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2016-04-19
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西环的餐厅感觉上以意大利菜及日本菜占多数。因是日下午刚和同事吃过意菜，所以晚餐以日本料理作搜索目标。信州日本料理在爹核士街的一角，邻近食肆临立。餐厅内里四正，装潢平实。虽然只是一个平日时晴时雨的夜晚，但餐厅早已预订满座，座处难免有点挤拥。餐厅是综合型日本料理，同时提供不同种类的日本美食，刺身、寿司、天妇罗、炉端烧... 林林种种选择繁多。为免伤脑筋，最后将难题交予料理长，来过厨师发办 Omakase。最先送上的是旬前菜三点，由左至右分别是鬼爪螺、萤光鱿鱼及蟹柳。鬼爪螺口感带爽，味道比预期清淡。萤光鱿鱼是时令小品，小巧嫩口带点辣。蟹柳虽以酸醋啫喱引味，但食味普通。日本季节生蚝产自日本北海道赤崎，口感干爽，不论蚝香及海水味道皆属轻盈。在鲜蚝的上方，洒上秘制的酱汁调味，微微带辣风味佳。刺身盛内含油甘鱼、𫠒红鱼、鲷鱼、牡丹虾及呑拿鱼腩五款精选刺身。油甘鱼一如其名油润甘香。𫠒红鱼味道爽鲜，亮点在于果香味辛的柚子芥末。鲷鱼是三款鱼生片中最爽甜之选。牡丹虾体型虽较小巧，但无阻其浓郁甜味的发挥。平时吃 Omakase 多数会连牡丹虾头也会作适当的烹调处理，但此店没有相关安排实在有点可惜。呑拿鱼腩是最肥
信州日本料理在爹核士街的一角，邻近食肆临立。餐厅内里四正，装潢平实。虽然只是一个平日时晴时雨的夜晚，但餐厅早已预订满座，座处难免有点挤拥。
餐厅是综合型日本料理，同时提供不同种类的日本美食，刺身、寿司、天妇罗、炉端烧... 林林种种选择繁多。为免伤脑筋，最后将难题交予料理长，来过厨师发办 Omakase。最先送上的是旬前菜三点，由左至右分别是鬼爪螺、萤光鱿鱼及蟹柳。鬼爪螺口感带爽，味道比预期清淡。萤光鱿鱼是时令小品，小巧嫩口带点辣。蟹柳虽以酸醋啫喱引味，但食味普通。
旬前菜三点
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鬼爪螺
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萤光鱿鱼
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蟹柳
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日本季节生蚝
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刺身盛
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油甘鱼
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𫠒红鱼
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鲷鱼
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牡丹虾
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呑拿鱼腩
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季节清汤
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日本鹿儿岛 A5 和牛薄烧是铁板烧的常客，以 A5 和牛入馔味道早已有一定保证，肉香味浓，再配上当中的香葱蒜片，更赢多一份惹味感。
日本鹿儿岛 A5 和牛薄烧
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季节烧鱼 : 吞拿鱼下巴
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特色时令寿司
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左口鱼寿司
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深海池鱼寿司
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金目鲷寿司
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马粪海胆寿司
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鳗鱼寿司
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黑豚稻庭乌冬
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时令日本生果 : 草莓
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[18/4/2016; Mon]
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