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2022-07-23
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Omakase这几年如雨后春笋般出现，当然各家有各法，无论是舍利、选料或环境等等，都有不同的风格。是日由朋友带路开餐，到门面是水泥风，入内即看到吧台位置。谢谢Sam师傅的亲切解说，无论是食材、文化都同时长知识！ 这次的晚餐有酒肴、和食、刺身、汤及甜品（$1,888），一起把钱钱缝变成喜欢的东西吃下肚吧！ ◽ 青森三陆 爱女鱼配 千叶 石鲽鱼及北海道奥尻紫海胆 前者肉质爽身，清甜中夹调味啫喱，引起食欲；后者先尝到鱼味，鲜甜的海胆味再涌出来，为一餐接开序幕。 ◽ 长崎 伊佐木白里透红的颜色好吸引，肉嫩带少许油分，依然清爽。 ◽ 神津岛 黑鯥夏天的黑鯥的油脂不像冬天般重，肉质细软，是截然不同的感觉。 ◽ 北海道阿寒湖姬鳟由于体形较小，所以被称为「姬鳟」，口感像婴儿肌肤一样柔嫩，有惊喜 ◽ 富山县 白虾晶莹通透的虾身，柔软但带著鲜甜的美味！ ◽ 松叶蟹羹 伴 宫城县虾蛄打开盖即看到满满的蟹肉，面层则是引人垂涎的虾蛄，喝一口羹汤，蟹肉的鲜甜直达味蕾，吃一口虾蛄，弹牙的肉质阵阵鲜甜，再有甘香味美的虾膏，一口尝到不同层次的鲜味。 ◽ 中拖罗 软嫩且油份好平衡，吃后鱼香持久。 ◽ 大拖罗
Omakase这几年如雨后春笋般出现，当然各家有各法，无论是舍利、选料或环境等等，都有不同的风格。是日由朋友带路开餐，到门面是水泥风，入内即看到吧台位置。谢谢Sam师傅的亲切解说，无论是食材、文化都同时长知识！ 这次的晚餐有酒肴、和食、刺身、汤及甜品（$1,888），一起把钱钱缝变成喜欢的东西吃下肚吧！
◽ 青森三陆 爱女鱼配 千叶 石鲽鱼及北海道奥尻紫海胆
前者肉质爽身，清甜中夹调味啫喱，引起食欲；后者先尝到鱼味，鲜甜的海胆味再涌出来，为一餐接开序幕。
◽ 长崎 伊佐木
白里透红的颜色好吸引，肉嫩带少许油分，依然清爽。
◽ 神津岛 黑鯥
夏天的黑鯥的油脂不像冬天般重，肉质细软，是截然不同的感觉。
◽ 北海道阿寒湖姬鳟
由于体形较小，所以被称为「姬鳟」，口感像婴儿肌肤一样柔嫩，有惊喜
◽ 富山县 白虾
晶莹通透的虾身，柔软但带著鲜甜的美味！
◽ 松叶蟹羹 伴 宫城县虾蛄
打开盖即看到满满的蟹肉，面层则是引人垂涎的虾蛄，喝一口羹汤，蟹肉的鲜甜直达味蕾，吃一口虾蛄，弹牙的肉质阵阵鲜甜，再有甘香味美的虾膏，一口尝到不同层次的鲜味。
◽ 中拖罗
软嫩且油份好平衡，吃后鱼香持久。
◽ 大拖罗
一眼就看到均匀的油脂，入口亦没有失望，满口油香却不会感到腻。
◽ 吞拿鱼酱油渍
酱油的咸香有提鲜作用，突出吞拿鱼的鲜甜，一次过吃三个不同部位却有惊喜。
◽ 爱知县鳢鱼
师傅说这款鱼的鱼骨较多，需要花时间处理。鱼味较淡雅，少许梅酱能带出独有的鱼鲜，配山椒同吃更能增加层次。鱼肉下是时令的日本冬瓜，配一口汤同吃，淡雅的暖汤完全无负担，带来夏天的感觉。
◽ 青森县海螺 爱媛县象拔蚌 三重县鸟贝喜欢吃贝类的本人表示超满足，爽脆的海螺带海水味、象拔蚌则是满满的鲜甜；鸟贝爽厚鲜味，相当有夏天的感觉！可以蘸一点煎り酒或海藻盐，令味道更鲜更甜。
◽ 北海道根室紫海胆 配 青森紫海胆饭
喜欢吃海胆的话，这一道绝对是大满足，面层的紫海胆配少许淡雪盐，能够品尝海胆原味，浓郁鲜甜，底部是捞匀青森紫海胆的寿司饭，淡淡甘甜，双重海胆，满足感亦是打孖上Double up！
◽ 北海道 秋山海胆
海胆味道清甜，口感creamy，每一口都是好满足。
◽ 北海道虾夷鲍鱼 配 青森带子
睇到就觉得矜贵又精美，鲍鱼鲜香无比，口感软嫩，与浓稠的酱汁配个得刚刚好；再吃卖相精致的带子，厚肉且口感弹牙，一咬即传来另一种鲜味，底部是纯鱼肉制成的白鱼面，弹牙无负担，与仿翅一起增加口感。
◽ 吉备奈子
听落似日本女生名字，真身也是细细小小的，口感清爽细滑，还散发鱼香。
◽ 大分池鱼
夏天的池鱼口感更清爽。
◽ 深海池鱼
多一分油分，鱼肉依然紧致带鲜。
◽ 烧香鱼
眼看以为是弹牙的口感，吃起来意外的绵密
◽ 下关胡麻鲭
口感清爽，味道细腻持久。
◽ 卷物
酸梅紫苏青瓜卷，整体感觉好清爽，少了一份腻滞。
◽ 米味噌汤
喝一口尝到米香，味道亦较普遍的轻盈。
◽ 甜品
夕张蜜瓜又甜又多汁，配烟韧的黄豆及绿茶蕨饼，送上完美的结尾。
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