刚好成年人一口可以吃下，完整品味寿司的原有味道。师傅挑选时令白肉鱼，由清淡口感及贝类开始上。针鱼
遍布于中国、日本、香港和澳洲水域，盛产于春季约2月至5月，肉质结实弹牙，味道非常鲜甜，油分不会太多，适宜做刺身和寿司。左口鱼
师傅在左口鱼底埋紫苏叶，面点自家制梅酱，入口鱼肉油脂丰富、入口带油香化在嘴里，咬下却渗出紫苏叶那浓烈奇特的味道，清新回香。眼仁奈
出没在南部九洲一带的海域，包括日本及香港。鱼味较浓郁，质感软韧适中。赤贝
师傅大多会在最后拍打一下赤贝肉令肉身更具弹性，建议在三秒内吃掉，虽然如果相机食先的朋友必定难以做到😂。入口爽脆，味道清新自然，淡雅清澈。帆立贝
师傅在底垫柠檬面洒抹茶盐，肉质柔顺细嫩，咬下软糯，入口鲜甜甘香带柠檬香。海胆
海胆份量很足个头完整饱满，浓滑而香稠，入口软滑细致，味道香浓富天然海水味，化在嘴间。石垣鲷
石垣鲷属深海鲷鱼，鱼身特别肥厚而油份充足，肉质紧实兼爽口烟韧、鱼味入口极重。牡丹虾
外表晶莹剔透飘红，虾头带透明感，肉质弹牙爽口重胶质，味道鲜甜。食完清淡鱼味白鱼刺身寿司后来一个中场休息，吃一份烧物再来浓味鱼。
烧白鳗
相信识食的朋友一定吃过烧白鳗，白鳗质感较柔软，肥脂比例低，咬下外皮薄而香脆，鱼肉肉质绵絮细致。甜虾
甜虾垫面再铺上以昆布腌制的虾籽，建议一开始先单吃虾籽，尝一下那独特味道，再一口整件享用。鲭鱼
鲭鱼刺身质量要求很高，所以大多店会以佐料腌制。该店家以无添加纯鲭鱼刺身作寿司，咬下质感较为扎实密度高，浓厚鱼味，鲜甜无腥味。拖罗
肉质细致绵密油润，入口甘香带油脂，融化在嘴内。赤鯥鱼
师傅以自家制咸蛋黄脆酥刨成粉末状洒在鱼肉面上，赤鯥鱼肉质鲜甜无比与咸香冲击，两者味道兼容而没被遮盖。鲍鱼清汤
清汤入口鲜甜，鲍鱼切片肉质爽口弹牙，味道较清淡，为吃完香浓鱼味的口腔来个大休息。日本蜜瓜
蜜瓜颜色较深色, 咬下柔软细腻充满水份, 那丰腴香甜的果汁，味道超甜甜度最少15度以上, 果香特别馥郁。
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