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2018-11-19
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醍 $1580食评文字十分丰富，如果肚饿的话，可快速参考以下简介内容:这间店舖的omakase，师传绝对是用心制作，擅长运用不同配料带出刺身或其他食物的特质，如果喜欢尝试配搭不同，刺激味蕾的话，你们绝对值得一试。三品前菜顺序吃的前菜炸白虾 (脆口而上面有少许盐, 大赞)蒸蛋(冻食)上面加三文鱼籽时令栗子配罂粟子 (超甜，好大粒) 酒肴6品海葡萄海带配醋有少许柚子皮是冲绳的感觉呀！海葡萄是脆的，非常新鲜。鱼太刀鱼表面略火炙上面有万能葱 略火炙之后，更容易感受到油份， 上面嘅葱真系十分新鲜，每一粒都不可浪费金目鲷卷住芽葱入面有鱼肝 师父说鱼肝略烧，带出油份，加埋芽葱及金目鲷一起食，是一个比较新款的食法，我只可以表示十分同意右口鱼面有面豉及腐竹 口是侧向右面的右口鱼，加入面豉少许甜味，食法又几特别樽菜海胆鱼子 (北海道马粪海胆)食的时候需要拌匀这个配搭十分聪明，樽菜外层有好像啫喱一样， 海胆级数高，超甜， 三文鱼是咸咸的，混在一起吃，味道十分平衡。大爱柚子酸汁粒贝(上面有少许柚子碎)一上枱已经柚子香味扑鼻，螺片十分爽，而一吃已经有淡淡的柚子味，酸加上螺片的甜，秋日的风格汁煮北海道鲍鱼淋，入
食评文字十分丰富，如果肚饿的话，可快速参考以下简介内容:
这间店舖的omakase，师传绝对是用心制作，擅长运用不同配料带出刺身或其他食物的特质，如果喜欢尝试配搭不同，刺激味蕾的话，你们绝对值得一试。
三品前菜
顺序吃的前菜
炸白虾 (脆口而上面有少许盐, 大赞)
蒸蛋(冻食)上面加三文鱼籽
时令栗子配罂粟子 (超甜，好大粒)
酒肴6品
海葡萄海带配醋有少许柚子皮
是冲绳的感觉呀！海葡萄是脆的，非常新鲜。
鱼
太刀鱼表面略火炙上面有万能葱
略火炙之后，更容易感受到油份， 上面嘅葱真系十分新鲜，每一粒都不可浪费
金目鲷卷住芽葱入面有鱼肝
师父说鱼肝略烧，带出油份，加埋芽葱及金目鲷一起食，是一个比较新款的食法，我只可以表示十分同意
右口鱼面有面豉及腐竹
口是侧向右面的右口鱼，加入面豉少许甜味，食法又几特别
樽菜海胆鱼子 (北海道马粪海胆)
食的时候需要拌匀
这个配搭十分聪明，樽菜外层有好像啫喱一样， 海胆级数高，超甜， 三文鱼是咸咸的，混在一起吃，味道十分平衡。大爱
柚子酸汁粒贝(上面有少许柚子碎)
一上枱已经柚子香味扑鼻，螺片十分爽，而一吃已经有淡淡的柚子味，酸加上螺片的甜，秋日的风格
汁煮北海道鲍鱼
淋，入味，好味道，日本鲍鱼好像每一次食都不会失望
秋刀鱼生熟两味
熟嘅秋刀鱼上面有wasabi同萝卜渍酸汁
生嘅秋刀鱼上面有葱蓉同洋葱汁
配日本炸菜
秋天真的要吃秋刀鱼，秋天最肥，个人建议加少许紫苏叶花在刺身上面，更好吃。我喜欢刺身多一点，因为味道比较清新。特别发现，原来日本炸菜是如此
鲣鱼略烧夹蒜片， 腌渍鲣鱼黄芥辣，鲣鱼刺身，20日大根(20日便拿去做渍物)
鲣鱼反而烧一烧后更好味道， 应该是油份遇上火烧后发挥出来。 蒜片香咪十足，用来点缀鲣鱼味道，感觉特别。
御料理
香双蟹，雌性松叶蟹
蟹子， 蟹棒，蟹膏
可以按个人喜好随意发挥，如果觉得味道不够的话，可以沾旁边师傅用蟹壳淆制而成的酱汁，好奇之下，摸一摸酱汁，原来是热的。
原来蟹都附有出产地的证书
(食蟹人手拆肉真是幸福，而最美妙的是一啖可以食到全只蟹，还有蟹子的爽脆。)
厨师发板寿司七件
小白虾寿司，人手剥，上面有柚子碎
日本仓鱼，上面有少许wasabi
针鱼，上面有葱花及姜未
赤鯥鱼，上面有蒜未
毛蟹海胆寿司
大Toro, 紫菜夹 (wasabi，洋葱酱，芝麻)
腌制熟成鲭鱼卷 (茗荷，紫苏叶(大叶)，昆布)
意想不到，重味的蒜蓉竟然可以跟寿司咁配搭， 赤鯥鱼会突然吃到眼睛发亮的寿司@@
大拖罗当然是冇得顶
另外外观的有鲭鱼卷，应该是其他配料发挥出衬托的功能，令到新鲜的鲭鱼，眼前一亮
汤
松茸鸡汤，里面还有小柱和松茸
一个很清的汤。 吃完寿司， 可以饮一啖热汤，不错的选择。
甜品
煎茶布甸
师傅自家制作，十分赞，茶味超浓，布甸超滑，真想要求来多一客
张贴
