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2016-03-11
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说起来, 到日本旅游几次, 均因为愿望太多, 行程紧密, 都没有好好享受美食, 没有在日本吃过OMAKASE, 人生嘛, 不能每个月都去旅游, 没有旅游的日子, 唯有在香港吃日本料理, 让我想念一下日本吧。这晚跟朋友来到西环, 在海傍这间日本料理店吃OMAKASE, 就让厨师来将最时令最好吃的拿出来吧。蛮低调的日本料理店坐位装修四四正正, 有舒适的环境晚餐。前菜有腌渍鲍鱼、酸汁鳗鱼三文鱼子、糖腰果今晚的第一口 - 腌渍鲍鱼 已有惊喜, 腌得很入味, 又不会太咸, 质感软绵烟靭, 而且大厨细心将小小的鲍鱼再切成四块, 可以吃得很有仪态。酸汁鳗鱼三文鱼子: 中间的鳗鱼小巧的, 甜甜的有鱼香, 又不会腥, 小小的碗子里有海带青瓜片等, 清新讨好。三文鱼子一咬即破, 爆发鲜甜滋味, 只嫌得数粒不够喉。糖腰果: 香脆的腰果外层加上了薄薄的糖霜层, 效果出奇的好, 爽口轻甜, 很不错的小吃。是晚生蚝是北海道赤崎蚝, 上次去京都吃过北海道蚝令人很怀念, 不免对它有所期望。生蚝十分肥美厚肉, 味道很鲜甜, CREAMY而浓厚, 啖啖肉十分滋味, 虽只有一只也过足生蚝瘾, 日式生蚝吃法通常都会配上酸汁及
这晚跟朋友来到西环, 在海傍这间日本料理店吃OMAKASE, 就让厨师来将最时令最好吃的拿出来吧。
蛮低调的日本料理店
坐位装修四四正正, 有舒适的环境晚餐。
前菜有腌渍鲍鱼、酸汁鳗鱼三文鱼子、糖腰果
今晚的第一口 - 腌渍鲍鱼 已有惊喜, 腌得很入味, 又不会太咸, 质感软绵烟靭, 而且大厨细心将小小的鲍鱼再切成四块, 可以吃得很有仪态。
酸汁鳗鱼三文鱼子: 中间的鳗鱼小巧的, 甜甜的有鱼香, 又不会腥, 小小的碗子里有海带青瓜片等, 清新讨好。三文鱼子一咬即破, 爆发鲜甜滋味, 只嫌得数粒不够喉。
糖腰果: 香脆的腰果外层加上了薄薄的糖霜层, 效果出奇的好, 爽口轻甜, 很不错的小吃。
北海道赤崎蚝
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生蚝十分肥美厚肉, 味道很鲜甜, CREAMY而浓厚, 啖啖肉十分滋味, 虽只有一只也过足生蚝瘾, 日式生蚝吃法通常都会配上酸汁及葱, 餐厅还加上少少辣的萝卜蓉, 这些都不损生蚝原味, 反而令其鲜味提升, 味道多变呢。
是晚的刺身五种有: 牡丹虾, 立鱼, 油甘鱼腩, 剑鱼腩, 拖罗
前面中间切得薄片呈半透明的是立鱼, 店员说切薄片的鱼生可蘸上混入萝卜蓉的酸汁同吃, 更能带出其爽甜滋味。而右上呈深粉红色的是拖罗, 因为味道较浓重, 待至最后才吃, 拖罗没有筋, 入口软滑, 味道丰腴, 油份和鱼香在口中交错。
刺身都很厚切, 份量十足, 吃完这碟, 已感到非常满足。
牡丹虾刺身
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晶莹光泽半透状的牡丹虾煞是透人, 味道鲜甜软润, 肉质很有弹性, 胶质重, 虾味浓郁。
另一种较喜爱的是油甘鱼腩, 和平时的油甘鱼分别是色泽较浅, 虽说腩位脂肪较多, 但也不会有油腻感, 反而有种特别的鲜甜味道, 在众多刺身中较突出。
山瑞汤
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汤料有年糕片、大葱及山瑞肉。山瑞是水鱼的同类, 但较矜贵, 山瑞裙边肥厚, 含丰富蛋白质及胶质, 有补血养颜功效，
烧吞拿鱼下巴
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上碟摆放精致, 除烧鱼外, 还附有一小片柠檬, 可以配鱼吃, 白色萝卜蓉则放下酸汁中, 还有一些鱼干做伴菜, 小鱼干黏黏甜甜的, 这是小鱼配大鱼啊。
主角烧吞拿鱼下巴长相平平无奇, 不太能引起我们的食欲, 本来对它没有期望。
在没有期望下, 却是喜出望外, 这下巴位原来十分软嫩幼滑, 透出淡淡鱼香, 不会太浓烈, 蘸上萝卜蓉酸汁更是惹味讨好, 我平常不爱吃鱼, 但被这烧鱼迷倒了。
日本鹿儿岛A5和牛薄烧
和牛切得非常薄片, 师傅刀功劲, 内里包著一些些葱碎。
说得上是和牛, 油脂分布会较均匀及密集, 故此入口会较为油润, 油脂的香味甚为邪恶, 却令人神往, 里面的葱碎刚好加添清新感觉, 令和牛容易入口, 减少了油腻感。旁边有芝麻酱, 牛肉片和芝麻酱原是好朋友, 在这合体了加添美味。
炸过的超薄片莲藕, 脆脆的, 像吃零食。底下烤焗过的红椒黄椒带出蔬果的甜味。
黑豚稻庭乌冬, 这是与时令寿司五点二选人, 我和朋友当然一人选一个了。
乌冬呈幼身口感滑溜, 挂汤能力不错, 汤底清清的但透出肉香来, 有著肉的鲜甜味。
黑豚切得很薄片, 咬落觉得很清爽无负担, 豚肉味浓厚诱人。
时令寿司五点: 赤贝、油甘鱼、伊佐木、马粪海胆、海鳗
肉质绵密细致的海鳗, 配上香甜浓郁的酱汁, 两者合而为一, 与底下的寿司醋饭更是绝配, 滋味在口中化开来。
中间的伊佐木, 无论外型或味道也甚似金目鲷, 有种独特的鱼香, 外皮带有微微焦香, 令我喜欢上。
海胆寿司
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最后有爽甜的日本苹果, 苹果香很浓郁, 日本生果总是比较优胜的。
这一只块是抹茶阙饼, 像麻糬的感觉, 烟靭软糯, 味道不会太甜。这一顿OMAKASE 甚为丰富满足, 日本料理始终是我最喜欢的菜式, 由厨师发办选取季节性最佳的菜肴, 是食客最大的享受。日本人一丝不苟的态度, 著重食物的品质与外观, 不鲜不吃, 这里全都做到了。
离开餐厅, 我们都感到有点饱, 沿著海傍散步消化一下, 吹著海风, 今晚不是太冻, 蛮舒适的, 如果和情侣拍著拖来, 也该不错呢!
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