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2022-08-21
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放咗工之后最适合当然就系去到高级餐厅享受珍馐盛宴黎贺一贺自己一天嘅辛劳， 😋就好似日本人放咗工去居酒屋一样都系追求快活嘅时间。 不过呢一次就特别啲就并唔系去居酒屋而系决定去寻找日本嘅新鲜料理。 😚如果讲起日本最顶级享受嘅料理系sushi Omakase,但其实相同Level之下teppanyaki亦都可以做出一样嘅满足感，😌仲可以食出温度，视觉都可以享受埋炮制嘅过程，选址亦都系锁定铜锣湾呢一个繁华闹市地带，仲可以比各式各样嘅高级餐厅围住真系出现选择困难症😎餐前酒及先付— 🥂首先饮番杯餐前酒，清新一下味蕾再加上refresh下精神，🥂为之后嘅盛宴铺好路，本日系一杯柚子酒, 非常经典但确系有润喉又做出清新嘅感觉， 🥂至于沙律讲求嘅就系新鲜同埋爽脆，🥗里面嘅配搭除咗色彩鲜艳之外更重要系对鲜味嘅追求， 实而又华🥗南非鲍鱼— 🟤采用嘅系刺身级别嘅鲍鱼，再加上处于一个鲜活嘅状态，所以日本料理对于新鲜嘅追求实在系无人能及，🤭放喺铁板上烧一烧再用个盖焗一焗令到肉质上下受热均匀，烧到八成熟之后就可以奉上 ，呢个时候嘅肉质系处于最嫩口嘅状态，完全冇鲍鱼嘅过韧问题，非常容易咬开，😳再配合埋昆布汤汁，新鲜再加
餐前酒及先付— 🥂首先饮番杯餐前酒，清新一下味蕾再加上refresh下精神，🥂为之后嘅盛宴铺好路，本日系一杯柚子酒, 非常经典但确系有润喉又做出清新嘅感觉， 🥂至于沙律讲求嘅就系新鲜同埋爽脆，🥗里面嘅配搭除咗色彩鲜艳之外更重要系对鲜味嘅追求， 实而又华🥗
餐前酒及先付
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南非鲍鱼— 🟤采用嘅系刺身级别嘅鲍鱼，再加上处于一个鲜活嘅状态，所以日本料理对于新鲜嘅追求实在系无人能及，🤭放喺铁板上烧一烧再用个盖焗一焗令到肉质上下受热均匀，烧到八成熟之后就可以奉上 ，呢个时候嘅肉质系处于最嫩口嘅状态，完全冇鲍鱼嘅过韧问题，非常容易咬开，😳再配合埋昆布汤汁，新鲜再加上清新，大大提高海洋嘅味道😋
南非鲍鱼
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车海老— 🦐大大只就好似半只手臂粗嘅车海老同样亦都系新鲜嘅状态奉上，烧嘅时候首先将头同肉身分离，🦐虾头烧紧嘅时候慢慢就会释出虾头膏嘅香气，至于肉身当然亦都尽量避免全熟，因为会令到成只虾缺乏多层次嘅质感。 🐟食之前亦都要点埋旁边嘅特制酱汁，包含罗勒 松子等等嘅配料。🦐带出更天然嘅味道，同时亦都避免左净系食到虾嘅鲜味咁单一🦐
车海老
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和牛薄烧— 🥩和牛未烧之前所见到嘅当然就系整齐又充满艺术成嘅雪花，烧嘅时候时间当然要快，🥩另外亦都唔可以整到全熟，其中一块烧到三成熟再包住炸蒜同葱花、🧄另外一块就稍为熟啲去到六成熟，烧完放落口就顿时感到油香四溢，🥩底部再配埋日式牛油多士，显得更脆卜卜，咁就变咗和牛多士，🍞炸蒜片嘅感觉就完美cover到薄烧和牛嘅嫩，仲可以提升味道🥩
炒野菜— 🥬食完咁浓味嘅肉类之后系时候要清淡少少，采用日本嘅椰菜同埋菇，再听听喺铁板不停翻炒，🥬加上少量嘅调味，炒出香气，微热嘅温度啱啱好品尝到最新鲜嘅蔬菜🥬
海胆炒饭— 🍚最后再奉上高品质嘅煮食，蛋炒饭再加上海胆，炒下炒下就会开始渗出蛋香油香同埋海胆嘅鲜味，🍚到时嘅时候依然见到熟透嘅海胆喺里面，日式炒饭重视嘅都系干身，🍚但夹埋所有配料又可以融合到，冇多余嘅油喺表面，所以每一啖都系鲜味🍚
水信玄饼— 🌸日式甜品讲靓嘅话绝对系水信玄饼，晶莹剔透嘅表面内里藏花, 🌸配合底部嘅黑糖浆， 为呢一个水信玄饼带嚟最自然嘅甜味，好似水一样嘅质地但拥有啫喱嘅味道，再加上鲜花散发出嘅花香，🌸就为先前食到嘅所有肉类同主菜瞬间中和晒，做出透心凉嘅结局🌸
水信玄饼
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铁板烧雪舟 (铜锣湾)
铜锣湾开平道1号Cubus 8楼
和牛薄烧
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海胆炒饭
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