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2014-04-19
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有幸收到openrice的邀请，出席这晚于帝京酒店《Lion Rock》举行的会员聚餐，对于我这小小小人物而言，真的既惊喜又兴奋。得要在此感谢openrice，让我有机会到来跟大家一起品尝餐厅的新推菜式，并可率先试玩新开发的手机应用程式「OpenSnap」。（这晚发生了小意外，话说我的随身伙伴相机又再次出现「镜头错误」，镜头卡住缩不回机身、不能如常运作，故以下有部份照片是以手机拍摄的。由于当时灯光昏暗，以手机拍摄时，须花一段时间才能对焦，难免令我有点失落。）好，先收拾一下心情。这晚是我于酒店进行大装修后首次到来，感觉比从前多添型格及时尚。而《Lion Rock》则是位于酒店内的餐厅兼酒吧，近日更取了个中文名「狮子楼」，以打造一个结集美酒佳肴于一身的全新形象。环境及气昏不俗，下班后于这里跟好友人相聚、把酒言欢，确是不错。是次聚会内，既可品尝创新美馔，又可试玩「OpenSnap」，一举两得。跟食友于场内的窗边位置就坐，可一边用餐一边欣赏繁华街景，顿有种忙里偷闲的感觉。场内另一边为水吧及吧台…是晚菜式的设计概念揉合了中式、西式及日式元素…活动正式开始，主办单位openrice先行简介其新开发
（这晚发生了小意外，话说我的随身伙伴相机又再次出现「镜头错误」，镜头卡住缩不回机身、不能如常运作，故以下有部份照片是以手机拍摄的。由于当时灯光昏暗，以手机拍摄时，须花一段时间才能对焦，难免令我有点失落。）
好，先收拾一下心情。
这晚是我于酒店进行大装修后首次到来，感觉比从前多添型格及时尚。
而《Lion Rock》则是位于酒店内的餐厅兼酒吧，近日更取了个中文名「狮子楼」，以打造一个结集美酒佳肴于一身的全新形象。
环境及气昏不俗，下班后于这里跟好友人相聚、把酒言欢，确是不错。
是次聚会内，既可品尝创新美馔，又可试玩「OpenSnap」，一举两得。
跟食友于场内的窗边位置就坐，可一边用餐一边欣赏繁华街景，顿有种忙里偷闲的感觉。
场内另一边为水吧及吧台…
是晚菜式的设计概念揉合了中式、西式及日式元素…
活动正式开始，主办单位openrice先行简介其新开发的手机应用程式「OpenSnap」。
还即场示范，简介会后，职员便向场内食友派发QR code下载试玩。您知道吗？！？没有心情或灵感的时候，要挤出一篇食文来，确是颇恼人的。在现今科技发达、人人均是相机或手机「食先」、有图有真相的年代，图片分享 apps（手机应用程式）的出现，除方便一群只爱拍照的人士，亦方面了我等「随心（懒惰？）」派呢！（虽然写食文、日志是个人兴趣，但有阵子真的想不出东 东来喔）
有别于平日写食文的模式，这个手机应用程式主要是让用家即时把美食拍下、修饰，然后直接「开心share」。个人觉得介面清晰鲜明，对于惯用智能手机及电脑的人，一用便会上手。
嗯，一切已准备就绪，是享用美食的时候噜：
于一般餐厅作大伙儿聚会时，常会出现食物难以切开分享，最后某些人便「舍身」放弃「唔食」该款菜式，故很多时也错过不少美食。这里的大厨特意把菜肴设计成小份，既方便「share」，兼可让食客多尝几道不同的菜式，此举的确贴心又细心。
松茸元贝响螺炖花胶，大厨指出采用的是日本松茸，再配上等花胶、元贝、响螺及红枣等食材炖煮四小时而成，汤质清澈、味道鲜甜。
红枣更预先挑去枣核，对于女生来说，既养颜又滋补，爱翻了。
烟熏卤水鹅肝酥皮，一层又一层交叠著，卖相有如中式版拿破仑呢！坊间食肆多以香煎去烹调鹅肝，而大厨则以中式卤水烟熏处理，既可锁住油份，又可为鹅肝跳出一贯西式的框框。配以酥皮同吃，除可中和腻感，更能加强口感。
泡盛慢煮松露鲍鱼，有别于一般传统的处理方法，大厨先将鲍鱼以日本清酒低温慢煮八小时，随后以矜贵的黑松露酒及黑松露酱调味。鲍鱼嚼起来弹牙而富鲜味，再慢慢渗出黑松露那股独特菇菌浓香、以及清酒的醇香，属是晚我最欣赏的其中一道菜式。
炸芝士三重奏伴赤梅酱，使用质感较挺身的金文拔芝士，故比一般芝士更「耐炸」、不易流失。蘸上特式酸甜赤梅酱，达到提味及缓和之效。而芝士表面则分别沾上三款不同的食材：克力架、彩色米通及面包糠，前者脆口微甜；中者最具食感而带米香；后者松脆、更能带出芝士的味道，可谓各具特色。
（我吃了后方、面包糠那款炸芝士喔！）
金柚蟹肉云吞，大厨声称云吞内的馅料为全蟹肉及蟹籽，入锅油炸后铺上黑鱼子酱，另配以酸甜金柚汁同吃。（不过，这晚我没吃这款耶！！！故未能置评。）
黑松露鸳鸯肉丸配车打芝士及焦糖洋葱，大厨把鲜猪肉及鸡肉混和，再酿入以焦糖煮制的洋葱丝及黑松露，打手制的方式制成一个个小圆球，先炸后焗、随即于面层放上车打芝士再轻轻一灼，使其融化及均匀地覆盖于肉丸之上，上桌时还特意多加一片黑松露作画龙点睛。
食感丰富，且有浓郁的芝士及洋葱香，个人非常喜欢。
带子虾肉腊肠丸配木瓜沙沙，大胆地加入中式腊肠于鲜虾肉内，再混和手打而成。炸肉丸上更放有煎带子及酸甜木瓜沙沙，爽弹中带几分咸香与嚼头。食味恰好而清新，绝对是道意想不到的菜式。
聚会中，大厨更特意走出来跟大家讲解之前几道菜式，感觉就似上了一节饮食课般。
酱烧和牛饭团，和牛以浓香酱汁烧成，下层的饭团更尽把肉汁吸收，口味偏重。
帆立贝海胆卷，以紫菜包著帆立贝、而中间部份则放有海胆，再蘸天妇罗浆炸脆。侍应端来时搞鬼说「呢个好有内涵架！！！」，哈哈，虽然见心思，但食味上似乎被之前的菜式比下去。有关方面更准备了各式甜品呢：
姜味芝士蛋糕，没想过姜跟芝士原来可以走在一起，姜味颇浓，却起了中和作用。
柠檬榛子蛋糕，先吃了面层的柠檬，质感爽口如渍物，惟略嫌下层的蛋糕味道偏甜，酷爱榛子的食友则很喜欢。
软心朱古力批，焦点可算是那颗闪闪发光的「珍珠」，平凡中显高贵，嗯，其实是白朱古力来的，而中间的软心朱古力亦甜度恰到。
杂莓奶冻，杂莓加奶冻、酸酸甜甜，从来都是我最爱的配搭。
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